![牛肉馅用哪个部位的牛肉]( "牛肉馅用哪个部位的牛肉")
- 牛肉馅用的牛肉部位是胸肉和肩肉，肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤，炖，焖等做法，也是咖喱牛肉的上选。胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。牛肉馅是一种常见...
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![牛肉馅用牛的哪块肉好]( "牛肉馅用牛的哪块肉好")
- 牛肉馅用肉首先牛肉馅最好是用牛腩，其实牛腩是一个统称泛指肥瘦相间的牛肉，也就是有瘦肉有脂肪的肉。牛颈肉：肥瘦兼有，肉丝不规则，带一些筋，有一定的韧性。适合做馅、做汤、做牛肉丸。牛颈肉如下如所示：牛上脑：位于肩颈部靠后位置，脊骨两侧，脂肪交杂均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而...
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![雪媚娘馅用酸奶可以吗]( "雪媚娘馅用酸奶可以吗")
- 可以。雪媚娘是一种味道香甜、口感软糯的甜品，深受人们的喜爱，而一般制作雪媚娘会用到糯米粉、黄油、淡奶油等食材，并没有酸奶，其实用酸奶制作也是可以的，并不会有很大的影响，而且酸奶能够增添酸甜的口感，具有不一样的风味，只是需注意，酸奶在最后包料时加入，且不宜加热，以免对其中的...
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![牛肉馅用的是牛哪个地方的肉]( "牛肉馅用的是牛哪个地方的肉")
- 牛肉馅一般用的是牛腰上的肉；牛肉馅做法：原料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克；制法步骤：1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清...
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![成品豆沙馅用什么来稀释]( "成品豆沙馅用什么来稀释")
- 成品豆沙馅的稀释方法有以下两种:1、加热稀释：成品豆沙馅在后期制作过程的蒸、煮中，成品豆沙馅自然会软化，从而得到稀释。2、加水稀释：成品豆沙馅的稀释可通过用锅煮的方法稀释。把成品豆沙馅放入烧开水的锅中，水的量根据自身需求而定，将豆沙馅与水混合，成品豆沙馅即可得到稀释...
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![调羊肉馅用什么调料]( "调羊肉馅用什么调料")
- 调羊肉馅的调料有葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。另外，做羊肉馅不可太瘦。可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。...
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![馄饨馅用猪肉哪个部位]( "馄饨馅用猪肉哪个部位")
- 馄饨馅一般用的是五花肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，而且营养最丰富。馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是húntún或者húntun轻声；粤语：wɐn3tɐn1，音同“云吞”；山东话：húndùn；英文名：Wonton、Huntun）...
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![馅用的熟糯米粉可以用什么代替]( "馅用的熟糯米粉可以用什么代替")
- 1、紫薯珍珠：做奶茶里的紫薯珍珠，珍珠要用到糯米粉。如果是在这个时候没有了糯米粉，最好的选择是玉米淀粉，因为这样饮料是讲究粘性，玉米淀粉会比较黏，面粉和淀粉没有那么糯，所以最好是不要用面粉和普通的淀粉；2、南瓜饼：南瓜饼是用糯米粉制作的，但是如果没有糯米粉也是可以用面粉代...
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![圆白菜馅用焯水吗]( "圆白菜馅用焯水吗")
- 圆含水较多白菜，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面会很多水容易涨破包子皮；其次，在和馅过程中加入盐后一部分水分杀出来，会影响馅料的粘稠度造成馅料发泄影响口感；再次，圆白菜不焯水而是蒸熟的话比较不好吃的。...
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![包饺子的馅用什么材料]( "包饺子的馅用什么材料")
- 想要饺子变得很好吃，馅料调皮是很重要的事情。如果没有弄好馅料，饺子吃着都没有什么味道，那么包饺子的馅用什么材料？猪肉，葱姜末，蔬菜，酱油，香油，料酒，味精，蔬菜等。先把葱姜末放在肉馅之中，然后再依次放各种不同的调料，之后再去搅拌均匀，接下来就能放一点自己想要的蔬菜。同时在肉馅之...
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![包饺子铲馅用的竹板叫什么]( "包饺子铲馅用的竹板叫什么")
- 包饺子铲馅方法很多，用筷子、汤匙都可以。要是用一种通用工具就更方便了，头部形似汤匙但凹得特浅，有竹板制作、有动物骨制作、还有塑料制品，包饺子包包子挺好用的。名称也很多，东北人多叫饺匙子，有人干脆就叫饺馅板，还有方言叫什么篾条、扁持子。...
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![做馅用的花椒水怎么做]( "做馅用的花椒水怎么做")
- 将一把花椒放在碗中，注入40到50摄氏度左右的温开水，使花椒完全浸泡在水中，浸泡30分钟以上，使花椒中的有效成分都溶解在水中。注意使用之前需要将花椒全部捞出，避免完整的花椒粒掉入馅中，影响食物味道。...
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![木瓜馅用石灰水怎么泡]( "木瓜馅用石灰水怎么泡")
- 木瓜馅用石灰水的泡法是放入1升石灰水中浸泡2～4小时，再用清水漂洗干净。然后取冷水250毫长、白糖200克及柠檬酸、明矾放入锅内，置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液。放入木瓜条煮约5～7分钟，再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分钟，最后加入100克白糖，再煮20～30分钟即可离火。...
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![猪肉馅用什么部位的猪肉]( "猪肉馅用什么部位的猪肉")
- 做猪肉馅最好的是三七的肉馅。应该用猪身上的夹心肉，有的时候也叫前夹心肉。就是夹着心脏的那部分。夹心肉的肥瘦比例基本维持在三比七，很适合做肉馅。这样的肉不仅口感好，味道也香。猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物...
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![炸肉丸的肉馅需要用水打馅吗]( "炸肉丸的肉馅需要用水打馅吗")
- 炸肉丸的肉馅需要用水打馅，理由及做法如下：理由：加适量水打馅，顺时针一直打到粘稠，丸子会更有嚼劲。做法：材料：猪肉馅、淀粉、盐、味精、食用油；步骤：将猪肉馅放至盆中，加入盐、味精，用筷子顺时针不断搅拌、打馅；在打馅的同时家入适量水继续搅拌；肉馅变粘稠后，小份放入淀粉中，做成丸子的...
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![茴香做馅用焯水吗]( "茴香做馅用焯水吗")
- 茴香做馅不用焯水，茴香焯水会导致茴香的营养被破坏，而且失去了茴香的原味，所以不需要焯水。另外茴香馅饺子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯过水的茴香颜色不会翠绿，而且口感上略差一些。茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎...
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![肉馅里加水的作用]( "肉馅里加水的作用")
- 1、肉馅里加水口感好，不干。嫩。如果不放水，肉馅吃起来有点儿柴、有点儿干；放水是为了使肉馅吃起来更嫩、更润。2、放水方法：首先将纯肉馅加入各种调料拌匀，然后分次加水，向一个方向搅拌肉馅，使之上劲儿。注意每次加的水不宜过多，总的加水量也不宜过多，一般是加肉量的三分之一。等...
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![饺子馅用什么油]( "饺子馅用什么油")
- 推荐饺子馅用油为：植物油，含植物脂肪，适量加入植物油增香，保持蔬菜水分；动物油，包括肥肉也能在饺子馅中使用，注意过多食用动物脂肪易导致高血脂。饺子馅用油有以下功能：改善口感；赋予香味；稀释作用；保温，饺子起锅后不易冷却。...
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![素馅饺子馅都有什么馅]( "素馅饺子馅都有什么馅")
- 素馅饺子的馅有：角瓜馅、韭菜鸡蛋馅、胡萝卜馅、芹菜豆腐馅等。饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。对...
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![甘蓝做馅用焯水吗]( "甘蓝做馅用焯水吗")
- 甘蓝也就是大头菜，包饺子不用焯水，用点盐腌一下，然后攥干和馅就可以了。这样能保持甘蓝的清香味。...
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![家用奶黄馅怎么做]( "家用奶黄馅怎么做")
- 1、准备好鸡蛋、白糖、牛奶、黄油、面粉、淡奶油、奶粉、厨房电子称。2、在容器中打入鸡蛋、放入称好的白糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。3、倒入称好的淡奶油，搅拌均匀，面粉和奶粉过筛，加入鸡蛋浆水中。4、把面粉轻轻搅拌均匀，直至看不到颗粒为止，加入称好的黄油块。5、用一...
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![绞肉馅用什么肉]( "绞肉馅用什么肉")
- 绞肉馅用猪身上的夹心肉，有时也叫前夹心肉，即夹着心脏的那部分肉。夹心肉的肥瘦比例基本维持在3：7，很适合做肉馅。猪夹心肉吸收水分能力较强，位于前腿上部，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。...
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![怎样用藕调做素藕馅的包子馅料]( "怎样用藕调做素藕馅的包子馅料")
- 食材用料：小麦粉300g，猪肉，莲藕1节，即发干酵母4g，米酒2勺，温水适量，生姜1小块，小葱3根，盐，白糖，十三香，生抽，蚝油，生粉，香麻油。步骤：1、准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；2、将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀...
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![饺子馅用什么肉好]( "饺子馅用什么肉好")
- 1、包水饺的肉馅最好选用五花肉。五花肉位于肋骨之上，又称肋条肉。2、买肉时要看好，正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手；如果颜色过于红艳，看起来不是很自然的肉馅，则有可能是添加了色素的，因此，在购买肉馅时，不能选择颜色过于鲜红艳丽的。另外...
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![包饺子用什么馅]( "包饺子用什么馅")
- 包饺子可用以下类型的馅：1、口味清淡的可用素馅或海鲜馅，比如：胡萝卜素、南瓜素、素三鲜、五彩素、菠菜素、鲅鱼、虾仁、扇贝丁等。2、喜欢肥腻的可用肉馅，比如：韭菜猪肉、芹菜猪肉、茴香苗肉、豆角肉、莲藕肉、茭白肉、胡萝卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。...
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