![如何让煎炸的食品保持酥脆]( "如何让煎炸的食品保持酥脆")
- 让煎炸的食品保持酥脆的方法有很多，例如：原料：鸡腿2个、淀粉2大匙、鸡蛋1个、面包粉适量、盐、料酒、孜然粉、面粉5大匙。做法：1、将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时；2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌...
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![煎炸后的剩油怎么办]( "煎炸后的剩油怎么办")
- 1、家常凉拌菜、拌面条，可以加点葱香油、花椒油、辣椒油之类来调味。在煎炸食物快要结束时，趁着油温合适，加入各种调味品，做出香喷喷的调味油来。比如，炸茄盒后，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒。2、做大饼、烧饼、花卷等面食都需要放油。这时放剩油最合适。因为烤饼时...
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![哪种橄榄油适合高温煎炸炒菜]( "哪种橄榄油适合高温煎炸炒菜")
- 橄榄油均不适合高温炒菜，因为橄榄油里含富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。原因：橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性；单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反...
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![适合高温煎炸的食用油有哪些]( "适合高温煎炸的食用油有哪些")
- 1、花生油。因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。2、棕榈油。棕榈油主要是拿来炸快速面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的...
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![适合高温煎炸的食用油]( "适合高温煎炸的食用油")
- 1、花生油：因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。2、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸快速面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度...
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![家里煎炸废油怎么处理]( "家里煎炸废油怎么处理")
- 1、直接倒掉：剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如多环芳烃类和杂环胺类化合物，这都是学术界公认的强致癌物。而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会呈几何级数增长，所以如果对剩油没有特别要求的话还是倒掉为好，只是会造成一定浪费。2、用来做调味油：家常的拌冷菜...
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![砂锅炖黑鱼汤黑鱼要煎炸吗]( "砂锅炖黑鱼汤黑鱼要煎炸吗")
- 砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸，煎炸会影响口感。黑鱼汤做法：食材：黑鱼一尾，色拉油适量，盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，黄酒适量。步骤：1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净；2、顺着鱼骨片成大的鱼肉，再切成鱼片备用；3、砂锅里热油，放入姜擦锅；4、放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎；5、一面成型...
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![珐琅锅可以煎炸吗]( "珐琅锅可以煎炸吗")
- 珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。珐琅锅又名珐琅涂层铸铁锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要由高强度石英和长...
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![煎炸鲮鱼的做法]( "煎炸鲮鱼的做法")
- 第一、首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整。第二、开火，放2勺猪油进去，等猪油融化完，就把鲮鱼摆下去用中火炸煎，炸4分钟左右。第三、然后把鱼翻转再炸4分钟左右。【从始到终炸8分钟左右，鲮鱼就炸得脆香熟透了】第四、然后铲到碟子。第...
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![面包糠和煎炸粉有什么区别]( "面包糠和煎炸粉有什么区别")
- 面包糠和煎炸粉的共同点：都为煎炸食材增香增酥、脆的铺料。面包糠和煎炸粉的不同点：1、面包糠是颗粒状，它能使食材增脆；2、煎炸粉是面粉状，是包裹食材外面的铺料，它能使煎炸的食材外形饱满及增酥。它们既可分别单独使用，也可以搭配使用。...
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![不粘锅可以煎炸吗]( "不粘锅可以煎炸吗")
- 不粘锅不宜用来煎炸，市面上常见的不粘锅还是以特氟龙（化学名聚四氟乙烯）作为涂层主要材料，同时也兴起了以二氧化硅为主的陶瓷材料和一些使用纳米技术制作的新涂层。特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化，当温度超过了260℃时涂层逐渐会向不稳定状态转变，在温度超...
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![空气炸锅煎牛排怎么做]( "空气炸锅煎牛排怎么做")
- 1、准备食材：牛排一块、植物油适量、空气炸锅一个、葱花适量。2、打开空气炸锅，把温度调到200℃，预热5分钟。3、在空气炸锅里放入锡纸，预热后放入牛排，牛排要提前用植物油刷好两面。4、在200度下煎3分钟，开锅，把牛排翻一面再煎3分钟。5、最后把剪好的牛排切成条状，即可食用。牛排...
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![煎饼油炸拌豆芽的做法]( "煎饼油炸拌豆芽的做法")
- 材料：绿豆芽80克、面粉80克、鸡蛋1个、葱花适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、盐适量。做法：1、豆芽洗净沥水；2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀；3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀；4、加入豆芽拌匀；5、锅中放入少量油，放适量豆芽面糊于锅中；6、翻面再煎；7、煎至两面黄脆即...
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![空气炸锅煎鸡蛋会不会爆炸]( "空气炸锅煎鸡蛋会不会爆炸")
- 根据情况而定。直接用空气炸锅煎鸡蛋会爆炸，因空气炸锅加热速度太快，鸡蛋很容易爆掉。若将鸡蛋打碎再倒入锅中，然后预热180度5分钟，放入烘焙篮后180度20分钟，即可避免爆炸。...
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![炸煎堆怎样可以发大]( "炸煎堆怎样可以发大")
- 1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎...
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![炸煎堆怎么做才能炸的又大又园]( "炸煎堆怎么做才能炸的又大又园")
- 1、准备材料:糯米粉500g，苏打粉100g，豆沙馅300g，白芝麻100g，清水480ml，泡打粉2g，油600ml，白砂糖100g。2、糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛，加入白糖拌均匀。3、加入300毫升清水混合和成面团。4、取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润。5、放入芝麻里，使面团表明均匀的粘上...
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![煎鱼怎么不炸锅]( "煎鱼怎么不炸锅")
- 煎鱼不炸锅方法较多，以下提供几种常用方法：1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动；2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后煎鱼；3、将鱼洗净后，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放...
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![炸煎堆的做法]( "炸煎堆的做法")
- 炸煎堆的做法？炸煎堆是中山特色的油炸食品首推“煎堆”。这种食品大多出现在卖特色糕点的地方，主要是用糯米粉和油做成的。下面我就说说这个东西怎么做；将适量的糯米粉倒入干净的盆子里面加入适量的水，不停的进行揉搓。一边加水一边揉搓，不要一下子加很多水。揉搓成团后，倒入适...
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![空气炸锅煎牛排几分钟]( "空气炸锅煎牛排几分钟")
- 空气炸锅煎牛排需要10分钟。根据牛排的分量选择合适的温度和时间，一般来说，空气炸锅煎牛排需要分两个时间段，第一阶段5分钟和后一个阶段5分钟的间隙要给牛排翻面，以保证煎得均匀，煎之前记得将牛排腌制入味。空气炸锅工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热...
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![煎和炸有什么区别]( "煎和炸有什么区别")
- 1、煎：定义，将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，加少量油用中小火加热，使原料表面呈金黄色而成菜的技法。特点，色泽金黄、香脆酥松、软香嫩滑原汁原味，油而不腻诱人食欲。2、炸：定义，将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的...
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![空气炸锅可以煎饺子吗]( "空气炸锅可以煎饺子吗")
- 空气炸锅可以煎饺子。将饺子依次排在空气炸锅里，刷上一层油，调到180度12分钟左右，煎熟后即可出锅。空气炸锅，是一种可以用空气来进行油炸的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，同时热空气还吹走食物表层的水分，表面变得金黄酥脆，使食材达到近似油炸的效果。...
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![空气炸锅能煎蛋吗]( "空气炸锅能煎蛋吗")
- 空气炸锅能煎蛋，首先将鸡蛋打碎倒入锅中，然后180度预热5分钟左右。放入烘焙篮后180度20分钟左右出锅即可。空气炸锅是利用机器的烘烤装置对锅内的空气进行加热，在锅内形成封闭的状态，可以循环利用热气，使得短时间在锅内即可形成很高的温度，从而可以带走食物表面的水分，让其外表...
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![空气炸锅如何煎牛排]( "空气炸锅如何煎牛排")
- 空气炸锅如何做出好吃的牛排，下面给大家介绍一种简单的做法。首先打开空气炸锅，把温度调到200，预热5分钟然后在空气炸锅里面放入锡纸，预热后放入牛排，牛排要提前用植物油刷好两面。在200度温度下煮3分钟，然后开锅，把牛排翻另一面再煮3分钟。最后把剪好的牛排切成条状，就可以上锅...
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![炸煎饼怎么做]( "炸煎饼怎么做")
- 炸煎饼的做法：主料：煎饼一张辅料：盐适量、食用油适量、甜面酱适量、葱一根具体步骤：1、准备好煎饼，将煎饼折成方形；2、开始切丝，用刀将煎饼切成均匀的丝状，顺便将葱切成段；3、将油倒入炸锅中，将油烧热，然后关火；4、将煎饼丝倒入锅中，油炸3秒后即可出锅；5、撒上食盐，加入甜面酱和葱段即可...
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![煎和炸的区别]( "煎和炸的区别")
- 煎和炸的区别主要有以下方面：1、用油量不同煎用油量相对较少，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透的过程。而炸一般需要大量的油，油需要淹没过被炸食物。2、火的大小不同对于炸来说，一般需要大火下锅，这样才能使油炸食物表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥...
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