![腌肉没有太阳晒怎么办]( "腌肉没有太阳晒怎么办")
- 腊肉不可以晒太阳，只能挂在阴凉通风处风干。腊肉要是被太阳晒的话容易出油，影响口感，不好吃。当然这也，取决于你那里的实际情况，如果实在条件不允许的情况下，可以选择挂在太阳可以晒到的地方，但是温度不要超过10度，要不腊肉容易变质。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉;是...
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![炒肉丝为什么用油腌肉]( "炒肉丝为什么用油腌肉")
- 1、顶刀切肉，不能顺丝切，这样保持肉的质感，如顺丝切，一定塞牙。2、切好后放少许水，蛋清、盐、味精、料酒、胡椒粉，(去腥味)。3、用手抓使得肉片吃足水分，顺时针方向转，待上劲后（肉队起不会自动塌下）抓少许淀粉（包住肉中的水分使之嫩爽）。4、注意，炒此肉时要先用油走捞出，然后炒菜，再加入...
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![生粉腌肉要多久会嫩]( "生粉腌肉要多久会嫩")
- 生粉腌肉要腌制半小时才会嫩。一共3步，以下是做生粉腌肉的详细操作：操作/步骤1、洗净切片剁碎猪肉洗净，切片剁碎。2、加入调料，搅拌均匀加入瘦肉、酱油、鸡粉、蚝油、生粉、食用油。搅拌均匀。3、搅拌腌制半小时加入食用油，全部搅拌均匀，腌制半小时即可。...
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![腌肉为什么放盐]( "腌肉为什么放盐")
- 腌肉时放入食盐，腌制的咸肉味道鲜美，且能保存较长的时间。近年来，经过不断的研究，发现了腌肉防腐的机理。细菌与肉类表面接触时，会产生一种表面电荷，并形成一定的电场。在腌制时，食盐因电离而形成的钠离子和氯离子，会与肉类表面电荷进行离子交换，干扰和削弱肉类和细菌间的电场引力...
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![生抽腌肉腌几天晾晒]( "生抽腌肉腌几天晾晒")
- 生抽腌肉腌三天晾晒。腌的时间太长会很咸，而且会有臭味。约晾晒4-5天后，转阴凉处吹干，约需10天左右，等到表面干硬、手捏紧实，就可收起来。然后把酱油肉切成薄片，放入到蒸锅中蒸10分钟即可食用。注意晾晒时不要放在阳光下曝晒，只需要有太阳光线即可。...
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![腌肉为什么要放白酒]( "腌肉为什么要放白酒")
- 腌肉放白酒是因为酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。...
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![腌肉怎么做好吃]( "腌肉怎么做好吃")
- 1、将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下，用水捞水2-3次，每次5-10分钟。2、将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装入盘中待用！干咸菜清洗干净后切丝。3、然后将锅清洗干净，烧干，然后放入肥肉，将油煎出，感觉油量够了后倒入豆瓣酱，将其翻炒均匀，然后倒入干咸肉、辣椒翻炒。4、参水，撒上切片的...
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![烤肉拌饭的腌肉都用什么料]( "烤肉拌饭的腌肉都用什么料")
- 烤肉拌饭的做法：主料：猪小里脊250克、烤肉料适量。辅料：元葱半个、葱1段、姜2片、蒜3瓣、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。步骤：1、肉洗净切片；2、准备好烤肉料；3、准备好葱姜蒜；4、肉片中加葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、鸡精，抓拌均匀腌制三十分钟；5、烤锅通电加热，放上腌好的...
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![腌肉的盐炒热后马上腌还是凉了腌]( "腌肉的盐炒热后马上腌还是凉了腌")
- 腌肉的盐炒热后马上腌。中国的一些地区在制作腌肉时，会将盐炒热后涂抹在腌肉上，这样做可以让盐分充分的溶解在肉中，使腌肉能均匀腌制入味，并且还能大大减少腌肉的时间，提高效率。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄...
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![腌肉的血水要倒掉吗]( "腌肉的血水要倒掉吗")
- 腌肉的血水要倒掉，腌制后的水含有大量亚硝酸盐，有致癌成分，且一次性食用大量亚硝酸盐会导致中毒。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；其产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉...
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![炒菜前怎么腌肉比较嫩]( "炒菜前怎么腌肉比较嫩")
- １、食材：猪肉、姜汁、淀粉、蛋清、料酒、食用油、盐、酱油。２、将猪肉切薄片，用清水清洗几遍，边洗边抓，让血水出来，沥水。３、加盐、料酒、酱油抓拌均匀，滴姜汁拌匀。加蛋清用手抓匀。４、加干淀粉，把肉抓至发粘，倒入少许食用油，给肉片封油即可。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫...
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![腌肉腌好需要开水洗吗]( "腌肉腌好需要开水洗吗")
- 腌肉腌好不需要开水洗，因腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡，影响口感。腌肉前需要清洗，然后控干水分静置10分钟左右，再涂抹一点高浓度白酒在肉的表面，杀菌去腥味。腌完肉将其静置悬挂10天左右即可。...
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![正宗灵寿腌肉的做法谁知道]( "正宗灵寿腌肉的做法谁知道")
- 正宗做法如下：1、在冬天腊月里准备上好的猪肉，肉经过冰雪略冻；2、准备好大锅烧好水后，将肉清洗干净，放锅里加盐，加煮肉专用的调料，煮到八成熟；3、开锅前添加硝盐，将硝盐放到铁勺中加上烧红的木炭形成剧烈燃烧，烧到一定火候快速浇到煮肉的锅里，要注意安全防火防烫伤，硝盐适量，掌握好火...
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![腌肉的调料]( "腌肉的调料")
- 腌肉的调料有：五花肉、盐、花椒。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，其产品特点是：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少...
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![腌肉怎样放盐]( "腌肉怎样放盐")
- 一、肉和盐一般是10比1的比例。二、腌肉的家庭做法：1、将五花肉洗干净后把水沥干，用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用；2、把盐和花椒放锅里炒，炒出香味后再凉透；3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔细的抹在肉上，一直到盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出...
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![腌肉盐少了臭了咋办]( "腌肉盐少了臭了咋办")
- 腌肉臭了无发补救，不宜食用，建议扔掉。腌肉发臭说明肉已经腐烂变质，食用后可能会导致肠胃不适，严重者甚至会导致食物中毒。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、咸肉，其特点是外观清洁、刀工整齐、肌肉坚实、表面无黏液，切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色，具有咸肉固有的风味。...
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![腌肉面怎么做]( "腌肉面怎么做")
- 先处理肉把肉洗净沥干水,把粗盐均匀抹在肉上,只要肉的每个地方都沾上盐就行,然后把肉装进盆里,倒入酱油,不用太多,能泡到底层的肉就可,再加点米酒,一点就可以了,隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,想要肉晒干后的颜色深点可以加点老抽；洗净蔬菜切成0.5CM宽...
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![烤肉腌肉放什么调料]( "烤肉腌肉放什么调料")
- 烤肉腌肉可以放酱油、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、干辣椒、姜、味精等调料。烤肉是京菜菜谱之一，以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。口味属于炸烧味。口感：选...
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![腌肉弄咸了怎么退咸]( "腌肉弄咸了怎么退咸")
- 腌肉如果腌制过咸的话，可以将腌肉表面涂抹一层白糖，然后并将腌肉晾干，这样就可以去除大部分的咸味。或者也可以将腌肉放在清水中浸泡，去除腌肉中的盐分，然后再晾干即可。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，是四川省1982年咸肉评比中的省优产品，其产品特点是外观清洁，刀工整...
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![腌肉为啥要过热水]( "腌肉为啥要过热水")
- 腌肉要过热水是因为可以除去腊肉表面的杂质，而且还能将腊肉的油汁封住，如果不用开水冲烫，直接晾晒就会导致腊肉发干发柴，影响口感。漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下即可烹制。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。...
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![烤肉过后剩下的腌肉怎么做好吃]( "烤肉过后剩下的腌肉怎么做好吃")
- 材料：土豆、腌肉、面筋、青椒、葱、姜、蒜。做法：1、土豆洗净、去皮、切片备用；腌肉中加入淀粉、生姜片拌匀备用；面筋切片，青椒和葱姜蒜洗净去皮，切为适当大小备用。2、锅中放入适量油加热至5成，放入腌肉片炒散至变色盛出备用。3、锅中放入适量油加热，爆香葱、姜、蒜片，然后放入土...
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![烧烤的腌肉方法]( "烧烤的腌肉方法")
- 烧烤前腌肉需要主料：肉，辅料：料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、鸡蛋、淀粉。步骤如下：1、把肉切成2厘米左右的块状，洗净，沥干水分；2、放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒，用手抓匀，放入冰箱腌制一晚上备用；3、次日，把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油，搅...
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![小苏打腌肉有什么作用]( "小苏打腌肉有什么作用")
- 可以令肉类爽滑，口感好，嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩。但加太多会有苦涩味。小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠固体在５０℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味...
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![腌肉的盐水比例如何]( "腌肉的盐水比例如何")
- 腌肉盐水比为1比4。腌肉方法是把肉块放入盐液中浸腌。盐水比为1比4，把切好的肉块分层放入缸内，然后倒入盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是，盐液，腌没肉块为宜，约20天左右就可以腌成。盐液能反复使用，陈盐液还能增进腌肉的色，香，味和品质，腌出的肉质柔软，鲜艳...
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![腌肉可以放多久]( "腌肉可以放多久")
- 腌肉可以放三年左右，腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，水分比较少也可以抑制细菌生长。腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质，由于味...
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