![怎样卤辣鸡爪]( "怎样卤辣鸡爪")
- 用料：食盐、香叶、花椒、干辣椒、老抽、酱油、冰糖、白酒、植物油、姜汁。做法：1、鸡爪洗净备用，准备香料。2、将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。3、锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪，水开后，捞出鸡爪备用。4、在炒锅内放植物油，加入香料，干辣椒易糊，最后放入干辣椒。5、炒完...
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![藕片怎么卤又辣又脆]( "藕片怎么卤又辣又脆")
- 藕片要卤得又辣又脆首先一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好，时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，待冷却后切成小片；油泼辣子、醋、卤水调成味汁；倒在藕片上，拌匀即可，这样的卤藕片就能又辣又脆了。...
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![卤辣辣是什么]( "卤辣辣是什么")
- 卤辣辣是源自台湾，来自北京的知名卤味品牌，传承了传统卤味的卤制方法，独创了油水融合的卤制工艺，坚持选用新鲜食材，天然香料，无添加剂，无防腐剂的纯绿色高品质卤味产品。特色产品辣卤波士顿龙虾广受好评，改变了海鲜只能清蒸、白灼等常规做法。卤辣辣所使用的所有海鲜原料均为鲜活...
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![麻辣卤水怎么调制]( "麻辣卤水怎么调制")
- 制作卤水的材料：八角大料、小茴香、花椒、甘草桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉；卤水的制作方法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来；2、在锅中放入水，放入所有材料，煮开；3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁；4、捞出香料...
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![川味麻辣卤料配方]( "川味麻辣卤料配方")
- 1、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的。2、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅...
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![辣中带香吃获辣卤鸭爪做法]( "辣中带香吃获辣卤鸭爪做法")
- 近期鸭爪很流行，尤其是香辣味道的，吃的人感觉很爽呢！！！自己不爱去店里买，在家做也是不错的。食材鸭爪若干干辣椒1大把八角3-4个老抽适量姜片适量葱段适量料酒适量盐适量方法/步骤1干辣椒一大把，去根，切成两半。2八角3-4个，放入盘中，倒入老抽。3姜片、葱段、料酒一齐放入另一个盘中...
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![武冈卤菜辣油的做法]( "武冈卤菜辣油的做法")
- 原料：干辣椒面3两、白芝麻15克、菜籽油、山奈1个、八角2个、桂皮1个、草果1个、大香1个。步骤：1、准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。2、锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。3、把烧热的油倒入放了香料的大口碗。4、待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动...
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![使卤肉更有辣味]( "使卤肉更有辣味")
- 使卤肉更有辣味方法：方法一：准备青椒、卤猪腿肉。1、将卤肉切碎，青椒也切碎。2、将卤肉、青椒加花生油、酱油调匀。方法二：1、卤好的卤肉和卤香干冷却。2、辣椒数个，卤肉和香干切片，辣椒切丝。3、先炒辣椒丝，倒进卤肉和卤香干炒匀。4、放点味精，放点原卤汁烧开出锅...
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![麻辣卤鸡肝怎么做才入味够辣]( "麻辣卤鸡肝怎么做才入味够辣")
- 材料:鸡肝800g、辅料卤肉老汤400g、盐5g、香叶5片、桂皮2寸段、八角1个、花椒30粒、干辣椒3个、生姜30g。1、新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色；2、清洗好的鸡肝，入锅，放入一些水，中小火煮至水沸腾；3、加入适量的卤肉老汤；4、放入煮肉料；5、把卤肉汤煮4分钟...
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![辣卤海鲜卤水的配方]( "辣卤海鲜卤水的配方")
- 辣卤海鲜卤水的配方包括虾、干海椒、花椒、蒜、姜、豆瓣、酱油、卤水、蚝油、藤椒油。辣卤海鲜卤水的做法如下：1、锅里下油，油烧热后关火。2、放入花椒、姜片、蒜片、豆瓣，小火翻炒。3、再加入干海椒、蚝油、虾翻炒。4、加卤水，再加水，转大火烧开即可。卤水是中国粤菜（潮州菜）及...
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![辣卤海鲜可以放几天]( "辣卤海鲜可以放几天")
- 辣卤海鲜，如果实在要隔夜存放，可以放入冰箱冷藏，一般最多存放时间为一天左右。辣卤海鲜做法：红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水锅里放油，将葱姜蒜爆香。放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。熬煮一会，等食材软烂。倒入大虾、海...
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![卤辣椒怎么做]( "卤辣椒怎么做")
- 卤辣椒做材料：尖椒、海带、银鱼干、鸡蛋。步骤：1、鸡蛋洗净和冷水下锅，煮开后调小火煮五分钟即可；2、把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用；3、将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用；4、将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净；5、锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开；6、...
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![辣卤牛蛙怎么做]( "辣卤牛蛙怎么做")
- 1、材料：牛蛙数只，葱头半个，辣椒少许，葱花少许，姜片少许，冰糖一小块，胡椒粉少许，郫县红油豆瓣酱少许，生抽少许，料酒少许，盐适量。2、把蛙洗净，切好。3、把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。4、准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块...
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![香辣卤猪蹄怎么做]( "香辣卤猪蹄怎么做")
- 香辣卤猪蹄的做法如下：香辣卤猪蹄材料：猪蹄两个、500g鸭掌、5个鸭头、500g鸭翅、两根大骨、一根大葱、5g葱结、4g生姜、两勺绍酒、两勺白酒、三勺半生抽、两勺老抽、适量盐、少量味精、10g干辣椒和一勺红糖。做法如下：1、准备好所有的香料，用小刀把猪蹄毛修干净待用，大葱剥去...
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![麻辣卤鸡爪的做法]( "麻辣卤鸡爪的做法")
- 麻辣卤鸡爪的做法如下：麻辣卤鸡爪制作材料：主料：鸡爪。材料：卤料、花椒、干辣椒、、辣椒油、花椒油、生姜、老抽、盐。制作方法：1、鸡爪清水冼净待用。2、烧水，水开后煮鸡爪10分钟。3、鸡爪捞出来泡在冰水里面。4、熬卤汁，另起一锅水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒，熬...
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![卤菜一般放什么辣椒]( "卤菜一般放什么辣椒")
- 卤菜根据味道不同，所选择的辣椒不一样。一般常见的有4种：子弹头、满天星、二荆条、小米辣。子弹头：别名朝天椒，是对椒果朝天，朝上或斜朝上，生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒、长辣椒、樱桃椒。满天星：...
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![辣卤鸡爪的做法]( "辣卤鸡爪的做法")
- 1、鸡爪去指甲（要不吃着别扭……）然后冷水放鸡爪，大火煮沸后捞出，鸡爪过凉水并沥干。2、放入老抽、海鲜酱油、耗油、糖、葱白、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒（适量的作料看个人口味放~）3、放完作料，晃一晃~然后加冷水没过鸡爪子即可。然后一直小火炖，直到用筷子可以插透...
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![辣椒鸡蛋卤的做法]( "辣椒鸡蛋卤的做法")
- 尖椒鸡蛋卤的做法1、将两颗鸡蛋打散加少许水和一滴白醋（可以使鸡蛋变得蓬松软嫩）。2、将两种辣椒切成小丁，我比较爱吃辣所以用的都是比较辣的辣椒，不爱吃辣的宝宝可以选择用炒椒。3、起锅烧油、油热后将打散的鸡蛋倒入锅中、放入香其酱大半袋，一勺甜面酱（可放可不放），三分之一碗...
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![麻辣卤水做法]( "麻辣卤水做法")
- 材料：花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香叶3克，甘草10克，白蔻5克，草果1颗，细糖3大匙，葱2根，姜30克，蒜头20克，干葱头30克，沙拉油200毫升，辣椒酱400克，豆瓣酱150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高汤1200毫升，酱油100毫升。做法：1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为麻辣锅卤...
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![茄子辣椒卤怎么做]( "茄子辣椒卤怎么做")
- 茄子辣椒卤做法：食材：茄子、辣椒、大蒜、油适量、黄豆酱、糖适量、生抽适量1、茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；2、蒜切片备用；3、炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；4、倒入茄子煸炒至茄子变软；5、再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开，调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入...
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![辣卤的配方]( "辣卤的配方")
- 卤包材料：草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，罗汉果四分之一颗卤汁材料：粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600ml，酱油600ml，料理酒100ml步骤如下：1、将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，这为香辣卤水卤包；2、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中...
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![辣卤现捞的制作方法]( "辣卤现捞的制作方法")
- 现捞卤菜又称为现卤现捞，其中又以鸭脖最为知名，因此也叫做现捞鸭脖。主要是以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。现捞高汤制法30斤高汤做法：鸡骨架+敲碎筒子骨+猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血...
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![辣椒卤怎么做]( "辣椒卤怎么做")
- 辣椒卤的做法如下：原料：尖椒、鸡蛋、肉末。辅料：葱花、姜、淀粉。调料：酱油、生抽、味极鲜、花椒粉、食盐。具体做法：1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好；2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来；3、锅中再放入植物油，放入肉末炒变色；4、倒入...
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![麻辣卤牛肉怎么做]( "麻辣卤牛肉怎么做")
- 主料：牛肉、豆皮、腐竹。调料：红辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、耗油、生抽、清油。步骤：1、将1、5kg牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。2、将廖排骨卤料加汤水烧沸，加入切好的牛肉，大火煮20-30分钟。3、改为小火煮至牛肉熟烂入...
- 22257
![鸡蛋辣椒卤怎么做]( "鸡蛋辣椒卤怎么做")
- 鸡蛋辣椒卤的做法如下：1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，葱花和姜末切好；2、将油倒入锅中，倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，即可盛出来；3、锅中再放入植物油，放入肉末直至变色；4、倒入酱油，普通的黄豆酱油即可，也可用生抽或味极鲜加老抽；5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀；6、倒入...
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