![下酱10斤豆多少斤盐]( "下酱10斤豆多少斤盐")
- 下酱10斤豆需要五斤盐。黄豆酱是我国北方的传统副食品，一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水。用这个比例逐渐加量，那么十斤豆就是五斤盐三十斤水。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸...
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![下酱用开水还是冷水]( "下酱用开水还是冷水")
- 下酱通常采用的是冷水，冷水做出来的大酱味道更为浓郁鲜美，且冷水能够使微生物与酱料更好的发酵。大酱通常是纯大豆发酵而成的酱，为黄褐色，酱香气，口感较咸，能替代食盐做菜，且远比酱油的味道醇厚。制作酱时不能搅拌或翻炒，要慢慢地推匀。大酱，又称黄酱、豆酱。大豆酱生产的主要原料...
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![霉豆子下酱之前要洗吗]( "霉豆子下酱之前要洗吗")
- 霉豆子下酱之前不需要清洗的，因为豆酱本身就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成的，属于一种发酵豆制品调味料，并且在制作之前就已经经过加工清洗了，所以并不需要再次清洗。霉豆子其实就是豆豉，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋...
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![淹咸菜酱油必须煮一下吗]( "淹咸菜酱油必须煮一下吗")
- 腌咸菜时酱油最好煮一下。具体注意事项为：1、控制水分，提高盐溶液的浓度，把要腌的蔬菜洗净，还要在阴凉干燥处；2、晾干或晾到一定的“干”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在盐水中出水，降低盐溶液浓度，腐烂变质；3、制作盐溶液，一定要多放盐，达到饱和的程度或接近饱和的程度；4、注意卫生...
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![下大酱用多少盐和水]( "下大酱用多少盐和水")
- 下大酱一般是一斤豆用十斤水，用0.6-0.8两盐。也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放。盐度淡一些的要放在阴凉处发酵，盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵。大酱料要干一些发酵，盐度高一点，不爱变坏。吃的时候调稀一些，味道会淡香，否则太咸不好吃。大酱又名黄酱，是以黄豆、面...
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![酱牛肉剩下的汤能做什么]( "酱牛肉剩下的汤能做什么")
- 1、酱肉饭：将剩下的汤与米饭一起混匀再加之葱花，即为酱肉饭美味可口；2、卤菜：将剩下的汤与卤料一同放入锅中，再加入老卤水，炖煮几分钟后再加入肉与菜，可以最大可能增加卤菜的香味，节约成本并且使卤菜味道更好；3、继续做酱牛肉：将剩下的汤如牛肉一起再次做酱牛肉，会使之前老汤味道更...
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![酱肉晒之前要不要洗一下]( "酱肉晒之前要不要洗一下")
- 若是酱肉已将盐、五香粉、白糖、少许的白酒及花椒等调味品，涂抹在肉上，进行腌制时，就无需再清洗，可直接进行晾晒。若是酱肉还未腌制，则需要将其清洗，之后再进行腌制、晾晒。...
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![酱牛肉剩下的汤怎么办]( "酱牛肉剩下的汤怎么办")
- 酱牛肉剩下的汤可以用来做卤蛋。把鸡蛋或者是鹌鹑蛋用白水煮熟，然后扒壳，把把酱牛肉汤煮沸，将扒壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤中煮5-8分钟，然后关火放凉，浸泡约1个小时，美味的卤蛋就做好了。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切...
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![下面条的酱油熬制秘方]( "下面条的酱油熬制秘方")
- 原料：老抽、生抽、鱼露，香菜、胡箩卜、大葱、老姜、蒜，香芹，洋葱、大青椒、大红椒。调料：味精，鸡粉，冰糖。制作：将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开；改小火熬煮10分钟，滤...
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![沙拉酱在常温下会坏吗]( "沙拉酱在常温下会坏吗")
- 沙拉酱在常温下会坏。沙拉酱这种食材若在常温下保存，沙拉酱中的油会氧化而失去原味，所以一般建议在冰箱里保存，尽量在一个月内食用完，以免变质食用后造成身体不适。辨别沙拉酱是否变质小妙招：1、闻味道：平时想知道沙拉酱有没有变质，可以用鼻子闻一下它的味道，如果味道清新，有淡淡...
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![下面条的酱油怎么熬]( "下面条的酱油怎么熬")
- 吃面条的时候，有一个好的酱料，吃起来肯定很好吃，我们今天就做一个酱油酱料。准备好小葱后，将小葱洗干净。然后切成半厘米长的葱段。接下来，准备干豆豉。然后在锅中，加入花生油。将葱花放入碗中，放入食盐和味精。油开火后，略微冒烟，放入豆豉。豆豉出了香味以后，我们将油浇入到葱花碗...
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![怎样下焖酱]( "怎样下焖酱")
- 黄豆煮熟后不用沥干，直接放坛子里，在黄豆上面盖一层榆树叶，然后密封。大约一个月后，豆子黑了，上面有一层毛时，把豆子拿出，往里面加一些冬瓜块或是萝卜，再放点盐、大料、花椒调味，搅拌均匀后再放回坛子里，再焖一个月就好了。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工...
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![下大酱5斤豆放多少盐]( "下大酱5斤豆放多少盐")
- 下大酱5斤豆放2斤盐。下大酱的时候黄豆与盐的比例是5：2，并且在准备下大酱材料的时候要注意，黄豆要求干燥，无霉烂变质现象，食盐要求颜色洁白，氯化物含量高，用水要符合国家饮用水卫生标准。大酱的制作方法如下：1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。2、参入曲子，五斤黄豆放两小把曲...
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![鹅肝酱的做法教下谢先]( "鹅肝酱的做法教下谢先")
- 鹅肝酱的做法如下：主料：鹅肝1300克。辅料：盐12克，胡椒粉适量，糖4克，豆蔻粉适量。步骤：1、将鹅肝表面的皮膜除尽，往鹅肝表面撒上盐、胡椒粉、糖、豆蔻粉。2、约半小时后再淋上一汤匙白兰地酒，待腌约2小时后，放入烤箱烘烤，烤箱内温度控制在140度左右，约1小时后取出。3、在烤盘上再置一...
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![请教一下黑鱼子酱的吃法]( "请教一下黑鱼子酱的吃法")
- 最正宗吃法是，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，用牙齿轻轻咬破用舌头仔细品味。先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。正确的鱼子酱食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料，最经典和大众的辅料是...
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![papi酱旗下艺人都有谁]( "papi酱旗下艺人都有谁")
- papi酱旗下的艺人主要有爆胎草莓粥、itsRae、Bigger研究所、王蓝莓、网不红萌叔joey、锅盖wer等，他们都是在网络上人气很高的网红，但是很少有人知道，他们竟然都是papi酱旗下的员工。papi酱是一个很有能力的女孩，毕业于中央戏剧学院导演系。在2007年的时候，papi酱就在上海电视...
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![下大酱十斤豆放多少水]( "下大酱十斤豆放多少水")
- 下大酱十斤豆需要2.5斤盐，水量平过豆子就好。将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。7—8月份高温季节，置阳...
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![请教一下酱青鱼的做法]( "请教一下酱青鱼的做法")
- 1、葱，蒜切好。2、青鱼内脏处理干净，用刀划痕，把精盐涂在划痕处，沙10分钟。3、准备一个小碗，倒入白糖，醋，酱油，花椒，以上皆按个人口味添加。4、在锅中倒入色拉油，放入葱花，蒜爆香，放入豆瓣酱，煸吵出香味。5、放入沙好的鱼，倒入小碗里的配料，倒入两碗清水，大火收汁即可。6、鱼汁收好，装盘，开...
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![酱驴肉剩下的汤怎么办]( "酱驴肉剩下的汤怎么办")
- 可做成蔬菜汤、泡饭、汤包等，本次回答以汤包制作为例。一、原料：1、主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，酱驴肉汤冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，油100克。2、辅料：料酒6克，香油8克，白糖5克，葱花5克，姜末5克，精盐15克，胡椒粉1克，味精1克。二、做法：1、将面粉加水和匀揉透，放置片...
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![下大酱豆盐水比例是多少]( "下大酱豆盐水比例是多少")
- 下大酱豆子与盐水比例是1：1。先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎；参入曲子，十斤黄豆放两小把曲子；墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间；到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了；把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖...
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![哪种辣酱最好吃下饭]( "哪种辣酱最好吃下饭")
- 1、黄辣椒酱，黄辣椒酱是用黄灯笼辣椒做成的，这种辣椒非常的辣，而且味道非常独特，所以在做酸汤肥牛的时候，一定要放这种辣酱。2、沙县纯辣酱，吃沙县拌面的时候，一定会放很多的纯辣酱，不仅拌面好吃，放在汤面里非常的好吃。记得在学校的时候，扒拉小编经常和同学一起去沙县，其实就是奔着...
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![下大酱一斤豆多少盐]( "下大酱一斤豆多少盐")
- 下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐。在下大酱时盐和黄豆的比例，需要掌握好，一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。发酵大酱的方法：在制好的酱醅表面撒一层细盐，再盖上盖，控制醅温在45℃左右保温发酵10d，使酱醅...
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![酱油能冻吗零下十几度]( "酱油能冻吗零下十几度")
- 酱油零下十几度不能冻的。酱油是一种混合物，即他是非晶体，物理学上说非晶体没有凝点，也就是没有冰点，但是它还是会变成固体的，只不过它的固化过程与蜡烛一样是先变粘稠，再变固体，而整个过程中温度是慢慢降低的。而晶体是结冰过程中温度维持不变的。比如讲零摄氏度就是用冰水混合...
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![下大酱一斤黄豆放多少水]( "下大酱一斤黄豆放多少水")
- 1斤发酵晒好的干豆子加4两盐，刚下酱时水位平豆子即可，次日清晨结合拌酱时再将凉开水或纯净水补充与豆一平，周而复始。黄豆（学名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又称大豆，豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的...
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![酱油瓶盖怎么无损取下]( "酱油瓶盖怎么无损取下")
- 先把酱油瓶里的液体倒掉，然后把酱油瓶敲碎即可。酱油是中国传统的调味品，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。其色泽为红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。...
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