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有关蹄膀的知识大全

清炖蹄膀汤的做法
最近天气十分干燥，家人都有些上火（长痘痘），家里的大厨提议用白萝卜炖猪蹄膀，这两样食材都性凉，正好可以去去火，快来看看如何炖蹄膀汤吧！准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、...
2016-05-2714054

咸蹄膀怎么做好吃
咸蹄膀的做法：1、准备材料：咸蹄膀1只、鸡1只、春笋适量、姜适量、葱段适量。2、咸蹄膀洗净，顺骨头方向剖开，锅内放冷水浸没蹄，放姜、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。3、笋的老头部分切滚刀块，煮进汤里。4、鲜鸡切大块，放入汤中。5、大火煮开后小火炖50分钟左右，至鸡肉熟透即...
2016-09-1024011

蹄膀怎么烧才好吃
猪蹄膀一根、姜小半截、小葱一根、京葱1截、冰糖8颗、小米椒6颗、八角2颗。猪蹄膀洗净剁小块和生姜、京葱几片冷水一起下锅，加三四勺料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。热锅凉油，下准备的香料爆香，还可以加豆瓣酱和辣酱。下猪蹄膀翻炒下，让每块猪蹄膀都沾满酱料。加入开水末过猪...
2016-09-2616190

冰糖蹄膀的做法
我在饭馆里吃了冰糖蹄膀，女儿很喜欢吃。所以，我来试着做做看，味道更棒，可能因为我选择的食材蹄膀很新鲜，女儿也赞不绝口。把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。用刷子...
2016-02-2512131

红烧蹄膀正确的做法
主料：猪蹄。辅料：酱油，香料，料酒，葱姜，白糖，花生油。1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢。2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生。3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油。4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料、料酒、葱姜，同...
2020-04-173230

红烧蹄膀怎么烧
红烧蹄髈做法：1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤、酱油、香料、料酒、葱姜，同烧；5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去...
2019-08-1523339

蹄膀是哪个部位
蹄膀即猪肘子，是江南和西南地区的称呼。蹄膀分为前、后两种，前蹄膀（前肘）肉多，后蹄膀（后肘）骨大，以前蹄膀为佳。蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，红烧、炖制、清蒸、卤煮皆可，肥而不腻、入口即化。...
2022-07-0111814

怎样做蹄膀好吃
步骤：1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用；2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬；3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化；4、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，不停得搅拌...
2020-02-033983

如何炖蹄膀肉
原料：猪蹄膀、红枣5枚。做法：1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣；2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫；3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。...
2020-10-1213476

怎样烧蹄膀汤好吃
1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。2、白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。重新换干净的水，开大火将水烧开，水烧开后放入烫过的猪蹄膀，继续大火煮。3、放调味品：待锅内汤水烧开后，先倒入...
2019-01-2811858

红烧蹄膀怎么做
材料：蹄膀、姜、蒜、酱油、桂皮、八角、冰糖等。做法：1、将蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入水中烫几分钟，然后捞出洗去血水。2、炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅。3、加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火...
2019-08-0120567

红烧蹄膀高压锅怎么做比较好吃
原料：猪肘一个、料酒、花椒、八角、冰糖、生抽、老抽、姜片、葱段步骤：1、猪肘去毛，处理干净锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。2、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化待冰糖融化成焦糖色放入...
2019-08-017333

蹄膀汤怎么做求指导
原料：蹄膀和冬瓜。做法步骤：1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时。4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。...
2020-08-128844

蹄膀怎么炖汤好喝
蹄膀、酸菜、姜、葱、蒜、胡椒粉、糖、酱油、八角、花椒。蹄膀冷水入锅煮开，去除血水等杂质。用自来水冲洗干净，晾干。一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。将调制好的酱油刷在蹄膀上，刷均匀之后晾干。等到蹄膀表面的酱油干透下油锅油炸。炸好之后上锅蒸4个小时。酸菜洗...
2016-09-2614324

上海咸蹄膀怎么做好吃
1、准备材料：猪肘一只，花椒盐适量，白酒少量。2、猪肘去骨用温水洗净沥干。3、粗盐和花椒小水炒香待凉。4、把炒香的花椒盐均匀擦满猪肘，再涂擦少量白酒。5、放入冰箱一晚，在猪肘上面压重，可以压出水分，使肉质更入味。6、次日拿出吊起，放置吹风口中晾一至两天。7、锅中加入水、猪...
2019-11-0617058

啤酒烧蹄膀做法图解
1、做法：蹄膀焯水，然后入锅里翻炒一会儿。2、然后加葱、姜、蒜末儿，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒炖肉，不添水。3、大火吨大约不到一个小时吧，再转小火收干汤汁即可。4、加啤酒，味道好肉还容易炖烂，特别好。...
2018-05-1427013

猪蹄和蹄膀一样吗
不一样。蹄膀是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄膀，蹄膀是指整只猪腿，多为猪后腿，因为肉更多，皮更厚。部分地区的蹄髈是不包括猪手部分的，少部分包括。分为前后蹄膀（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是...
2020-02-114582

蹄膀怎么做好吃又简单
蹄膀怎么做好吃又简单共4个步骤，需要准备蹄膀、酸萝卜，以下是蹄膀怎么做好吃又简单的具体操作步骤：操作/步骤1、蹄膀焯水、萝卜切块将蹄膀焯水，萝卜去皮切块。2、大火烧开蹄髈蹄髈放进清水，大火烧开，放料酒和姜片。3、小火慢炖约2小时小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿即可放萝卜、...
2015-11-0419348

在家怎么做酸萝卜蹄膀
先把泡姜切片、泡椒切碎，然后往锅中放清水，再放猪蹄膀、姜片、料酒煮开，紧接着要撇去浮沫，之后加花椒中火炖煮50分钟即可。蹄髈俗称肘子，就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软、结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。...
2018-05-257098

小蹄膀是什么部位
小蹄膀指的是猪肘子。也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依...
2019-01-1524312

蹄膀汤的做法送给爱吃的你
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。3、拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴...
2018-03-0714862

德国脆皮咸蹄膀的做法
用料：猪蹄、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、料酒、盐。具体做法如下：1、猪蹄去毛刮皮，洗净沥干水份，用盐和花椒均匀涂抹全身，腌制3到5小时；2、清水洗净，入开水里烫10分钟，捞出洗去浮沫；3、猪蹄放入砂锅，加水没过猪蹄，大火烧开，放料酒、姜、八角、桂皮、干辣椒，改小火煮90分钟，关火，焖20...
2021-03-0726002

蹄膀怎么煮烂
方法步骤如下：1、整只蹄膀下锅，加盐、拍破的姜。2、加冷水大火烧开，煮至进皮。3、捞出，乘热擦干皮上水份、及时在皮上抹上涝糟汁或老抽或酱汁。注意：一定要抹均匀，下油锅炸至肉皮起泡呈枣红色，捞出用原汤回软。4、最后再红烧、清蒸或均可。...
2020-06-0611572

卤蹄膀要卤多久
卤蹄膀要卤2个小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，若大火卤制则卤水易黏稠，肉皮易开裂。...
2023-07-1525828

红烧整蹄膀块的家常做法
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。2、把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。5、把肘子放到压力锅中，加入适量的白酒、...
2019-03-1322124

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