![石首卤牛骨头是怎样卤的]( "石首卤牛骨头是怎样卤的")
- 石首卤牛骨头的卤法：主料：牛骨头。辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、红辣椒、黑胡椒、盐、白糖、啤酒、十三香、味精。做法如下：1、将骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出。2、洗干净之后，将水倒掉，换新的水烧开然后放入花椒、八角、干辣椒，炒锅中加油。3、热锅后凉油...
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![卤牛蹄筋的做法]( "卤牛蹄筋的做法")
- 1、卤牛蹄筋：主料：牛蹄筋4条2、调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量3、做法：牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。...
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![卤牛骨头的配方]( "卤牛骨头的配方")
- 卤牛骨头的配方的做法：原料：牛骨头、葱、老抽、油、姜、蒜、八角、干辣椒、黑胡椒、盐、白糖、啤酒、十三香、味精做法：1、将牛骨头洗净，放入炖锅中，倒入适量清水后开火，待水开后撇出血沫，再煮五分钟后捞出；2、将牛骨头洗干净，将清水倒入炖锅中，放入花椒、八角、干辣椒；3、炒锅中放...
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![卤牛肉怎么做]( "卤牛肉怎么做")
- 食材：牛腱子调料：花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、蒜、香油做法：1.将牛肉洗净，用清水浸泡1小时。2、在锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，...
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![如何自制卤牛肉的卤水]( "如何自制卤牛肉的卤水")
- 制作用料：盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、姜250克、红曲米300克、香料包。自制卤牛肉的卤水方法：1、放入盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、用刀拍裂的去皮姜250克、用纱布包裹红...
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![卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗]( "卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗")
- 卤牛肉和卤猪脚能一起卤。卤牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。做法步骤：1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干；2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉；3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开；4、小火炖2小时；5、出锅之前一小时再放盐；6、最...
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![卤牛筋怎么做好吃卤牛筋的吃法]( "卤牛筋怎么做好吃卤牛筋的吃法")
- 主料:牛脚筋1斤，八角5个，花椒10粒，干辣椒3个，冰糖5粒。配料:卤汁适量，老抽、生抽适量，五香粉适量，鸡精，白胡椒粉少量，葱花适量。步骤:滚水将洗净的牛脚筋煮10分钟。将牛脚筋切成一个一个大块，注意要先煮再切才好切，不要先切再煮。备好其他佐料，辣椒一点点切段。将八角，辣椒，花椒，姜片爆...
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![卤牛肉怎么炒]( "卤牛肉怎么炒")
- 1、食材准备：蒜薹、卤牛肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、味极鲜、鸡精。2、把蒜薹去头尾洗净切段，加少许盐拌均匀，腌制入味。3、姜切末，青红洗净切丝。4、牛肉切薄片。5、热锅凉油，油热8成，下姜末炒出香味。6、下蒜薹翻炒到蒜薹变软。7、加青红辣椒丝、少许盐翻炒一会。8、下牛...
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![牛肩肉能做卤牛肉吗]( "牛肩肉能做卤牛肉吗")
- 可以。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，适合炖、煮、卤。制作方法:把牛肩肉浸泡三四个小时，然后放入水中加姜片煮，撇掉上面的泡沫，加入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老...
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![卤牛肉的卤水能放多久]( "卤牛肉的卤水能放多久")
- 卤牛肉的卤水能放3-5个月，但是每次用过卤水都要把里面的东西捞干净，烧开后，再自然放凉，放到冰箱冷藏。放冰箱的时候不要随意去摇晃，动它，每次用过都要经过这个过程。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。...
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![卤牛肉 卤牛肉的功效]( "卤牛肉 卤牛肉的功效")
- 1、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。2、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。...
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![如何卤牛肉]( "如何卤牛肉")
- 卤牛肉需要准备材料：牛肉、卤料、花椒、料酒。共分为3个步骤。以下是卤牛肉做法的详细操作：操作/步骤1、牛肉放入锅中加入料酒牛肉放入锅中，加入料酒煮5分钟去腥。2、卤料煮20分钟后静置卤料放入锅中煮20分钟，静置30分钟。3、加热卤料放入食材加热卤料，放入花椒、牛肉煮30分钟...
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![大桥牌卤汁能卤牛肉吗]( "大桥牌卤汁能卤牛肉吗")
- 大桥牌卤汁能卤牛肉。大桥牌卤汁卤香醇厚、汁香味浓，适用于烧制肉类荤菜，可蒸、炒、炖煮及凉拌，还可作为火锅底料使用。卤牛肉的方法是：将牛肉洗净，放入电饭煲，依次倒入100ml卤汁，400ml水；盖上电饭煲盖子，按煮饭模式煮30分钟，适当将牛肉翻面，保证上色均匀；接着继续煮，煮好后，让牛肉在卤...
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![卤牛肉怎么卤要卤多久才好]( "卤牛肉怎么卤要卤多久才好")
- 1、牛毽肉冷水下锅；2、烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；3、捞出，用清水冲洗干净；4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒；5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；7、大火滚煮30分钟；8、将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时，...
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![请向卤猪肉的卤汤可以卤牛肉吗]( "请向卤猪肉的卤汤可以卤牛肉吗")
- 具体步骤如下：1、五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；2、锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；3、将五香卤包放入，小火煮20至30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤；4、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；5、...
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![牛肉怎么卤]( "牛肉怎么卤")
- 整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后，放入冰箱内凉...
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![牛腩怎么卤制]( "牛腩怎么卤制")
- 卤制牛腩方法：1、牛腩清洗干净切成小块。2、姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用。3、锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。4、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味。5、加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料。6、加入足量水，放入打结的小葱，调入适...
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![卤牛肚要卤多长时间]( "卤牛肚要卤多长时间")
- 如果用普通的锅子卤牛肚，需要卤3个小时左右。如果在高压锅里卤制的话，则需要1个小时左右。卤制好的牛肚，需要在卤汁里浸泡，浸泡时间越长食物口感越入味。卤牛肚之前，一定要将牛肚清洗干净，如果清洁工作没有做好，就会有很大的异味，做出来的卤牛肚不好吃。卤牛肚需要将牛肚煮熟，建议...
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![怎样卤牛肉]( "怎样卤牛肉")
- 1、食材选择，牛腱肉，牛肉先下锅，焯水，加入葱姜。2、准备香料，桂皮、八角、山柰、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、干辣椒。3、焯开后，撇去浮沫，加入糖色，老抽、食盐，倒入准备好的香料，盖上锅盖，小火煮半小时即可。...
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![卤牛肉的家常做法 卤牛肉怎么做]( "卤牛肉的家常做法 卤牛肉怎么做")
- 1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。2、姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好。3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的...
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![卤牛肉的卤水怎么保存]( "卤牛肉的卤水怎么保存")
- 卤牛肉的卤水的保存方法是将卤水烧开，用纱布过滤，再将里面多余的杂质去除，保持卤水的干净，静置冷却，然后将卤水用保鲜膜封口放进冰箱内冷藏。卤水要放置在阴凉，空气流通的地方，要有良好的通风，不要放在忽冷忽热的环境中。如果长时间不用，可以将卤水分成多份，放进冰箱的冷冻室内冷冻...
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![卤牛肉卤水怎样配料]( "卤牛肉卤水怎样配料")
- 1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。2、做法：（1）牛毽肉冷水下锅。（2）烧开后7...
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![卤水卤牛肉要煮多久]( "卤水卤牛肉要煮多久")
- 卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。卤水卤牛肉做法：主料：牛腱子500克。辅料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。步骤：牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，...
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![卤牛肉卤好后怎么保存]( "卤牛肉卤好后怎么保存")
- 在高温季节，可以将卤牛肉切片后密封好，放置于冰箱的冰冻室或者是冷藏室；非高温季节，可以密封后放在常温下保存。不过，为了食品的安全，建议放冰箱为佳。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉...
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![卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗]( "卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗")
- 卤猪蹄的卤水能卤牛肉，卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤...
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知知馆
