![为什么腌酸笋不要放盐]( "为什么腌酸笋不要放盐")
- 腌酸笋时不需要放盐，是因为酸笋中含有大量的酸类物质，食用酸笋后可以刺激胃液的分泌、有利于缓解胃口不佳的情况，但盐是强碱性，会和其中的酸类物质发生化学反应。腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过...
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![如何腌酸笋]( "如何腌酸笋")
- 准备材料：竹笋1根，清水适量。做法：1、将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用。2、将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋。3、锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面。4、盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以了。...
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![广东酸笋的腌制方法]( "广东酸笋的腌制方法")
- 食用材料：冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量步骤：1、准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃），2、冬笋洗净切条，3、把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒4、放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。...
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![如何腌酸菜 怎样腌酸菜]( "如何腌酸菜 怎样腌酸菜")
- 1、首先去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。2、然后将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。...
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![酸辣竹笋怎么腌]( "酸辣竹笋怎么腌")
- 1、用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。2、按照小豆蔻三分之一，桂皮三分之一，丁香三分之一的比例制作调料配方。3、把制作好的调料配方倒进事先准备好的玻璃瓶中。4、把盐和调料捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。5、煮到果酱形成后，把调料布袋拿出...
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![莴笋酸怎么腌]( "莴笋酸怎么腌")
- 莴笋酸制作步骤：1、莴笋去皮；2、用150克盐腌制8小时；3、8小时后，用清水冲洗干净多余的盐份；4、用筛子沥干水分；5、加冰糖加醋加辣椒粉；6、把莴笋装进容器，将酸汤加入杯中，直到覆盖莴笋；7、等待几天莴笋酸就可以食用。...
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![酸辣海笋怎么做 酸辣海笋]( "酸辣海笋怎么做 酸辣海笋")
- 步骤1食材：海笋100克，香菜1根，大蒜3瓣，朝天椒5个。调料：生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐半茶匙，糖2克，油3克，盐1茶匙香油3克。步骤2海笋干用温水泡1小时，捞出后剖开切长段。步骤3锅中热水下海笋焯2分钟，捞出放凉水中，摆盘。步骤4朝天椒切段。步骤5香菜切段。步骤6蒜切片。步骤7碗里倒入香油、...
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![简单腌制酸辣莴笋的方法]( "简单腌制酸辣莴笋的方法")
- 材料：莴笋400克，香菜叶10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，酱油10克，精盐4克，大葱10克，生姜5克，干红尖辣椒两只，鲜红辣椒一只。做法：1、将莴笋切成条状，将莴笋放入开水中稍烫一下，捞出放入凉水中；2、莴笋完全冷却后，捞出挤净水分，放入拌菜盆中；3、大葱切丝，生姜切丝，干红尖辣椒切小段，鲜红辣...
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![广西酸笋的腌制方法]( "广西酸笋的腌制方法")
- 1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖...
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![正宗酸笋的腌制方法]( "正宗酸笋的腌制方法")
- 1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放...
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![酸笋的腌制方法可以直接夹着吃的]( "酸笋的腌制方法可以直接夹着吃的")
- 酸笋的腌制方法：首先要挑这种大根的竹笋买，虽然大但是不能买太老的，用手掐一下根部，能掐得动就可以。剥开竹笋的外壳后，用自来水冲洗一下，再分成一节一节的，切片以后再切丝；切好后直接放入玻璃瓶里；直接加入自来水，如果有井水是最好的。现在这个夏天泡10天左右就可以吃了；这是已经泡...
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![生竹笋怎么泡酸笋]( "生竹笋怎么泡酸笋")
- 当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃。竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽...
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![酸笋怎么腌制才脆放得又久]( "酸笋怎么腌制才脆放得又久")
- 酸笋怎么腌制才脆放得又久共有4步，以下是腌放得久的脆酸笋的具体操作步骤：操作/步骤1、大笋对半切冲洗晾干大颗的笋对半切，如果根部有土，冲洗一下晾干备用。2、开水煮笋断生等水凉透烧一锅开水，笋煮一两分钟断生后关火，放一晚上等水凉透。3、笋放坛子倒煮笋水盖坛放凉后，把笋放...
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![春笋如何腌制]( "春笋如何腌制")
- 1、准备好春笋，香麻油，适量食盐，适量味精。2、将春笋去壳，洗净，切除较老的部分。3、将洗净的春笋对半切开，放入锅中煮熟。4、将煮熟的春笋捞出，晾凉后，加适量的盐腌制。5、将加盐腌制的春笋放入容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精即可。...
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![泡酸笋怎么做 泡酸笋的做法]( "泡酸笋怎么做 泡酸笋的做法")
- 步骤1食材：竹笋500克。步骤2竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。步骤3锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。步骤4密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用。...
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![怎么腌制酸辣笋]( "怎么腌制酸辣笋")
- 所需食材：竹笋，泡椒，盐等。腌制酸辣笋的做法：1、准备好竹笋。2、将竹笋剥去外皮，洗净。3、将竹笋切成片。4、将竹笋用清水泡半天，并换几遍清水。5、接着放进坛子，加进适量盐，自来水和适量泡椒，盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净。6、泡大约二十天即可。...
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![腌毛笋怎么做]( "腌毛笋怎么做")
- 1、准备食材：毛笋、盐适量、醋少许、辣椒两个。2、新鲜的毛笋剥皮，洗净备用。3、洗净的笋切斜刀，装入罐中。4、加入盐、辣椒、醋少许（加醋可以防止夹出来吃时变色），抱着瓶子抖动几下，摇晃均匀。5、盖上盖子，第二天即可食用。腌笋是一种营养价值很丰富的食物，主要是由莴笋制作而成...
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![酸竹笋的腌制方法]( "酸竹笋的腌制方法")
- 1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放...
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![咸笋怎么腌制]( "咸笋怎么腌制")
- 咸笋怎么腌制共有2步，需准备冬笋适量、盐适量、醋少许、辣椒两个。以下是腌咸笋具体操作步骤：操作/步骤1、洗净冬笋将洗净的冬笋切斜刀，装入罐中。2、腌制2天左右加入盐、辣椒、醋少许，盖上盖子腌制2天左右即可。...
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![做酸笋用什么竹笋]( "做酸笋用什么竹笋")
- 春笋或冬笋。做酸笋的正确做法：1、将买来的笋切菜丝状；2、把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时；3、煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸；4、将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，密封；5、将封好的笋放到阴凉处，待...
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![春笋怎么腌成酸笋]( "春笋怎么腌成酸笋")
- 春笋好吃，但腌制成酸笋更好吃。下面我和大家分享这道美食的具体做法，希望大家能够喜欢！将春笋清洗干净之后，烫煮晾凉备用。准备好一个干净的坛子备用，往坛子里面倒入适量的料酒，对坛子进行消毒。将晾凉的烫笋放在盆中，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。搅拌均匀之后，将粘上食盐的春笋...
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![酸笋丝的做法 酸笋丝怎么做]( "酸笋丝的做法 酸笋丝怎么做")
- 1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的...
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![小竹笋怎么泡酸笋]( "小竹笋怎么泡酸笋")
- 首先将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。同时密封罐也要洗干净晾干，然后将晾干的笋放到密封罐里。之后加满烧开而且自然冷却的自来水密封好，两周后就自然酸了。酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城...
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![竹笋怎么泡酸笋]( "竹笋怎么泡酸笋")
- 泡酸笋的步骤：1、首先将1000克竹笋清洗干净；2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时；3、将竹笋放入罐中；4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐；5、倒入1000克水密封即可。食材分量分别是：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克，也可以根据这个比例多做一些或者少做一些...
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![怎么腌制酸辣春笋窍门]( "怎么腌制酸辣春笋窍门")
- 1、酸辣椒腌制方法：用陶瓷密封罐或者玻璃密封罐，准备好鲜竹笋（也可煮熟）、冰糖和酸辣椒。将竹笋和冰糖、酸辣椒拌匀，倒入消毒晾干好的罐子里面，密封好腌制几天就可以了。这样腌制出来的酸竹笋，乳酸发酵浓味道美味。这种腌制方法，在腌制过程中要避免沾染油污。2、快速腌制方法：准备...
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知知馆
