![卤菜中那些需要去腥]( "卤菜中那些需要去腥")
- 方法如下：1、中和去腥：在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。且番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精对腥味...
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![没有姜怎么去腥]( "没有姜怎么去腥")
- 中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱；酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精对腥味物质的溶...
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![什么去腥]( "什么去腥")
- 一般去腥的有：一、柠檬。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。二、料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类...
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![鱼肉馅饺子如何去腥]( "鱼肉馅饺子如何去腥")
- 加入料酒或者少量的花椒水可以去腥。做法如下：1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。。4...
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![海带汤怎么做去腥]( "海带汤怎么做去腥")
- 海带要焯一下水，可以加几滴白醋去腥，做成冬瓜海带汤。主料：冬瓜300克、海带30克、盐10克、清水500毫升。做法：1、将冬瓜去皮切块然后洗净；2、海带用水泡40分钟这样。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用；3、锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟；4、把冬瓜海带倒入了另一个水...
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![羊肉怎么去腥]( "羊肉怎么去腥")
- 方法如下：1、用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。2、生姜葱段去腥：羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需...
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![做羊肉丸子怎样去腥]( "做羊肉丸子怎样去腥")
- 准备材料：羊肉、红茶、红枣、清水、米醋、绿豆。步骤：1、食用前将羊肉切块，用冷却的红茶水浸泡1小时；2、将羊肉在清水中浸10分钟后，漂去血水；3、置锅中烧煮，同时加入5枚红枣；4、羊肉与绿豆10：1的比例，加入米醋烧煮即可除腥，又使羊肉增色。...
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![橙子去腥吗]( "橙子去腥吗")
- 橙子去腥，把它和鸡肉放在一起，可以有效的去除鸡头上面的腥气味儿，另外橙子味酸，性寒凉，入肝、胃经。有和中开胃，降逆止呕之功。善用于饮食停滞而引起的呕吐，胃中浮风恶气，肝胃郁热等疾病。橙子（学名：Citrussinensis英语：orange），是芸香科柑橘属植物橙树的果实，亦称为黄果、柑子、金环、...
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![炖鱼加什么去腥]( "炖鱼加什么去腥")
- 去除鱼腥味的方法：1、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。2、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。3、大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，不但可去腥，还可增加汤汁香味。4、大酱去腥...
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![烤鸭的鸭架汤放什么去腥]( "烤鸭的鸭架汤放什么去腥")
- 烤鸭的鸭架汤放葱白去腥。鸭架汤的制作流程如下：1、鸭架连带肉撕成块状，白菜洗净，葱切成小段待用。2、中火，炒锅倒底油，把白菜叶放入锅内翻炒，待白菜叶表面带点焦色后盛出待用，汤锅内倒入清水。3、待水烧开后，放葱段和鸭架，再次开锅后放牛奶。4、煮约10分钟左右，去除汤表面的浮末和...
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![炸鱼用过的油怎样去腥]( "炸鱼用过的油怎样去腥")
- 将炸鱼用过的油去腥的方法是把炸鱼的油烧热，经葱花，姜，花椒去腥后，淋入一些调试的淀粉浆，湿淀粉遇热炸爆沉底，接着又成泡状浮在油面，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。炸鱼之后的油有鱼腥味儿，用这种油来炸茄子，不但可以去除油里的鱼腥味，还可以使油变得清澈，更重要的是，用这油炸出来的...
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![鸡肉如何去腥]( "鸡肉如何去腥")
- 可以在清水中加入适量啤酒、胡椒粉和盐，将鸡肉进行浸泡；或将清水烧开，放入鸡肉焯水去腥味；白酒也可去除鸡肉的腥味，在煮鸡肉的时候加入一点点白酒；也可加入适量的花椒、八角、桂皮帮助去除腥味。鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补...
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![肉丸子怎么去腥]( "肉丸子怎么去腥")
- 用香菜的根部和不去皮切大片的胡萝卜，以及大块的洋葱即可为肉丸去除腥味。香菜（学名：CoriandrumsativumL.）别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫...
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![黑水鸡炖吃怎么去腥]( "黑水鸡炖吃怎么去腥")
- 黑水鸡在炖之前先用热水烫一下，淋上少许的白醋、盐巴还有柠檬汁也可以除掉腥味；或者在烧煮之前，用姜汁浸泡三到五分钟，加入啤酒、胡椒粉、少量的盐、不停搅拌，浸泡二十分钟也可以。...
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![鱼头豆腐汤如何去腥]( "鱼头豆腐汤如何去腥")
- 如果鱼头豆腐汤已经做好了，就回锅加一点醋即可。如果还没开始做，鱼头就用姜片、料酒腌制十分钟即可去腥。虽然鱼头豆腐汤的营养价值以及食用价值很高，但其中含有一定量的脂肪以及蛋白质，如果食用过量，人体不能及时将其消化代谢，就很容易加重肠胃负担，从而导致人体出现发胖以及肠...
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![雪蛤如何去腥]( "雪蛤如何去腥")
- 腥味是雪蛤本身的特点，如果想要想去除腥味，可以采取以下三个步骤:1、泡发时:加生姜片，每3克雪蛤，加4到5片生姜进行泡发，炖制时取出；2、炖制时:加冰糖进行炖制，如果炖制时候不放水，而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加显著；3、服用时:服用的时候加一些蜂蜜，口感会更好，雪蛤的味...
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![炸过的鱼如何去腥]( "炸过的鱼如何去腥")
- 把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。炸过鱼的油同样也是有腥味的。可以放入洋葱和蒜这些挥发性物质，可以有效的吸收油里的鱼腥味。...
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![去腥的调料都有什么]( "去腥的调料都有什么")
- 可以去腥的调料有很多，列举如下一些:1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。2、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。4、麻油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。5、米酒：烹调鱼、...
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![贝类海鲜怎么去腥]( "贝类海鲜怎么去腥")
- 贝类海鲜可以用食盐去腥。抓一把盐来涂抹在海鲜的身上，然后静置半个小时左右，冲洗掉海鲜上的盐，这时候海鲜的腥味已经很大程度的减少了，而且吃起来要更加鲜美一些，腌制后的海鲜可以适合各种各样的烹饪方法，都非常的美味。...
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![家里没有料酒用什么代替去腥]( "家里没有料酒用什么代替去腥")
- 烧菜的时候，料酒可以用白酒（当然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，各种不同的替代品会产生独特的风味。腐乳汁，南方经常用来烧肉，就叫腐乳汁肉；香糟，通常用来炖肉，叫糟扣肉；啤酒，经常用来烧鸡、鸭等，烧成啤酒鸡或啤酒鸭，风味独特。...
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![驴肉去腥最简单方法]( "驴肉去腥最简单方法")
- 1、驴肉去腥，如果是小块驴肉，只需洗净后切丁，然后热锅冷油下驴肉丁煸炒变色后，加一些料酒和小段葱即可去腥。2、若是烧大块驴肉，可以在冷水清洗后。先用开水焯一下去腥。然后再重新加水，待水温热后放入焯好的驴肉，再放入一定量的料酒、大段的葱和大块的姜（料酒、葱、姜都是去腥的...
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![鸡心怎么去腥]( "鸡心怎么去腥")
- 鸡心去腥技巧：1、用黄酒泡半个小时，如没有黄酒，用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高，所以白酒放的时候要比黄酒少一些。如果没有时间泡，就在炖的时候除了调料之外，在加上酒。2、川菜中与辣椒花椒一起炒的，没什么腥味。3、将鸡心切开，用米醋少许抓一下，清水洗一下，再做就不腥了...
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![可乐鸡翅怎么去腥]( "可乐鸡翅怎么去腥")
- 可以通过加姜给鸡翅去腥。做可乐鸡翅，做法如下：1、在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫；2、锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开；3、煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用；4、油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆...
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![炖排骨汤怎样去腥]( "炖排骨汤怎样去腥")
- 炖排骨汤去腥的方法及步骤如下：1、将生排骨用凉水浸泡三个小时，倒掉血水；2、放锅里煮时，先不加任何作料，将水烧开，排骨变色后，捞出，把水倒掉（去浮沫和腥味）；3、加热水煮至熟即可，可多放些葱姜和花椒，有助于去腥。...
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![阿根廷红虾怎样去腥]( "阿根廷红虾怎样去腥")
- 阿根廷红虾去腥方法：1、盐水浸泡法将虾仁，放在盐水里泡两小时就可以去掉土腥味。2、用料酒/白酒/果酒等酒类腌制法酒是有机溶剂，可以溶解和挥发腥味物质，因此我们可以将虾仁洒上料酒腌20分钟，即可腥味。并且阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁、维生素B1...
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