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有关牛滑肉的知识大全

牛滑肉怎么做好吃又嫩
  • 牛滑肉怎么做好吃又嫩

  • 1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段。2、牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右。3、热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味。4、入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。5、汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖。6、待煮沸...
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牛肉怎么做才能松软嫩滑
  • 牛肉怎么做才能松软嫩滑

  • 做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法:1、裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉、土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀。.将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,下锅爆炒。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成...
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酱牛肉怎么做的嫩滑
  • 酱牛肉怎么做的嫩滑

  • 1、刺。牛肉切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。2、喂。牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱...
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滑蛋牛肉怎么做
  • 滑蛋牛肉怎么做

  • 食材用料:牛肉250g,鸡蛋3个,葱一根,盐适量,生粉一汤匙,酱油适量步骤:1、牛肉切成薄片放在碟子里。2、加上一汤生粉,适量盐,适量酱油搅拌均匀,腌15分钟。3、碗里打三个蛋,加上适量盐调味,加盐之后把蛋打开4、热锅,加入食用油,把牛肉倒进锅里。5、待牛肉八成熟时,再加适量食用盐,倒入打好的...
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滑蛋牛肉片做法
  • 滑蛋牛肉片做法

  • 1、将牛肉逆纹切成片状备用,倒入少许的酱油、米酒醃制牛肉,再加入2汤匙的太白粉一颗蛋黄搅拌均匀,再加入少许的沙拉油醃制入味。2、将牛肉下锅过油,加入少许的葱白一起拌匀。3、在蛋液中加入少许米酒,可以去腥味及杂质,将拌炒好的牛肉直接放入蛋液,牛肉已有油质,4颗蛋加入2匙油即...
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水牛肉如何做嫩滑
  • 水牛肉如何做嫩滑

  • 1、加点啤酒:啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、加点食用油:油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。3、加点糖:加糖除了可以提鲜之外,还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了...
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牛肉滑汤的做法
  • 牛肉滑汤的做法

  • 主料:无筋牛腿肉、红薯粉。配料:胡椒、香菜、辣椒末。做法:1、无筋的牛腿肉横切成片,用盐拌匀入味;2、在砧板上倒一堆红薯粉,拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉;3、用擀面杖一端来砸牛肉片,如肉粘则再撒点粉,砸成纸样薄,放入盘中;4、鲜汤烧开,调味,放入砸好的牛肉片,烧开即关火,出锅时撒上...
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火锅牛肉滑怎么做
  • 火锅牛肉滑怎么做

  • 材料,牛里脊600克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清5个,牛肉粉5克,鸡精3克,牛肉汁克,蚝油3克,生粉20克,姜葱水15毫升,胡椒粉3克,泡打粉3克,枧水3毫升,食粉3克,菜叶,色拉油;1、牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥;2、牛肉泥和猪肥膘泥放盆里,加入枧水和食粉拌匀,再加胡椒粉,泡打粉,美极牛肉粉,鸡精,牛肉...
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滑蛋牛肉的做法
  • 滑蛋牛肉的做法

  • 小葱切葱花,鸡蛋磕入碗中,放盐打散,牛肉洗净切成薄片,放入葱白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌匀,加入淀粉半勺,搅拌均匀,锅中放适量油,油温烧至7成热,放入牛肉片迅速滑散,炒至牛肉变色,马上倒入蛋液,待蛋液结成块状后,放入葱花,拌匀,盛出。滑蛋牛肉怎么做食材:牛肉200克,鸡蛋2个,小葱2根,料酒半...
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海底捞秘制滑牛肉怎么腌
  • 海底捞秘制滑牛肉怎么腌

  • 原料:牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、盐2克、辣椒红油15克、色拉油10克、碱3克、水80克。做法:1、牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,盐,拌匀;2、水烧至55度,放碱,放入牛肉,辣椒粉手工滚揉2分钟,待牛肉与水完全结合,加入辣椒油,拌2分钟,加入色拉油,拌匀,密封冷藏即可。...
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牛肉滑怎么做
  • 牛肉滑怎么做

  • 材料:牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐做法:1、白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段。2、牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右。3、热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味。4、加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。5、汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉...
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做墨鱼滑牛肉滑的最佳方法谢谢
  • 做墨鱼滑牛肉滑的最佳方法谢谢

  • 墨鱼滑:墨鱼处理干净,肚子里面扒干净,留下墨鱼肚子切条,墨鱼头洗净切碎;墨鱼条用料理机打碎,加入半只蛋清、葱姜水、盐继续打碎,打稠就可拿出;将切碎的墨鱼头拌入墨鱼滑里,放入碗中,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。牛肉滑:把牛肉切好,放入番薯淀粉,胡椒粉,盐巴等,放入搅拌机内搅拌;锅里放水,等水...
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牛肉粒腌制又滑又嫩方法
  • 牛肉粒腌制又滑又嫩方法

  • 1、一是准备好洗净的牛肉,现在牛肉上撒上一些淀粉,并用木棒拍打两分钟,这样减少牛肉纤维的韧劲。2、二是撒上一些白糖和少量醋进行搅拌,或者再加上一些柠檬汁也不错。3、三是放上一些作料和鸡蛋清搅拌均匀,可以增加牛肉的鲜味,这样腌制工作就完成了。...
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如何炒牛肉口感更嫩滑
  • 如何炒牛肉口感更嫩滑

  • 1、裹淀粉:取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒...
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海底捞的滑牛肉怎么做
  • 海底捞的滑牛肉怎么做

  • 材料:鸡蛋300克、牛肉250克、淀粉15克、小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。制作方法:1、将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30分钟;2、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,拌...
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炒牛肉怎么嫩滑
  • 炒牛肉怎么嫩滑

  • 用料:牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净,去除筋膜,横着牛肉纹理,切成丝。放入料酒、糖、蛋清、生抽抓拌均匀,...
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滑肉汤怎样做肉才滑嫩
  • 滑肉汤怎样做肉才滑嫩

  • 1、准备食材:里脊肉、豌豆尖、姜、红薯淀粉、白胡椒粉、盐。2、将姜去皮切片,再在锅中加入适量的水和姜片用大火烧开。3、将里脊肉切片,再加入适量的盐、白胡椒粉抓匀腌制。4、倒入适量的红薯淀粉,再加入适量的开水。5、用筷子搅拌均匀。6、将裹了红薯糊的肉一片片的放进锅中...
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牛肉滑嫩的处理方法
  • 牛肉滑嫩的处理方法

  • 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片。2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干,再加水再抓,反复五至六次,大约需加水半斤。小苏打在一般菜市场卖调味品的地方都有,水一定要分多次放,每次都要反复抓至牛肉把水全部吸收。3、抓好后放入姜片,盐、味精适量,再加...
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火锅牛肉滑怎样制作
  • 火锅牛肉滑怎样制作

  • 做法如下:1、把牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥;2、把牛肉泥和猪肥膘泥放入盆里,加入枧水和食粉拌匀,再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油、蛋清;3、顺着一个方向一边搅打,一边加入葱姜水,搅打至上劲时加入生粉,继续搅至牛肉泥黏稠且带有弹性时,放冰箱里...
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生滚粥香滑牛肉粥做法
  • 生滚粥香滑牛肉粥做法

  • 生滚粥做法:材料:大米100克、糯米20克、香油5克、盐5克、水1500毫升、瑶柱7颗、海米1小把。步骤:1、淘米之后沥干,加入盐和香油腌米一小时;2、锅内放水,米水比例1比10,开大火等水沸腾;3、水沸腾下米,如果是用瑶柱金钩虾一类的干货煮粥,这时可以和米一起下锅;4、盖锅盖,转小火煮1小时...
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牛肉怎么做才嫩滑
  • 牛肉怎么做才嫩滑

  • 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁。步骤:1、将牛肉洗净,切成6-8厘...
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牛肉要怎么腌制才嫩滑呢
  • 牛肉要怎么腌制才嫩滑呢

  • 准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状,放盆里备用。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥,放三勺酱油,放上一勺耗油,提鲜。加一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐。打一个鸡蛋,打散倒入盆里,放少量淀粉。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两...
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牛肉怎样腌制才嫩滑
  • 牛肉怎样腌制才嫩滑

  • 牛肉腌制嫩滑的方法:第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用;第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜;第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了;第四步,打全鸡...
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牛肉怎么炒才嫩滑好吃
  • 牛肉怎么炒才嫩滑好吃

  • 炒牛肉容易过老变硬,那么怎么样才能把牛肉炒的嫩滑好吃呢,下面教你炒牛肉的技巧吧。牛肉切成薄片,放到盘中加适量的盐、生抽、蚝油。加半勺老抽、半勺白糖。再加1勺生粉,然后用手抓捏至很粘为止。【牛肉一定要下生粉抓过,这样炒起来不容易老】。热锅下油,放泡椒和小米辣、姜蒜...
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福州牛肉滑怎么做哇
  • 福州牛肉滑怎么做哇

  • 材料:牛里肌肉1块,鸡蛋1个。调料:酱油、盐、料酒、糖、淀粉、嫩肉粉、姜、鸡精。做法:1、牛肉切片,洒少量嫩肉粉抓匀。加少量水,再加淀粉抓匀。洒上少量糖、酱油、料酒,抓匀,腌半小时;2、锅里入油加热7分熟,放入姜丝,倒入牛肉,划散,炒至七分熟盛出;3、用锅里余油翻炒速冻什锦蔬菜;4、锅...
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