![如何让羊肉汤增白增稠]( "如何让羊肉汤增白增稠")
- 选脊椎骨、腿骨各一半，洗干净后砸开腿骨，露出骨髓。羊骨用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时。将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火炖15分钟，捞出沥干水分。在大锅中放入100千克的清水，烧沸后放入羊骨，用大火熬3小时。将新鲜羊脑用热水化开，然后搅匀，倒入...
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![粥里加什么可以增稠长时间不泄]( "粥里加什么可以增稠长时间不泄")
- 可以使粥增稠且长时间不泄的有：1、加瓜尔豆胶。理由：瓜尔豆胶具有增稠、增加粘度的效果；2、黄原胶。理由：黄原胶具有增稠、稳定和增加粘度的效果；3、魔芋胶。理由：魔芋胶具有增稠、稳定、增加粘度的效果，而且效果要比黄原胶和瓜尔豆胶强很多；4、淀粉。理由：淀粉具有增稠的效果。...
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![食品增稠剂有哪些]( "食品增稠剂有哪些")
- １、明胶：这是一种纯净的食品级胶，在清朝《本草逢原》中曾有记载。明胶是以煮过的猪牛骨头、皮和筋腱为原料，经过脱脂、熬胶、过滤、蒸浓、防腐、凝练、切片粉碎面制成。２、瓜尔豆胶：瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的种子去皮去胚芽后，经过加压，水解、干燥、粉碎面制成。瓜尔豆胶是目...
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![黄原胶增稠剂使用方法]( "黄原胶增稠剂使用方法")
- 黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥。因此必须注意正确使用：取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒...
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![增稠剂的化学名称叫什么]( "增稠剂的化学名称叫什么")
- 增稠剂的化学名称叫胶凝剂，增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶，大多数增稠剂兼具乳化作用，可分为天然和合成两大类。天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等，通...
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![玉米汁怎么榨得稠稠]( "玉米汁怎么榨得稠稠")
- 在榨玉米汁时往里面加入适量大米，可以让玉米汁变得稠稠，味道非常醇厚且口感也会有明显提升。玉米汁富含人体必需的、而自身又不易合成的30余种营养物质。如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强...
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![黏稠和粘稠有什么区别]( "黏稠和粘稠有什么区别")
- 这两个词的词义没有区别，但是“黏”是用来形容胶水这类是液体、浓度高、能将两个物品吸附在一起的东西，而“粘”是指附着性很高的物品，除胶水外还能形容胶布等。许多人在使用“粘稠”与“黏稠”这两个字的时候，会分不清这两个词的区别从而不知道该怎么运用。但其实这个两词所...
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![增稠剂是什么东西]( "增稠剂是什么东西")
- 增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的...
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![谁知道增稠剂放在粥里的使用方法]( "谁知道增稠剂放在粥里的使用方法")
- 1、添加使用方法：在粥沸腾但未熟前慢慢搅拌加入食品级的增稠剂，注意添加量不可过多，百分之一到二即可，如果过多会导致凝结呈块状；2、粥，主要成分是淀粉，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物，现在作为商品社会，粥多样化，添加食材各种各样，里面淀粉含量减少，有的米商品化加...
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![黄原胶是增稠剂吗]( "黄原胶是增稠剂吗")
- 是。黄原胶，俗称玉米糖胶、汉生胶，是一种糖类，经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体，通常由玉米淀粉制造。黄原胶是白色或浅黄色的粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，多用于食品加工时的增稠剂、乳化安定剂。黄原胶是由糖类经黄单胞...
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![果酱里使用什么增稠剂]( "果酱里使用什么增稠剂")
- 1、增稠剂食品类类别名称代码使用范围最大使用量增稠剂乙酰化二酸双淀粉钠。2、调味料、酱汁粉、汤料、巧克力制品26增稠剂结冷胶。3、各类食品按生产需要适量使用增稠剂磷酸酯双淀粉和增稠剂葫芦巴胶。4、冷冻饮品为0.1增稠剂葫芦巴胶。5、烘烤食品为0.15增稠剂葫芦巴胶...
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![什么是食品增稠剂它们有哪些特点]( "什么是食品增稠剂它们有哪些特点")
- 食品增稠剂：指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠，滑腻溶液的大分子物质。食品增稠剂的特点：在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力。有凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化，悬浊体等作用。使食品获得索要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。...
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![黏稠和粘稠哪个对]( "黏稠和粘稠哪个对")
- 黏稠和粘稠这两个词的正确与否得看具体语境。这两个的词义没有区别，但是黏是用来形容胶水这类是液体、浓度高、能将两个物品吸附在一起的东西，而粘是指附着性很高的物品，除胶水外还能形容胶布等。许多人在使用粘稠与黏稠这两个字的时候，会分不清这两个词的区别从而不知道该怎...
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![增稠剂成分有哪些]( "增稠剂成分有哪些")
- 增稠剂可分为天然和合成两大类，两大类成分各不相同。1、天然品大多数从含多糖类黏性物质的植物和海藻类制取如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、明胶、海藻胶、角叉胶、糊精等。2、合成类如通用明胶、可溶性淀粉、多糖衍生物等合成品其中有羧甲基纤维素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲...
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![什么是水性增稠剂]( "什么是水性增稠剂")
- 在水体系中，当增稠剂达到一定浓度后，亲油端基缔合形成胶束；在水基高分子体系中，增稠剂的亲油基团主要与聚合物粒子缔合，以这种方式完成增稠特性的高分子化合物称为水性增稠剂。...
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![豆浆增稠剂有害吗]( "豆浆增稠剂有害吗")
- 1、食品增稠剂是国家允许添加的食品添加剂，市场上像酸奶这样的食品里都会添加增稠剂。每一种食品到底添加多少增稠剂，目前国家并没有明确规定。增稠剂本身并不会对人体造成伤害。一般来说，食品生产厂家也不会过多添加增稠剂，因为这会直接影响浓度和口感。所以，通常食品中添加...
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![增稠剂的种类]( "增稠剂的种类")
- 增稠剂的种类有无机盐类增稠剂、脂肪类增稠剂、烷醇酰胺类增稠剂、醚类增稠剂、酯类增稠剂、纤维素类增稠剂等。1、无机盐类增稠剂：通常是表面活性剂水溶液体系，最常用的无机盐增稠剂是氯化钠，增稠效果明显。2、脂肪类增稠剂：可以把其看成非离子表面活性剂，既有亲油基团，又有亲...
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![冬天指甲油稠稠怎么办]( "冬天指甲油稠稠怎么办")
- 指甲油很粘稠可以滴些洗甲水或香蕉水，然后晃一晃就不会粘稠了。下回买来的指甲油要放到避光处，瓶盖要拧紧，放到冰箱里是个不错的办法，效果很好，一两年放着都没问题。或者可以在已经有些干的指甲油中滴入几滴香水，注意不要滴太多。还有，属于金属光泽一类的不适宜。会使其失去原本...
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![请问饮品中的增稠剂是什么]( "请问饮品中的增稠剂是什么")
- 增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的...
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![食品增稠剂作用机理]( "食品增稠剂作用机理")
- 增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。例如，冰激凌和冰点心的质量很大程度取决于冰晶的形成状态，加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶，以免感到组织粗糙有...
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![常用的增稠剂有哪几种]( "常用的增稠剂有哪几种")
- 常用的增稠体系包括：Ca、Mg的氧化物和氢氧化物系统，Mg0和环状酸酐的组合系统，LiCl和MgO的组合系统三类。其中以第一类最为重要、应用最为普遍，而氧化物比氢氧化物在增稠初期有更快的增稠倾向。氧化镁是应用最广泛且最具代表性的化学增稠剂，其特点是增稠速度快。...
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![增稠剂的原理及配方有知道的吗]( "增稠剂的原理及配方有知道的吗")
- 增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。作用及原理：增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈...
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![如何辨别粥是否加了增稠剂]( "如何辨别粥是否加了增稠剂")
- 只要仔细观察一下米粒和粥里面水的颜色。熬制的粥，米粒会逐渐开花，又软又烂，而且粥里面的水会显现出浓白色，这种现象表示没有加增稠剂。增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品和胶冻食品的色香味，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增...
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![水加什么类型的增稠剂变得很稠]( "水加什么类型的增稠剂变得很稠")
- 增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。水加纤维素种类增稠剂会更稠。增稠剂种类很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素...
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![增稠剂有哪些]( "增稠剂有哪些")
- 增稠剂有淀粉、果胶、琼脂、甲基纤维素、羧甲基纤维素等。增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。增稠剂大多属于亲...
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知知馆
