![牛烂烀的做法]( "牛烂烀的做法")
- 1、将肉洗净，切成大小均匀的块，放在高压锅中；2、在锅里面放入少许山楂，去除牛肉的腥味；3、放入适量的水，放酱油、料酒、姜、配料包、盐等；4、盖上盖，压20至25分钟，闭火；5、待高压锅中汽放没之后开盖，肉酥烂，味鲜美。...
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![牛肉怎么炖的烂]( "牛肉怎么炖的烂")
- 1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。3、在制作牛肉...
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![牛肉怎么做的烂]( "牛肉怎么做的烂")
- 1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，...
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![牛筋怎么煮烂快速煮烂牛筋的技巧]( "牛筋怎么煮烂快速煮烂牛筋的技巧")
- 牛筋煮烂技巧一：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。牛筋煮烂技巧二：正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂。筋煲做法：原料：牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量...
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![牦牛肉怎么煮烂]( "牦牛肉怎么煮烂")
- 1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牦牛肉一起...
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![如何炖牛肉烂]( "如何炖牛肉烂")
- 无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。...
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![炖牛肉怎么炖烂]( "炖牛肉怎么炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![怎样炖牛肉才烂]( "怎样炖牛肉才烂")
- 第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。香料的...
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![牛肉怎样炖烂]( "牛肉怎样炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![牛肉如何炖烂]( "牛肉如何炖烂")
- 牛肉炖烂诀窍如下：方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。方...
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![烂刀牛肉做法]( "烂刀牛肉做法")
- 烂刀牛肉需要的材料：牛肉沫、四川泡菜、芹菜、葱姜、蒜沫、豆瓣酱、生抽、花椒粉、白糖。具体操作步骤：1、锅里下油，下入几节干辣椒爆香后捞出来丢弃；2、加葱姜蒜沫炒香；3、加入牛肉末划散并炒熟；4、把牛肉推到锅边，加入一勺豆瓣酱翻炒，然后加入生抽炒匀；5、加入切碎的泡菜翻炒一...
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![牛肉怎么煮烂]( "牛肉怎么煮烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![牛腩多久能炖烂]( "牛腩多久能炖烂")
- 牛肉一般要炖1-1.5小时才能炖烂，牛腩冷水下锅，水快要开的时候捞出牛肉冲掉血沫，换一锅水，按照个人喜好加入葱姜蒜香料，大火煮开后转小火。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B...
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![牛肉怎么能炖烂]( "牛肉怎么能炖烂")
- 1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应...
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![怎样做牛肉很烂]( "怎样做牛肉很烂")
- 1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应...
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![怎么炖牛肉烂]( "怎么炖牛肉烂")
- 使牛肉炖烂的方法：1，把新买回来的牛肉血水洗干净，牛肉用适量芥末粉抹一抹，炖的时候再洗掉，不仅让肉更烂而且口感更好。要炖牛肉的时候把牛肉切成大块，然后放进冷水里浸泡三十分钟，再放进开水锅里煮透之后捞出备用。2，重新烧水炖牛肉，等待八分熟时放入各种香料小火慢炖，至到熟透。3，...
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![牛肠煮多久能烂]( "牛肠煮多久能烂")
- 大约煮一个小时。做法如下：1、先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出。2、然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐（依据个人口味），放入料酒加入适量水先用中火。3、开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，喷香喷香的肥肠就可以出锅。4、注意不要放酱油，那样...
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![如何把牛筋煮烂]( "如何把牛筋煮烂")
- 把牛筋煮烂的做法步骤：1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水；2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净；3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋；4、加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟即可。...
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![牛肉如何能炖烂]( "牛肉如何能炖烂")
- 牛肉炖烂可以先将牛肉切成小块，炖的时间一定要足够，中途不能加水。牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。...
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![牛肉怎么炒烂]( "牛肉怎么炒烂")
- 1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。2.刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度，1.5毫米左右。3.切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则。4.切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分，可...
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![牛肉怎么炖烂]( "牛肉怎么炖烂")
- 牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老。...
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![牛烂蹄怎么治]( "牛烂蹄怎么治")
- 1、如果是蹄叉烂了，或者出现疣状增生物，主要是运动场或牛床太脏、太潮湿，才会导致这种情况。需要对发病的奶牛进行治疗，改善环境卫生；2、如果发现牛蹄的蹄冠处，有毛与无毛的交界处出现发红的现象，蹄底出现溃疡，出现蹄叶炎的症状。应该先检查奶牛的日粮，精粗比是否大于60：40，同时观察...
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![如何把牛肉炖烂]( "如何把牛肉炖烂")
- 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖...
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![牛肉如何炖的烂]( "牛肉如何炖的烂")
- 选前腿牛腱子肉，牛肉不要直接放锅里煮，要清洗干净致没有血水，炖煮的过程中不要加水。牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。...
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![牛肉怎么炖才烂]( "牛肉怎么炖才烂")
- 牛肉放一些陈醋炖才烂，加入一些陈醋可以使得牛肉软化，这样牛肉就比较好煮了。可以选择文火小开，炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。选牛肉也比较重要，最好是选择腱子肉，这样做牛肉，肉质很嫩。...
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