![红烧肉变苦了还能吃吗]( "红烧肉变苦了还能吃吗")
- 红烧肉变苦了不能吃。红烧肉变苦可能是熬糖的时候太过了，结果糖糊了的原因。如果实在不想浪费，可以少量加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜翻炒。红烧肉是一道家常菜，主要材料是五花肉，做法多样，其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可以提供血红素(有机铁)和促...
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![卤水变苦怎样清除]( "卤水变苦怎样清除")
- 解决办法：用放少许白醋，可减轻苦味；做卤水时，香料包先用开水泡5至7分钟；再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉，放入冰箱内储存；再次将卤水用文火烧开即可。...
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![为什么火锅底油会变苦]( "为什么火锅底油会变苦")
- 因为火锅底料里有大量的调味植物，如甘草、枸杞、党参、白扣、草果、生姜、孜然、桂皮、香叶、枣子、香草等等众多中药成份的东西。这些东西长期熬制、浓缩后，就会变苦。火锅底料：目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺...
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![紫甘蓝为什么放一段再吃会变苦]( "紫甘蓝为什么放一段再吃会变苦")
- 隔夜的凉拌紫甘蓝变苦不能吃，冷菜过夜后会滋生很多细菌，尤其是夏天，所以凉拌菜最好当餐食用完。凉拌紫甘蓝主料：紫甘蓝小半个，香菜适量辅料：盐适量、白糖适量、白醋适量、辣椒油少量、麻油少量、花椒油少量、蒜汁、鸡精少许做法：1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；2...
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![牛奶怎么变苦]( "牛奶怎么变苦")
- 牛乳经超高温灭菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、钝化，但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下，失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大；本身对人体无害，但是会使牛奶发苦。...
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![秋葵籽变苦有毒么]( "秋葵籽变苦有毒么")
- 秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油，喜温暖气候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、阳光充足之地栽种。秋葵一般在三月份...
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![纯牛奶味道变苦了是怎么回事]( "纯牛奶味道变苦了是怎么回事")
- 纯牛奶味道变苦的原因如下：1、牛奶经超高温灭菌后，酶钝化、失活。贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激后，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的、胨、氨基酸等，从而导致牛奶发苦。2、受光照或较长时间在高温条件下的影响，牛奶中的酸度会逐渐...
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![橙子冻了为什么会变苦]( "橙子冻了为什么会变苦")
- 橙子冻了变苦是因为橙子皮和橙子白色的经络纤维中含有大量的苦味素，经过冷冻之后，橙子细胞受到破坏，内里的汁水外流，和苦味素混合，导致橙子的有苦味。香橙（学名：naka），小乔木。枝通常有粗长刺，新梢及嫩叶柄常被疏短毛。叶厚纸质，翼叶倒卵状椭圆形，顶部圆或钝，向基部渐狭楔尖，叶片卵形或...
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![橘子冻了为什么会变苦]( "橘子冻了为什么会变苦")
- 橘子冻了之后，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用从而产生苦味。橘子中的维生素A能够增强人体在黑暗环境中的视力和治疗夜盲症。橘子不宜食用过量，吃太多会患有胡萝卜素血症，皮肤呈深黄色，如同黄疸一般。...
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![豆芽变苦了还能吃吗]( "豆芽变苦了还能吃吗")
- 豆芽苦了是可以吃的。发苦的主要原因就是因为在发豆芽的过程里晒到了太阳而出现发苦的口感，所以在发豆芽的时候一定要注意完全遮光，否则豆芽没出现腐烂情况但是却会变苦。豆芽里面含有非常丰富的维生素c，对于坏血病可以达到辅助治疗作用，还可以把血管壁上面的脂肪以及胆固醇...
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![请问牛奶变苦是什么原因]( "请问牛奶变苦是什么原因")
- 牛奶变苦有两种原因：1、纯牛奶味道发苦，是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起，牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活，但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的、胨、氨基酸等，导致牛奶变苦。2、牛奶中含有酪蛋白,以...
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![木瓜放冰箱会变苦吗]( "木瓜放冰箱会变苦吗")
- 木瓜放冰箱不会变苦的，但是会大大延长木瓜的保质期，一般有三天会变成7天，而且木瓜有很好的营养作用，对于人体能够补充维生素c，延缓衰老去除皱纹的效果。番木瓜（CaricapapayaL.）又称木瓜、乳瓜、万寿果，为热带、亚热带常绿软木质小乔木，高达8-10米，具乳汁；茎不分枝或有时于损伤处分枝...
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![柚子冻了变苦了还能吃吗]( "柚子冻了变苦了还能吃吗")
- 柚子苦不代表坏了，仍可以食用。导致柚子有苦味有三类原因。误食和果肉相连的白皮和籽；柚子太小，未成熟，果肉带有苦味；柚子拨皮后不吃放着，柚子内的生物苷会氧化变形，导致苦味。食用柚子时应注意：一次食柚量过多，会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，出现包括头昏、恶...
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![橙汁怎么变苦了]( "橙汁怎么变苦了")
- 原因：1、橙汁中的柠檬苦素和橙皮苷让果汁略带有苦味；2、橙皮和籽若未去净会使橙汁变苦；3、久放的橙汁变质后会变苦。解决方法：1、榨取橙汁前将皮的籽去干净；2、可以加入少量糖中和苦味；3、鲜榨的橙汁最好现榨现喝，避免变质。...
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![白菜切完放一夜变苦能吃吗]( "白菜切完放一夜变苦能吃吗")
- 有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，并不是完全因为放置了一夜而变苦，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,...
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![油炸大蒜为什么会变苦]( "油炸大蒜为什么会变苦")
- 油炸大蒜的味道苦涩，是因为大蒜中含有的物质在高热油温作用下，生成的产物具有苦涩的味道而导致的。大蒜含有蛋白质、脂肪、维生素B1等多种营养物质，其中，维生素B1容易被氧化和受热破坏，产生脱氢硫胺素，该产物具有一定的苦涩味道，所以就导致油炸大蒜出现苦涩的味道。...
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![木瓜牛奶加热后变苦]( "木瓜牛奶加热后变苦")
- 木瓜牛奶加热后变苦有以下原因造成：1、木瓜太生：来用做木瓜牛奶的木瓜还是比较生的木瓜，生木瓜的口感都是比较生涩，带有一些苦味的，在加热煮沸的制作过程中可能会使这种苦味放大，在甜食中就更显得苦。若买回来的木瓜比较生，建议催熟后再烹饪。2、木瓜没有清理干净：木瓜靠近外皮的...
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![为什么啤酒会变苦]( "为什么啤酒会变苦")
- 1、酒花。啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况。2、酒花的添加剂。酿造啤酒的时...
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![做甜酒为什么会变苦啊]( "做甜酒为什么会变苦啊")
- 做甜酒变苦的原因：因为米中含有淀粉，淀粉经曲中的糖化酶变糖，糖被酵母菌转化成乙醇。甜酒的发酵中这个过程是混合进行的，发酵一到二天以糖化为主，酵母在繁殖中产生少量的乙醇。第三天开始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且产生大量的乙醇，酒会由甜酸逐步变味成酸苦。发酵五到七天...
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![柚子放久了为什么变苦]( "柚子放久了为什么变苦")
- 视情况决定，太苦的柚子肯定是不宜吃的。正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会略带苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。当然，柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不要再继续食用了。...
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![木瓜牛奶放久了怎么会变苦]( "木瓜牛奶放久了怎么会变苦")
- 原因如下：第一、处理木瓜不到位，木瓜的籽及内膜要去干净，然后还需要洗净；第二、木瓜里面的VC、酶和牛奶里的蛋白质发生反应了，蛋白质变性。就成絮状物和苦味了。所以木瓜牛奶要尽快喝完，如果用烧的木瓜牛奶，加热会使化学反应加快。这种现象会更快反应出来。...
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![橙子冻了变苦还能吃吗]( "橙子冻了变苦还能吃吗")
- 橙子放冰箱冷冻变苦了不可以吃。橙子变苦很可能是一种变质的表现。橙子变质肯定是不能吃的，什么东西变质了都不能再吃。所以应该分辨是否是变质。从橙子外表看，新鲜的橙子外表果皮是透明正常的，稍带有发光的感觉，变质的橙子则看上去蔫蔫的。新鲜的橙子，闻上去是清香的味道，而变...
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![腌鸡蛋放酒变苦怎么办]( "腌鸡蛋放酒变苦怎么办")
- 腌鸡蛋放酒变苦可以将鸡蛋拿出来清洗一下，然后重新用调料腌制，这样会降低鸡蛋的苦感。腌制鸡蛋，可以将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，等到沾满盐之后，再放入不漏气的塑料袋中，将袋子口扎紧密封起来，等待一个星期即可。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡...
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![柚子加热变苦能吃吗]( "柚子加热变苦能吃吗")
- 柚子加热变苦能吃，柚子加热后味道会有所改变，但是不影响食用。柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。...
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![炖的鱼变苦了怎么办]( "炖的鱼变苦了怎么办")
- 不能吃了，只能丢掉处理。1、做鱼之前先确定苦胆破没破，下次做要小心点去内脏。2、鱼下锅时加点白醋和料酒可以有效祛除腥味苦味。3、还有一点，味精放多了也苦。做汤的时候盐和味精可以先放。鱼胆不能随便吃。中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，中医常用它来治疗目赤...
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知知馆
