![怎么炒出美味的茄子]( "怎么炒出美味的茄子")
- 1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。4、再倒入肉丝炒，肉丝炒熟后盛出。5、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。6、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会，再倒入炒好的肉丝，放入青红...
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![怎么炒出最好的牛肉果条]( "怎么炒出最好的牛肉果条")
- 牛肉果条的做法：1、牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，少许黑椒粉和食用油腌制20分钟；2、芥蓝菜洗净切小段，番茄切小片，葱头斩断；3、米果条先用手分开成一条条，尽量不要让其粘在一块，并放两勺酱油腌制；4、锅热油，平躺放入米果条。中火让其煎，等一边有点焦再翻炒。不要过度炒，以免成糊状；5、炒...
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![怎么手工炒出茶色黄绿的干茶]( "怎么手工炒出茶色黄绿的干茶")
- 1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。2、采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。3、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶...
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![怎样从鸡蛋黄炒出油来]( "怎样从鸡蛋黄炒出油来")
- 从鸡蛋黄中炒出油来的具体做法如下：1、将带壳鸡蛋洗净后，放入清水锅内煮熟。2、将煮熟的鸡蛋剥掉外壳，并剥去蛋白。3、将去掉蛋白的纯蛋黄放入炒菜锅中。4、将蛋黄在炒菜锅中边加热，边用菜勺碾碎。5、直至将蛋黄炒出油来即可。...
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![冰糖怎么炒出糖色]( "冰糖怎么炒出糖色")
- 冰糖350克、开水适量。1、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。2、用铲子不断进行拌匀。3、熬化后转小火，继续熬3分钟左右。4、3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。糖色：炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润...
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![葵花籽怎么炒 几步炒出好味道]( "葵花籽怎么炒 几步炒出好味道")
- 1、需要材料：大炒锅一个，茴香、食盐、葵瓜子若干。2、首先，准备好茴香，放置在一侧备用。3、瓜子用水洗干净之后，在阴凉处晒干等待使用，一定要晾干至没水。4、锅子烧热后，依次放入葵花籽和茴香小火不停翻炒，可以听到炸开的声音，注意不要糊锅。5、直到瓜子变色炒出香味，声音变得断断...
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![为什么馆子里大火炒的菜比家里炒出的菜好吃]( "为什么馆子里大火炒的菜比家里炒出的菜好吃")
- 第一饭店的厨师到底是专业训练的，方子好硬件好技术也好，还有经验，比不过是自然的。第二原材料经过了妥当的处理，而且花费了很多人力功夫。比如牛羊肉、排骨、猪排、鸡腿肉都是提前腌渍过的，有的腌一晚，有的腌多天。家里即兴也没腌好的原料。比如虾肉、猪排是提前用肉锤拍过的，一...
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![青椒孜然炒肉怎么炒出好多汤啊]( "青椒孜然炒肉怎么炒出好多汤啊")
- 可多加油或在出锅前加少量水。青椒孜然炒肉的做法：用料：牛肉，青椒，干辣椒，生姜，大葱。步骤：牛肉洗净切丝；用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用；待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；锅中放少许...
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![花甲的做法 炒出美味来]( "花甲的做法 炒出美味来")
- 1、将提前花甲用盐水泡几个小时把沙吐出来，洗干净。2、锅烧热放入油，撒入葱姜蒜爆香。3、爆香后把花甲倒入进去。4、然后翻炒至花甲熟开来。5、撒入葱花即可出锅。...
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![怎样炒出的鸡蛋好吃呢]( "怎样炒出的鸡蛋好吃呢")
- 炒好吃鸡蛋的具体方法：1、提前准备好鸡蛋和韭菜，并准备好油和盐等调料。2、将鸡蛋打入碗中后加少许盐，并用筷子将鸡蛋搅拌均匀。3、在搅拌好的蛋液中加入少许水。4、将准备好的韭菜切碎后放入蛋液并搅拌均匀。5、将食用油倒入锅中，待油温较高未达到沸腾前将蛋液放入锅中。6、...
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![如何炒出好吃的肉臊子]( "如何炒出好吃的肉臊子")
- 材料：五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。做法：1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开；2、锅里放少许油，油热后，先下肥肉煸炒；3、煸炒肉皮颜色稍发亮时倒入瘦肉；4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐、醋，加盖小火焖10分钟让其入味；5、肉熟均匀后撒上...
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![怎样炒出的臊子好吃]( "怎样炒出的臊子好吃")
- 材料：五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。做法：1、肉洗干净用刀刮净皮，把肥瘦肉分别切开；2、锅里放少许油，油热转下锅，下肥肉煸炒，注意将肥肉里面油煸出来；3、煸炒至肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉，用火不停翻炒，因为油没煸出来前容易糊；4、放姜末、料酒、酱油、五...
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![怎样把熟鸡蛋蛋黄炒出油来]( "怎样把熟鸡蛋蛋黄炒出油来")
- 1、先将熟蛋黄放在能加热的容器如汤勺或小的不锈钢盆，或铜勺里捣碎成细末；2、然后用小火慢慢加热，可用筷子或小勺轻轻翻动，避免糊锅，这时蛋黄会逐渐溶化；3、最后蛋黄碎末就慢慢变成油，大概一个鸡蛋黄有一小勺油。...
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![怎样炒出爽脆的南瓜片]( "怎样炒出爽脆的南瓜片")
- 第一、准备适量南瓜，洗净去皮后切成薄片，片儿可以切的稍微薄一些，这样口感更好。第二、将南瓜片用清水洗一下，洗去南瓜片上的淀粉，然后加入少许白醋，用清水泡十分钟左右，用白醋泡过的南瓜片不容易烂。第三、炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将南瓜片儿倒入锅中，快速翻拌。...
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![如果炒出带丝的鸡蛋]( "如果炒出带丝的鸡蛋")
- 要热锅，冷油，锅烧热，放油，就把调好的鸡蛋放进去，不停的滑炒，不是翻炒，就是用铲子，顺时针画圈。炒鸡蛋的做法：1、准备食材；2、鸡蛋打入碗中；3、搅散；4、青椒红椒洋葱切块；5、锅内放入橄榄油烧热，放入青椒红椒洋葱翻炒片刻；6、放盐调味；7、蔬菜炒软就可以盛入盘中；8、锅内再次放油烧热，倒入鸡...
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![蛋炒饭怎么炒出颗粒感]( "蛋炒饭怎么炒出颗粒感")
- 米饭适量、青瓜适量、火腿肠适量、土鸡蛋适量、盐适量、黑椒粉。青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。再往里加点盐、黑胡椒...
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![怎么炒蛋黄油 如何炒出蛋黄油]( "怎么炒蛋黄油 如何炒出蛋黄油")
- 1、取鲜蛋数枚，煮熟后剥壳取蛋黄置于小铁勺（或用铜勺，不用铝勺）内压扁搓碎，放火上加热煎熬。2、待呈黄黑色“吱吱”响，有油溢出时，用锅铲边压边用小勺取出油。3、弃去焦渣后，将油贮于干净小瓶中，冷却备用。一般一个蛋黄约可制取2毫升油。此油可内服也可涂擦外用。4、蛋黄油有生肌...
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![如何用电磁炉炒出粒粒分明的炒饭]( "如何用电磁炉炒出粒粒分明的炒饭")
- 做法如下：1、将大米淘洗一遍，加水煮成米饭后晾凉，也可以使用隔夜饭；2、将鸡蛋打散后倒入米饭中搅拌均匀，使每粒米饭上都均匀包裹蛋液；3、将火腿、茭白切丁，秋葵切厚片；4、锅中放油，烧热后倒入包裹了蛋液的米饭，翻炒均匀；5、倒入其他配料炒翻炒，最后加盐和鸡精调味即可。...
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![怎么才能把辣椒炒出辣味]( "怎么才能把辣椒炒出辣味")
- 原材料：辣椒200克、油10毫升、盐两小勺、生抽10毫升、清水10毫升。1、把辣椒洗净切片备用，将锅烧热倒入油；2、倒入辣椒片，翻炒，加入10毫升清水，辣椒快熟时加入生抽，最后加盐翻炒即可；3、按照此方法炒出的辣椒可将香味与辣味充分炒出。...
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![如何可以炒出很滑的蛋呢]( "如何可以炒出很滑的蛋呢")
- 第一种方法：我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒，其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固，这样鸡蛋就比较容易成形，不容易碎。需要注意的是，料酒不能放太多，而且千万不能用白酒代替。加入了料酒后，使得蛋白质还来不及老化就凝固了，所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑还能祛除...
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![炒出的蛤蜊苦是怎么回事]( "炒出的蛤蜊苦是怎么回事")
- 一般是因为没有用清水浸泡干净，清洗的方法如下：1、先将蛤蛎用清水多翻洗几遍，直到水不发浑为止;2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水,最好和商贩要一点海水精效果会更好;3、等盐粒完全溶解后将蛤蛎倒入，水要没过蛤蛎;4、半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了。泡的时间越长效果越...
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![炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢]( "炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢")
- 炒菜时锅里有火需要两个条件：一是炒菜温度，二是放油的量。炒菜时锅里有火需要温度较高，像中午12点是各家做饭的高峰期，用煤气管道的话有可能供气不足；要达到高温的炒菜条件，11点前，下午1点后供气较充足。家庭炒菜放油较少，饭店为炒菜时有大火，大厨放的油较多，放油时会照顾到炒锅边...
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![如何在家炒出香喷喷的肉臊子]( "如何在家炒出香喷喷的肉臊子")
- 1、准备材料，主料猪肉，辅料油适量，盐适量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽，香叶15片，八角4颗，桂皮5片，草果2颗。2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。4、油开始冒泡沫。5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。6、用锅铲翻炒肉片。7...
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![为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢]( "为什么葱爆牛肉炒出的牛肉很硬呢")
- 原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好。解决方法：1、买的牛肉很重要，最好的是那种肉丝里能透出点点白色脂肪的；2、切牛肉也很重要，不要顺着牛肉丝切，要横切，尽量薄些；3、注意煨牛肉，加鸡蛋或水要抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收，再加少量玉米淀粉和食用油拌一下，煨好...
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![豆瓣酱怎么炒出红油啊]( "豆瓣酱怎么炒出红油啊")
- 豆瓣酱炒出红油的材料准备：主料：二荆条4斤，小米椒1斤，霉豆瓣8两。辅料：盐700克，花椒50克，姜适量，生菜油适量，白酒1瓶。豆瓣酱炒出红油的做法：1、将辣椒，姜洗净，晾干水分。2、用清水冲洗豆瓣，将豆瓣用沸水煮过后捞出。然后用白酒浸泡24小时。3、把辣椒用料理机打碎。4、把姜搅碎，与盐，花...
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知知馆
