![什么是油条叠面法]( "什么是油条叠面法")
- 一、用料：1、中筋面粉8、5斤2、糯米粉1、5斤3、面欣酥150克4、白糖25克5、盐100克6、三十度水6斤二、工艺：1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。2、将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。3、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保...
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![什么叫响应面法]( "什么叫响应面法")
- 响应面分析是一种最优化方法，它是将体系的响应（如萃取化学中的萃取率）作为一个或多个因素（如萃取剂浓度、酸度等）的函数，运用图形技术将这种函数关系显示出来，以供凭借直觉的观察来选择试验设计中的最优化条件。要构造这样的响应面并进行分析以确定最优条件或寻找最优区域，首先必...
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![速冻水饺和面法]( "速冻水饺和面法")
- 1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐;2.再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住;3.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩;4.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿;5.再把面团上面用手蘸有点水，再...
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![什么是圆弧滑动面法]( "什么是圆弧滑动面法")
- 圆弧滑动法：把滑动面呈圆弧形的滑动土体分成若干条块分别计算，取其总和，以滑动土体对其圆心的总抗滑力矩与总滑动力矩之比为安全系数的土体稳定计算方法。应用学科：水利科技，水工建筑，挡水建筑物。该法把滑动面简单地当做圆弧，并认为滑动土体是刚性的，没有考虑分条之间的推力，或只...
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![老面发面的方法]( "老面发面的方法")
- 发面方法：1、在老面中加入少许的水和面粉，稀释成表面较湿润的面团；2、将已稀释好的面，用干净适中的盆子装好，盖上湿布进行发酵；3在发酵一个小时后，加入碱水中和面团的酸味，揉好后的面团再发酵半小时；4、等待半小时后，再加入少量白糖、盐在发酵的老面中，再发酵两次即可。...
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![垂面法与二面角]( "垂面法与二面角")
- 垂面法：作一与棱垂直的平面，该垂面与二面角两半平面相交，得到交线，交线所成的角为二面角的平面角。二面角：从一条直线出发的两个半平面所组成的图形叫做二面角，这条直线叫做二面角的棱，这两个半平面叫做二面角的面。...
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![剔尖面和面方法]( "剔尖面和面方法")
- 剔尖面和面需准备工具：面粉、水、筷子、面刮板。一共三个步骤，下面是剔尖面和面详细操作：操作/步骤1、倒入水准备一碗面粉，然后倒入水。2、搅动一边搅动面粉，一边倒水。3、混合均匀将面粉和水混合均匀即可。...
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![什么是叠面法和面]( "什么是叠面法和面")
- 1、将即将成型面团放在案板上；2、右手五指握成拳头状，在面团各处用力向下捣压，面团被捣压成扁圆形；3、用手握着扁圆形面团的一段，向上提起；4、向中间折回，折成合页状；5、右手五指握成拳头状，在折回的合页状面团各处均匀用力向下捣压；6、重复上述步骤直到面团有韧性即可。...
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![炒面的做法生面条]( "炒面的做法生面条")
- 1、锅中加水烧开，放入生面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂...
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![兰州拉面和面方法]( "兰州拉面和面方法")
- 1、食用碱用温水化开，和面时用30度的温水利于面粉起筋。2、和完面之后盖上保鲜膜饧30分钟。3、把面团分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。4、然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，拉开后放案板上拍。5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟，感觉面团...
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![屋面做法]( "屋面做法")
- 1、保温隔热首先屋面施工时，要注意管根的固定，须用细石混凝土填实，而且还需要屋面排气道的设置，通常每6米设置一个，并做到内部无砂、水泥，确保通畅。此外如果排气管受到破坏时，可用管套管的方式补救。2、找坡找平层其次在屋面施工时，要注意基层的找平，做到平整光洁，无空鼓情况，找平...
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![炒面的做法面条]( "炒面的做法面条")
- 炒面的做法面条：1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。2、锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。3、锅里倒少许油，放入葱花，炒香。4、放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上...
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![莜面快速面的做法和吃法]( "莜面快速面的做法和吃法")
- 莜面快速面是以莜麦面为原料，经过挤压，高温风干等工艺精制而成的莜面即食食品。莜麦面是莜麦磨成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉...
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![面筋蒸面筋做法]( "面筋蒸面筋做法")
- 1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。4、把所有洗好的面...
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![凉拌面面条的做法]( "凉拌面面条的做法")
- 材料准备：挂面，青瓜，胡萝卜，蒜，葱，辣椒粉，酱油，醋，糖；制作步骤：1、将面条煮好，拌少许油，在盘子里摊开；2、将青瓜和胡萝卜切丝，再将蒜切末，将葱切葱花；3、将蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上，把热油浇在配料上；4、在锅中倒入少许水，加酱油和醋煮开；5、把汤汁倒入面条中，再拌入青瓜和胡萝卜丝，加盐和...
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![岐山面臊子面做法]( "岐山面臊子面做法")
- 1、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。2、将面团擀开，切成粗细均匀的面条。3、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。...
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![冷面面条的做法]( "冷面面条的做法")
- 1、准备原料：百分之三十的小麦精粉、百分之二十的荞麦面、百分之五十的绿豆淀粉、少许食用碱等；2、在适量开水中加入少许食用碱混合均匀待用；3、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按比例混合均匀后，一手将加有食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮；4...
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![面筋的做法 洗面]( "面筋的做法 洗面")
- 1、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯，揉搓成面团。2、让面团在室温下，醒面一个小时，需要用保鲜膜覆盖，保持水分。3、将面团拿出，揉成光面。4、再次醒面一个小时。5、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。6、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。7...
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![面拖做法]( "面拖做法")
- 面拖可做油馍头、面拖小黄鱼、面拖大排等。以油馍头为例，一共3步，以下是做油馍头的详细操作：操作/步骤1、放入面粉搅拌取一个稍大的容器，放入面粉、小茴香、糖、盐、酵母、鸡蛋。加水顺着一个方向搅拌。2、盖保鲜膜冷藏搅拌至无面粉颗粒时，盖保鲜膜冰箱冷藏。3、翻炸至金黄锅...
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![面粉做面条的做法]( "面粉做面条的做法")
- 100g普通面粉，加入小勺盐，加盐是为了让面条更劲道，慢慢加入10ml水，案板上撒些面粉，将面团放在案板上揉成长条，将长条切成九份大小相等的剂子，每个剂子再拉成大小均匀的长条，宽面条就成形了。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主...
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![扯面的和面方法]( "扯面的和面方法")
- 扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：操作/步骤1、混合面粉、盐中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。2、搅拌至棉絮状慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。3、揉面团把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。4、分小剂子...
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![怎么和面 和面方法]( "怎么和面 和面方法")
- 1、需要准备的材料有清水，容器，筷子和面粉。打开煤气灶，准备好一个容器放在煤气灶上面。2、将煤气灶的火调成小火，让容器在煤气灶上放至十秒钟左右，这样和面就不容易粘。3、倒入面粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右。4、把搅拌好的面粉拿出来，慢慢揉成面...
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![哨子面面的做法]( "哨子面面的做法")
- 1、黄花菜提前用开水泡开，切小段、豆腐、土豆和胡萝卜分别切丁备用。2、起锅烧油，倒入葱姜爆香，下半勺辣椒面，炒至变色。再依次下入土豆、豆腐、胡萝卜、翻炒均匀，加上精盐、调料面、一点生抽、香醋，翻炒均匀。3、再倒上适量清水，下黄花菜，下鸡蛋皮，煮开下入适量小葱花。臊子汤就...
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![法棍面包的做法]( "法棍面包的做法")
- 主料：高筋面粉400g；辅料：水240g；奶粉：16g；白糖：24g；鲜酵母：8g；黄油：16g；盐：6g。步骤：1、按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机；2、启动面包机和面程序，揉面15分钟停止；3、放入软化切成小块的黄油；4、再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶...
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![懒人拉面和面方法]( "懒人拉面和面方法")
- 1、准备350克面粉，然后加入3克食盐增加面的筋性，搅拌均匀，加入凉水和面。2、加水的时候要分次加入，直到面变成絮状，再将面揉成面团，揉至表面光滑之后搓成长条。3、然后切成小段，再次搓成长条，抹上一点油，盖上保鲜膜发酵两个小时即可。...
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知知馆
