![鸭蛋蛋清为什么打不发]( "鸭蛋蛋清为什么打不发")
- 1、没有顺着一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候，必须是顺一个方向抽打，如果不顺一个方向抽打的话，就很难抽打不出蛋泡。2、没有使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此最好不要用手动打发，而选择用电动打蛋器来打。3、在蛋清中混入了油脂、蛋黄和食盐等物质。由于油脂和蛋黄中...
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![混有蛋黄的蛋清是不是打不发]( "混有蛋黄的蛋清是不是打不发")
- 混有蛋黄的蛋清是打不发的。注意装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄，一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入，糖粉先过筛可以节省时间。打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄会影响蛋白的打发时间来和打发效果。如果不小心混入蛋黄，建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。蛋白...
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![蛋清里面有点蛋黄打不发吗]( "蛋清里面有点蛋黄打不发吗")
- 蛋清中有些蛋黄不是很容易打发。想要打发蛋清，最好是蛋清中没有任何的蛋黄，这样才可以将蛋清打发好。蛋清打发不能沾水、蛋黄和油，冬天不是很好打发，可以用40度左右温水放在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，这样可以加速蛋清的打发。如果是少量的蛋黄，不会影响湿性发泡，因为蛋清的粘着性...
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![为什么我的鸡蛋打不发]( "为什么我的鸡蛋打不发")
- 鸡蛋打不发的原因：蛋清中混入了少许蛋黄。蛋清不是室温，过凉导致无法打发。发蛋清新鲜度不够。打发盆中有油。打发时屋里温度过低过冷。解决办法：1、保证盆内无油无水。2、保证蛋清不掺有一点蛋黄。3、重新购买新鲜鸡蛋。4、蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发。5...
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![蛋清有油打不发怎么办]( "蛋清有油打不发怎么办")
- 首先蛋白要置于干净，无油无水的圆底容器中，打蛋器里也不能有水和油，利用打蛋器顺着同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可以帮助蛋白起泡加入空气，增加蛋白起泡的体积。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄...
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![鸡蛋清为什么一直打不发]( "鸡蛋清为什么一直打不发")
- 因为水分太多造成的，所以打发蛋清时，盆里不能有一滴水，一点油，而且不可以混入一点蛋黄，打蛋器的速度要稍微快一点，如果一直打不发，要加入塔塔粉或者白醋，来改变蛋白的pH值。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固...
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![奶油打不发]( "奶油打不发")
- 1、事先将清水放入冰箱冷冻室冷冻至冰水混合物状态，将淡奶油放入冷藏室；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，也可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；3、将装奶油的容器置放于冰水里；4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒即可；5、再将打蛋器调到高速，直到打蛋器提起能将奶...
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![雀巢奶油打不发]( "雀巢奶油打不发")
- 雀巢奶油打不发的解决办法如下：准备冰块。将奶油倒入盆中。将盆放在冰块上。使用打蛋器中速打奶油。加入樱桃酒和二十克的糖。高速打油。当出现清晰的纹路时，打蛋器转成中速。当打蛋器有受阻的感觉时，停下打蛋器并提起即可完成。...
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![打蛋清为什么打不发]( "打蛋清为什么打不发")
- 打蛋清打不发，是因为蛋清中混入了蛋黄或盆中有水，打蛋清的时候，蛋清和蛋黄一定要分离干净，盆中不能有水，朝一个方向快速搅动，直到蛋清变成奶油状即可。在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋清打发。如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也...
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![蛋液打不发考出的蛋糕是怎样]( "蛋液打不发考出的蛋糕是怎样")
- 一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋蛋清，这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发。马芬类的蛋糕...
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![为什么蛋清打不发 怎么办]( "为什么蛋清打不发 怎么办")
- 蛋清打不发的原因有糖一次加得过多，应该分3到4次加完；鸡蛋不新鲜；蛋白混入过多的蛋黄；打发蛋白的温度过高，17摄氏度比较适合打发，所以一般打发前要在冰箱里冰冰，所以你可以把蛋黄白分离后，把蛋白放入冰箱，先调和蛋黄的面糊步骤，再打蛋白。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺...
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![全蛋实在打不发怎么办]( "全蛋实在打不发怎么办")
- 全蛋实在打不发可以把打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右。全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋一般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到...
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![鸡蛋液为什么打不发]( "鸡蛋液为什么打不发")
- 因为鸡蛋液中水分太多导致的。基本打鸡蛋的方法是：首先把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净，这样才能成功。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵...
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![红糖打蛋清为什么打不发]( "红糖打蛋清为什么打不发")
- 红糖打蛋清不发的原因有蛋清里混入了少量的蛋黄；蛋清不是室温，太凉以后容易无法打发，另外还有可能是蛋清的新鲜度不够，打发盆里面有油水，屋里的温度太低太冷。平时要保证盆里面干燥清洁，没有油和水，保证蛋清不掺和一点蛋黄，需要购买新鲜的鸡蛋，蛋清还能从冰箱的冷藏室里拿出来搁置...
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![蛋白有点蛋黄打不发怎么办]( "蛋白有点蛋黄打不发怎么办")
- 蛋白有点蛋黄打不发要在打的时候，必须把蛋清和蛋黄分离的很开，如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的。如果不想浪费的话，就把蛋黄直接加下去，打成海绵蛋糕就可以的。另外也可以加入柠檬汁，改用单棍打蛋机，并且朝一个方向打，打了45分钟可以见成效。...
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![做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊]( "做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊")
- 原因：蛋清中混入了少许蛋黄。蛋清不是室温，过凉导致无法打发。蛋清新鲜度不够。打发盆中有油水。打发时屋里温度过低过冷。解决办法：保证盆内无油无水。保证完全蛋清不掺有一点蛋黄。重新购买新鲜鸡蛋。蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发。打发盆底下搁置一个装有...
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![黄油打不发是什么原因啊急]( "黄油打不发是什么原因啊急")
- 原因：1、黄油未切块；2、黄油未软化；3、打蛋器运作时间短。方法：1、称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度，黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性；2、用打蛋器低速打发到黄油和...
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![鸡蛋清加糖打不发怎么办]( "鸡蛋清加糖打不发怎么办")
- 1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。2、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。3、湿性发泡后继续搅打至纹路...
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![做蛋糕用筷子蛋清打不发怎么办]( "做蛋糕用筷子蛋清打不发怎么办")
- 做蛋糕用筷子蛋清打不发一般可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。 白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。大家常见的...
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![做蛋糕蛋清打不发怎么补救]( "做蛋糕蛋清打不发怎么补救")
- 在做蛋糕和一些甜点的时候，需要做蛋清打发。如果打发不成功，可以采取一定的方法来补救，比如说可以放入泡打粉，或者放一点醋，这样也有助于打发成功，蛋白打发的时候需要一定的窍门，首先要选择新鲜的鸡蛋清，而且容器里面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合适，这样都容易打发...
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![蛋清用打蛋器为什么打不发]( "蛋清用打蛋器为什么打不发")
- 蛋清用打蛋器打不发的原因是容器有积水、容器内有蛋液，鸡蛋的质量也会影响打发程度，新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋打发情况对比非常明显，新鲜鸡蛋超好打发，不新鲜的鸡蛋很难打发。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而...
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![为什么淡奶油打不发]( "为什么淡奶油打不发")
- 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。室温过高或过低...
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![奶油打不发怎么补救]( "奶油打不发怎么补救")
- 我们先将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。然后轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此液体奶油温度要求在7℃-10℃。容量在搅拌缸的10%-25%，将产品打发至搅拌球的球径最大处。用中速或高速打发，160-260转/分即可，直至光泽消失，软峰出现即可。划重点啦...
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![雀巢淡奶油打不发怎么补救]( "雀巢淡奶油打不发怎么补救")
- 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内。此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10％-25％（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。用中速或高速打发（160-260转/分即可），直至光泽消失，软峰出现即可。淡奶油的保存方法：（1）如...
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![鸡蛋一直打不发是什么情况]( "鸡蛋一直打不发是什么情况")
- 说明鸡蛋已经不新鲜了，一定要调换新鲜的鸡蛋，这样鸡蛋才可以打发成功。鸡蛋具有很高的营养价值，而且还能够给人体及时的补充蛋白质以及微量元素，改善人体健康状态。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡...
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