![白醋泡腊八蒜会绿吗]( "白醋泡腊八蒜会绿吗")
- 腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入白醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。腊八蒜变绿的原因：大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒...
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![吃糖蒜会胖吗]( "吃糖蒜会胖吗")
- 吃糖蒜不会胖，糖醋蒜是一种由蒜头经过加工后制作出来的，它属于一种腌制品，这道菜是北方人非常爱吃的小菜，一般在火锅旁就能经常看到一小碗糖醋蒜，它的味道不仅又甜又酸，而且口感非常脆，腌的好的吃起来口感非常脆，不仅是因为味道非常好吃，而且这道菜经常吃的话对人的身体很有好处的...
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![用尿浇大蒜大蒜为什么不会长了]( "用尿浇大蒜大蒜为什么不会长了")
- 尿液的主要成分是百分之95的水，百分之1、8的尿素、百分之0.05的尿酸、百分之1、1的无机盐。一般尿液的浓度是高于植物根部细胞液的浓度的，所以浓度差会导致植物根部细胞脱水，也就是俗称的烧根。尿可以做肥料，但是必须放置发酵两三天以上，同时加3至5倍的水。因为尿液发酵时会产...
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![为什么生蒜苗用水大蒜会腐烂]( "为什么生蒜苗用水大蒜会腐烂")
- 可能是水质问题，还有可能是方法问题。如何正确水生蒜苗：1、先用水洗净盘子，在盘里倒上浅浅的一些水，不要用太浑浊的水，不要太多，能过蒜头的根部为宜。2、然后，把蒜挨个放进盘子里即可。不要太密，也不要太松，只要蒜头不倒就行。水如果浑浊了就换上清水。慢慢等。...
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![腌大蒜怎么会发绿]( "腌大蒜怎么会发绿")
- 腌大蒜发绿的原因是大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激...
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![炒蒜苗怎么会发苦]( "炒蒜苗怎么会发苦")
- 炒蒜苗发苦的原因可能有：1、蒜苗放久了，蒜苗内部已经变质。2、蒜苗品种买得不合适。3、蒜苗没炒熟。炒蒜苗用的是大蒜长到一定时期的青苗，其闻起来有蒜的辣味，吃起来爽脆可口，蒜苗炒香干的做法如下：1、蒜苗洗干净切成段。2、豆干切条。3、葱和辣椒切好备用。4、锅中加适量油，大...
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![蒜苔没炒熟会怎么样]( "蒜苔没炒熟会怎么样")
- 影响：不会影响健康，就是辣味浓重，有些硬，香味没能炒出来。作法：蒜薹两端比较硬，所以烹制前将这部分除去，再炒。蒜薹所含的水分较少。炒的时候容易干瘪，可在炒之前，先把蒜薹稍焯水，这样炒出来的蒜薹容易熟透，鲜嫩可口。...
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![蒜泥为什么会变绿]( "蒜泥为什么会变绿")
- 蒜泥的绿色实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成，产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质...
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![蒜薹怎么炒才会入味]( "蒜薹怎么炒才会入味")
- 1、切小丁，未出锅放料。2、切好以后撒点盐抓匀，炒出来又绿又脆。3、用甜面酱炒，酱炒肉丝后下蒜薹，炒出来的蒜薹非常入味。4、用牙签插中间从上到下对半划开，炒出来的蒜薹非常入味。5、蒜薹焯过后过凉水备用，先炒肉淋适量酱油，然后加入蒜薹，放少许糖提鲜再放盐，临出锅前勾芡。6、先...
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![生吃大蒜会不会伤胃]( "生吃大蒜会不会伤胃")
- 大蒜生吃功效多，但是也有不足之处，大蒜生吃既对胃有好处，也会一定程度的伤胃，但是只要掌握这个度，生吃大蒜对胃的损伤程度就能降到最低。有的人适合吃大蒜，有的人却不易吃，肠胃不好的人生吃大蒜无宜是雪上加霜，大蒜的强刺激性刺激胃粘膜，引起强烈的胃痛，胃溃疡以及肠胃功能不佳的人...
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![为什么大蒜会发芽]( "为什么大蒜会发芽")
- 大蒜发芽是正常的自然现象，大蒜每年6月收获，在炎热的夏季进行休眠，到了天气转凉的秋季，就从休眠中醒来,发芽生长，开始新一轮的生长周期。有许多植物都会在夏季休眠，例如百合、水仙、风信子、郁金香等，这是植物在进化过程中为了躲避炎热的夏季而形成的习性。发芽的条件种子发芽除...
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![炒菜先放蒜会致癌吗]( "炒菜先放蒜会致癌吗")
- 炒菜先放大蒜会不会产生致癌物，其实关键在于料理方式及温度的不同！以一般水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但若经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年...
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![蒜苔不抽会影响蒜头生长吗]( "蒜苔不抽会影响蒜头生长吗")
- 不抽蒜苔会影响到蒜头的生长。如果没有及时抽蒜苔会导致它过度吸收养分，从而出现重复开花的现象，这样会使得蒜头生长不良（个头长得比较小），而且也会影响到日后留种，因此一定要及时做好抽苔的工作。除此之外，不抽蒜苔还会影响到农民的收益，因为蒜苔在市场上也是比较受人们欢迎的。...
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![蒜蓉为什么会发绿啊]( "蒜蓉为什么会发绿啊")
- 蒜蓉变绿的原因主要有以下两种：1、加醋之后，醋与蒜蓉中的物质发生反应，使蒜蓉变绿。2、气温低，使得蒜蓉中的物质发生质变，导致蒜蓉产生变绿的现象。防止大蒜绿变的方法：1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜蓉绿变，并且对蒜蓉风味的影响不大。2、在加工前，对大蒜...
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![大蒜发芽会有毒吗]( "大蒜发芽会有毒吗")
- 发芽蒜是没有毒的，可以吃。植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对...
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![蒜蓉为什么会变色]( "蒜蓉为什么会变色")
- 一、蒜泥放置一段时间后颜色会发生变化，从白色变成绿色，这是因为大蒜出现了氧化的原因，蒜泥变绿的速度与所处环境的温度有关系。原因如下：1、在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化反应，使大蒜变成绿色，但是大蒜中的营养成分不会流失；2、大蒜中含有大量硫类物质，这些物质在...
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![大蒜会开花吗]( "大蒜会开花吗")
- 一、会开花吗我们日常生活中见到的大蒜，是能够开花的，从蒜瓣到开花一般需要5个月的时间，不过很多人没有见过。大蒜成熟之后采收出来就不会见到花开，要是一直不采收，等着它继续生长，它会慢慢的伸长，长成蒜苗的状态，最顶端的那黄白色的就是它的花朵，所以我们平时吃的蒜薹就是大蒜的...
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![吃大蒜会胖吗]( "吃大蒜会胖吗")
- 吃大蒜不会长胖，因为大蒜所含热量并不高。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部呈盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性的气味，可食用或供调...
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![蒜苗蒜苔蒜条怎样炒不会炒焦啊]( "蒜苗蒜苔蒜条怎样炒不会炒焦啊")
- 1、给蒜苗焯水，缩短在锅里爆炒的时间；2、蒜苗焯水时，加几滴油可以让炒出的蒜苗更加碧绿；3、焯好水后过凉水，可让菜炒过后仍旧爽脆；4、蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性...
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![大蒜高温会致癌吗]( "大蒜高温会致癌吗")
- 大蒜高温是不会致癌的，大蒜高温确实会产生致癌物丙烯酰胺，但数量极少，该物质为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物，每1克大蒜平均仅能生成0.2微克丙烯酰胺。高温下产生的类似“丙烯酰胺”等有毒物质，其实是食物发生“美拉德反应”的副产物。在食品加工时的高温...
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![用白醋腌蒜蒜会变色吗]( "用白醋腌蒜蒜会变色吗")
- 用醋腌过的蒜会呈现绿色。研究发现，是因为其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。...
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![大蒜素加热会分解吗]( "大蒜素加热会分解吗")
- 会分解。大蒜素，主要成分为烯丙基蒜氨酸和丙基蒜氨酸等，这些物质在室温下即会分解，降解成各种含硫的有机化合物，形成大蒜的特殊气味。主要分解产物是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。因此大蒜素加热会分解。...
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![蒜瓣休眠会发芽吗]( "蒜瓣休眠会发芽吗")
- 蒜瓣休眠不会发芽。大蒜收获后一般经过1到2月的休眠期，不会发芽，过了这时间会不断生长发芽，且大蒜不耐高温，在温度较高的条件下，大蒜处于休眠状态也不会发芽，当温度低于20℃以下时，蒜瓣逐渐解除休眠，在适宜的环境条件下，大蒜一般播种后7～10天即可出苗。...
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![黑蒜会致癌吗]( "黑蒜会致癌吗")
- 不致癌。黑蒜具有很强的抗氧化能力的，能起到很好的抗衰老的作用，特别是发酵过的黑蒜的营养功效会更大，主要是能起到很好的氧化作用，活性的氧化剂比起生蒜来说效果提高了好多倍。中老年人血糖不稳定一直是很烦恼的事情，每天吃两颗黑蒜确实是能调节体内的血糖水平的，因为黑蒜当中...
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![炒蒜苔怎么做不会糊]( "炒蒜苔怎么做不会糊")
- 用料：蒜苔500克、五花肉200克、油1勺、盐1勺、酱油1勺。1、蒜苔择好洗净，切成小段。2、五花肉切成薄片。3、热锅热油。4、倒入五花肉片煸炒出油，肉片稍卷。5、放入蒜苔继续翻炒，保持中火。6、调入酱油继续翻炒，如果锅中发干，可适当添加一些清水。7、炒至蒜苔变色断生，调入盐即可...
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