大蒜素加热会分解吗 经验 关注:2.66W次 会分解。大蒜素,主要成分为烯丙基蒜氨酸和丙基蒜氨酸等,这些物质在室温下即会分解,降解成各种含硫的有机化合物,形成大蒜的特殊气味。主要分解产物是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余种含硫有机物。因此大蒜素加热会分解。 标签: 大蒜素 分解 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/8pp0eg.html