![面粉增筋剂的功能]( "面粉增筋剂的功能")
- 1、面粉增筋剂采用增筋剂、耐煮剂配合使用制作的面条筋道、光滑、柔软、洁白、耐煮、耐泡、不断条。2、采用面粉增筋剂制作的面条可以冷藏，解冻复水后和刚生产的品质不变。3、对面团的作用是改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传...
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![关于面粉精度]( "关于面粉精度")
- 高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有区别。按筋力强弱分为：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉：适合做面包、包子等需要韧性、筋道的面食。低筋面粉：适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。饺子粉：就是面粉，只是专业的饺子粉含筋量高一点，做出来的饺子面皮嫩且筋道，在...
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![小麦面粉适合做什么]( "小麦面粉适合做什么")
- 小麦面粉适合做馒头、包子、花卷、水饺、面条、烙饼、蒸饼、油条、面包、挂面等主食，还可做饼干、桃酥、蛋糕等点心的主要原料。小麦面粉通常指小麦粉，是小麦提取麸皮后加工而成的面粉，是我国北方居民的主食之一。小麦面粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等多种物...
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![面粉在煤气灶旁边会爆炸吗]( "面粉在煤气灶旁边会爆炸吗")
- 面粉在煤气灶旁边可能会爆炸。面粉是非常细小的粉尘颗粒，若煤气灶处于燃烧状态，面粉在倾倒时，会扩散到空气中，达到一定浓度时，遇到哪怕一丝明火，都会引起爆炸。因此面粉、玉米粉、淀粉、奶粉等粉尘物质不能储存在有明火的地方。...
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![鸡蛋和面粉简单做法]( "鸡蛋和面粉简单做法")
- 1、准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克、白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到白糖化开为止；2、白糖化开后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌；3、倒入低筋面粉90克，注意低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊。4、加入一把黑芝麻，再次搅拌均匀；5、取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡...
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![面粉揉成团后在放酵母行吗]( "面粉揉成团后在放酵母行吗")
- 酵母得在水里化开才行，再和个面团。用酵母发面的步骤：将300克面粉、2汤匙酵母、半汤匙苏打、2汤匙白糖放入干净的盆中，搅拌均匀。用温水和面，将面柔成面团，不粘手就可以了。盖上面盆，醒发1、5至2个小时。醒发完成后，就可以做面食制品了。...
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![谷元粉是什么面粉]( "谷元粉是什么面粉")
- 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75%～85%，含有人体所需的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方...
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![1kg面粉放多少干酵母]( "1kg面粉放多少干酵母")
- 相信大家都知道，在制作面包或者面食过程中，酵母粉是很重要的事情。如果没有把握好酵母粉的分量，无法达到更好的发酵效果，那么1kg面粉放多少干酵母比较好？放5克干酵母粉，正常情况下面粉和酵母粉的比例都是100：1。如果是在春夏两个季节，可以直接用凉水来进行发面。不过要是在寒冷的...
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![面粉土豆饼简单的家常做法]( "面粉土豆饼简单的家常做法")
- 用料：土豆两个，黑胡椒适量，生粉适量，盐适量。步骤：1.土豆去皮切块，大火隔水蒸十五到二十分钟，蒸熟的土豆趁热压成泥。2、调入盐和生粉、胡椒粉拌匀，根据自己的口味加入适量的调味料。3、将拌好的土豆泥搓成一个个小丸子，用沾水的勺子把丸子压扁。4、往锅里加油，油热后放入压扁的土...
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![面粉等级]( "面粉等级")
- 1、特一粉：全称特制一等小麦粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高。2、特二粉：全称特制二等小麦粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大。3、标准面粉：一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉。4、普通面粉...
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![面粉过期能用吗]( "面粉过期能用吗")
- 面粉过期不能用。粮油米面开封后容易导致保质期缩短，如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。食物一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引起身体不适。...
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![面粉中的砂子粉适合做什么面食]( "面粉中的砂子粉适合做什么面食")
- 面粉中的砂子粉适合制作各种高档面制食品，如面包。砂子粉是选用优质小麦，经过轻碾细磨加工而成的优质面粉。通过采用特殊工艺将精磨的面粉造成微粒，形似砂子。此种面粉长期保存，不易发霉。加水和面后，筋道有劲，加工此种面粉需要专用设备。加工制作后的食品色泽好，口感佳，颜色光亮...
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![什么是高筋面粉]( "什么是高筋面粉")
- 高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。面粉常指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面...
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![大米面粉怎么做好吃]( "大米面粉怎么做好吃")
- 大米面粉可以做大米面包条、大米面红枣卷糕、肉松大米面包、大米面红糖饼、大米面蒸糕等，共有5个步骤，以下是大米面包条的详细操作：操作/步骤1、揉面团先准确称量所有食材，除黄油之外的所有食材，放在一起先揉成面团。2、加黄油，继续揉面再放入室温软化的黄油，继续揉面。3、分割...
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![做包子2斤面粉放多少水]( "做包子2斤面粉放多少水")
- 做包子2斤面粉放600克水，这样的成分比例做出来的包子更加松软。包子，本称馒头，别称笼饼，相传是为诸葛亮发明，清代后方由馒头分出，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。包子一词最早出现自宋代，此前主要被称为馒头。传为诸葛亮征孟获时所发明...
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![纯荞麦馒头可以不放面粉吗]( "纯荞麦馒头可以不放面粉吗")
- 纯荞麦馒头不可以不放面粉，在做荞麦粉馒头时，一定要加入适量的面粉，要不然做出来的荞麦馒头不好吃。在用荞麦粉做馒头的时候，与普通面粉的比例应为1：2，普通的面粉一定要多于荞麦粉，这样做出来的馒头才会更加好吃。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分...
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![1千克面粉需要多少酵母]( "1千克面粉需要多少酵母")
- 1千克面粉如果做馒头，需要放10-15克酵母粉，如果做包子可以少放点，5克左右即可。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味...
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![做月饼用什么面粉]( "做月饼用什么面粉")
- 做月饼用中筋面粉。使用低筋面粉，会使月饼变得像蛋糕一样软糯。使用高筋面粉，月饼会变得过于有韧性。因此中筋面粉是最合适的。超市或商店里没有特别标注的普通面粉即是中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉都会专门标注，通常高筋粉的袋子上会标“高筋面粉或者“面包粉，低筋粉上会标“...
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![面粉糯米粉淀粉生粉都有什么区别]( "面粉糯米粉淀粉生粉都有什么区别")
- 面粉用来做包子饺子等面食，面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。糯米粉是将糯米研制成粉末状，加水可以凝固，多用于做面粉类食物，口...
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![一斤麦子出多少面粉]( "一斤麦子出多少面粉")
- 一斤麦子出面粉的斤数不确定，不同等级的面粉有不同的出粉率，麦子的质量也会影响出粉率，所以没有准确答案。麦子是单子叶植物，禾本科，一年生或二年生草本植物。按播种期分冬小麦和春小麦，子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织。小麦是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发...
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![面粉如何做钓鱼饵料]( "面粉如何做钓鱼饵料")
- 面粉做钓鱼饵料的方法如下：1、面粉可以直接用作钓饵，如钓青鱼，用面粉和熟红薯拌和揉捏成饵团挂钩，是钓青鱼的最佳钓饵。2、面粉中加人豆面、玉米面用水拌和，做成小饼，然后上蒸笼蒸熟，再晾凉、新碎，使用时再捏成面团作钓饵。3、面粉中加人蜂蜜、鸡蛋黄揉拌成面团饵是钓卿鱼的好饵...
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![1cup多少克面粉]( "1cup多少克面粉")
- 1cup是130g面粉。CUP是一种烘焙计量单位，美式烹调制式标准中，1CUP等于130g面粉。面粉含有的营养成分较多，通常包括碳水化合物、部分蛋白质、脂肪、钠元素、维生素E、B族维生素、叶酸等营养物质。同时还具有钾元素、钙元素、磷元素以及镁元素、铁元素、膳食纤维等营养成分。...
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![夏天面粉发酵多久]( "夏天面粉发酵多久")
- 夏天面粉发酵通常需要30-40分钟。热天面粉发酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升发酵效率。揉好的面团不能太干，热天水分蒸发的速度很快，要需要保持一定的湿度，在发面的过程当中，除加入酵母以外，也可加入适量白糖，有效的缩短发面的时间，且制作出来的面食会更加的香...
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![低筋面粉和普通面粉]( "低筋面粉和普通面粉")
- 1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。3、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。4、色泽不同：低筋面粉的色泽...
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![为什么面粉越揉越粘]( "为什么面粉越揉越粘")
- 1、水温过高：建议控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。2、面粉质量差：若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉，就会出现和面之后粘手的情况，在买面粉的时候要注意面粉的质量，一般面团粘手都是和面粉的吸水性以及...
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