![死面馍的做法 这样做孩子吃不够]( "死面馍的做法 这样做孩子吃不够")
- 1、用温水和面，也可加点鸡蛋、碱(小苏打)适量揉匀。2、搓长切成剂子，擀面(不易太簿)。3、平底锅内抹油(胡麻、植物、调和都行)，等锅热后把擀好的面饼放里面，中火。适当挪挪位置以防面烤糊，然后翻另一面烙，出锅。4、喜欢葱的朋友可以加上葱花。...
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![灌汤小笼包是发面还是死面啊]( "灌汤小笼包是发面还是死面啊")
- 灌汤小笼包应该使用发面来做面皮，如果使用死面做面皮，会使小笼包的口感变差。灌汤小笼包的做法如下：1、面粉、水、少许盐，将面团揉软，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜；2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；3、开始加水，先倒入一部分水。水分几次加...
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![锅饼谁吃过是发面还是死面的]( "锅饼谁吃过是发面还是死面的")
- 山东锅饼是死面。锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约5厘米，干香甘美，分为邳州锅饼和山东锅饼两种。锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。方城锅饼的制做保持了传统的制...
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![炸麻花是死面还是发面]( "炸麻花是死面还是发面")
- 发面。用料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖。1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。3、排空气分6小团醒15分。4、把面团擀成长条。5、两根长条合并扭曲。6、再两头合并...
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![驴肉火烧是发面还是死面做的]( "驴肉火烧是发面还是死面做的")
- 驴肉火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到...
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![蒸了一锅死面馒头怎么办]( "蒸了一锅死面馒头怎么办")
- 1、做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状，放入微波炉，刷上一些调味剂，做成膜片食用。2、做成油炸食品：在电饼铛或锅里，倒入食用油，将切成块状或条状的死面馒头倒入，翻面油炸，放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉，再撒点芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。3、做成泡馍：做好羊肉或牛肉...
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![什么是死面发面碱面油面]( "什么是死面发面碱面油面")
- 死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择；发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是...
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![蒸馍时出现死面馍是什么原因]( "蒸馍时出现死面馍是什么原因")
- 1、有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉...
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![蒸出死面馒头怎么处理]( "蒸出死面馒头怎么处理")
- 蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。外面卖的馒头又大又松软，可是轮到我们自己做的时候，蒸出来的馒头就成死面馒头了，吃起来既不松也不软。造成这...
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![死面能放冰箱冷藏多久]( "死面能放冰箱冷藏多久")
- 死面放冰箱能冷藏5-7天。但也不能放时间太长，时间太长后，在零上的温度里还是会发酵，而且还发不起来，上面会长一层蓝色的毛，这块面就不能再食用。平时和面时，尽量一次性吃完，或者放置在冰箱里，第2天也要尽快吃完。放置的时间一长，面就会发霉，应减少不必要的浪费。死面一般在以面食为...
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![和好的死面冷藏放多久]( "和好的死面冷藏放多久")
- 1、在冰箱冷冻保存的话，如果冰箱门经常开关拿取物品，可以保存3-4个月；如果不经常开关门，保存期能达到6个月以上。2、和好的死面可以打好放进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。对于绝大多数和好的死面来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速老化的程度，最好出炉后不久就得快点...
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![烫面与死面有何区别]( "烫面与死面有何区别")
- 1、烫面是用沸水（约65至100摄氏度）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。2、死面是用凉水现和现用的...
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![蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了]( "蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了")
- 1、面团没有醒面：和好面后，面团必须紧实光滑，放在30-60度的环境中封上保鲜膜，醒半小时，如果醒面的时间过短或者根本没有醒面，则制作的包子在出锅时就会变瘪。2、酵母放太多：和面时酵母要提前用温水化开，1斤面放200克温水、15克酵母，这是包子正确的放酵母比例。如果酵母和泡打粉放...
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![面发成死面了咋处理]( "面发成死面了咋处理")
- 发面不开能用白酒补救。共需要2个步骤。以下是处理面发成死面了的详细操作：操作/步骤1、面团中间挖开一个坑将面团中间挖开一个坑。2、倒入白酒均匀揉搓倒入少许白酒，均匀揉搓，静置即可。...
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![馒头蒸出来像死面的咋回事]( "馒头蒸出来像死面的咋回事")
- 之所以会蒸出死面馒头，原因是揉好的馒头醒的时间过长，空气又干燥，使得生馒头表面形成一层硬壳，当把醒好的馒头放进锅时，一不小心就会使这层硬壳破裂，馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出，跑出的气多了就成了死馒头。解决办法为，一是醒的时间要短，早点放进锅...
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![死面能做哪些面食]( "死面能做哪些面食")
- 死面有死面饼、蒸饺等面食，可以做成饼状，或做成饺子皮等不透水的薄皮状，亦可擀成皮直接下锅煮熟，俗称“面叶子”；死面在山东方言中，指没有经过发酵的面，因为比较硬，被称为死面，“死面”（不用发面的酵母而单纯和成的面团，夏天面团易发起，死面比例可占到百分之七十，冬天酵面与死面各占一...
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![生煎包是死面还是发面]( "生煎包是死面还是发面")
- 用烫面和发面都可以。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包称生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶兼营...
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![剩下的死面怎么处理]( "剩下的死面怎么处理")
- 剩下的死面可以重新发酵，首先在死面中加入食用碱，将面团放置在面板上，并将面团内的空气揉出去，然后将死面放在相对密封的容器中，让其自然发酵30分钟即可。具体操作步骤如下：1、首先取出死面，然后在死面中加入食用碱。2、将加入了食用碱的面团放置在面板上。3、将面团内的空气揉...
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![麻花如何做是发面还是死面做]( "麻花如何做是发面还是死面做")
- 麻花为死面做成。步骤如下：1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。2、密封，置于温暖处发酵至两倍。3、面案上涂油，放入面团，封保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。4、用刀切成长条。5、用手揉搓成光滑的条状。6、把粗条朝相反的方向拧，提...
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![为什么蒸的包子像死面]( "为什么蒸的包子像死面")
- 蒸出来的包子像死面的原因有以下几点：和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。1、和面时使用冷水：在和面时需要注意，水面的比例最好是是1:2，1斤面粉使用3克酵母粉就行，不建议使用热水和冷水和面。使用热水和面可能让面团太熟，蒸出来之后食用口感较差；冷水和面很容导致...
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![烙馅饼发面的好吃还是死面的好吃]( "烙馅饼发面的好吃还是死面的好吃")
- 我觉得烙馅饼发面的更好吃一点。发面烙馅饼：食材：中筋面粉200克，燕麦片20克，干酵母1小勺，清水105克，榨菜丝，肉末，细砂糖，盐半小勺，鲍鱼汁，麻油，料酒，胡椒粉，葱末，姜，鸡精，淀粉，水，蒜末。将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时；准备好榨菜丝和猪肉末。肉末里加...
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![包子蒸出来有的像死面一样怎么办]( "包子蒸出来有的像死面一样怎么办")
- 1、先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。2、等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。3、包子蒸熟关火后，继续焖5分钟，让锅内蒸汽压力缓慢恢复正常，包子便不会变...
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![死面脆麻花的配方和做法]( "死面脆麻花的配方和做法")
- 原料配方：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、植物油1、25公斤。制作方法：1、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。...
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![咸的死面蒸饼怎么做]( "咸的死面蒸饼怎么做")
- 咸的死面蒸饼的做法：材料：小麦面粉800克、油适量、盐10克、香葱50克。步骤：1、把面粉放入盆中一边加水一边用筷子搅拌，水要一点一点的加，直到搅拌成面絮；2、用手把面揉成光滑的面团；3、然后把面团擀成大面片，越薄越好吃。香葱切碎放在上面；4、加入适量食用油；5、加入盐；6、搅拌一下...
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![铁锅炖贴饼子是死面还是发面]( "铁锅炖贴饼子是死面还是发面")
- 铁锅炖贴饼子一般采用发面。因为发面制作的贴饼子才会松软有嚼劲，口感及风味更佳。注意制作发面贴饼子时，酵母要提前用水化开，可以有效促进和加快发酵过程。...
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