![酱腌菜如何选购]( "酱腌菜如何选购")
- 1、看包装和外观。看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏，甚至有白色菌膜点的产品，不要购买。2、闻气味。闻不到酱腌菜特有的香气，甚至有酸败和霉味等异味产品勿购。3、尝滋味。优质的酱腌菜滋味鲜美、质地脆嫩有鲜...
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![腌制麦子酱需要放菜油吗]( "腌制麦子酱需要放菜油吗")
- 一、腌制麦子酱不需要放菜油。二、麦子酱的制作方法：原料：麦子，食盐，花椒，茴香，桂皮，草叶。处理方法：1、浸麦发芽：选择饱满、无霉烂的麦子在水中浸泡30到40小时，捞出后滤干水分并盛入竹器内，在室内放置1到2天；2、发酵霉变：将摘取的无毒柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按一层麦芽一层叶...
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![腌酱瓜头怎么腌]( "腌酱瓜头怎么腌")
- 1、准备材料：酱油，盐，黄瓜。2、先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透。3、然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，...
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![酱油泡菜的腌制方法]( "酱油泡菜的腌制方法")
- 1、配料:白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。2、操作方法：（1）把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽；（2）把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中，边拌匀边腌；（3）把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成...
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![酱缸咸菜怎样腌]( "酱缸咸菜怎样腌")
- 1、首先咱们准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。2、再将它装入缸里面，加盐10:2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。3、密封之后腌制两个月。4、腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。5、放入一个容器里面，然后加适量的味精，半斤的蒜泥，搅拌瓶的白醋，加少量的白糖，再加半碗胡椒粉，...
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![酱油腌芹菜的做法]( "酱油腌芹菜的做法")
- 先将各种原料洗净控净水份改刀，黄瓜切成4分粗1、5寸长的段，芹菜、香菜切成段，辣椒从中间劈开，萝卜切成4分粗1、5寸长的段用开水1烫过凉，控净水份，所有原料放入盛器中，撒上咸盐腌制2至3小时后把水敝出。然后勺内加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加葱姜煸锅，放酱油烧开，凉透后倒...
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![韭菜花酱腌制方法内蒙]( "韭菜花酱腌制方法内蒙")
- 1、韭菜花只要花的部分，洗净2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲...
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![酱油腌的咸菜咸了怎么办]( "酱油腌的咸菜咸了怎么办")
- 1、很简单，用水把咸味稀释，水嘛，可以稀释一切味道，当然，这是指吃之前，如果咸菜腌好，试吃一口觉得太咸上不了餐桌，那么就把咸菜放水里泡一会，这样再吃的话会不那么咸了。2、如果一桌人已经在吃了，发现太咸，那么就去拿点糖和醋，搅拌下再吃，这样会不那么咸，当然，整体口感肯定会受到影响，因为...
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![怎么腌腌菜]( "怎么腌腌菜")
- 主料：青萝卜1200克；辅料：酱油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、红辣椒适量；做法:1、青萝洗净，备用；2、切成2至3cm左右的小块；3、在暖气平铺蒸馒头用的屉布，把萝卜块均匀铺在上面，过夜至半干；4、熬制酱油，大约300毫升，加入3小勺白糖，煮沸；5、烘的半干的萝卜块，加入两小勺盐后用手揉，萝...
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![腌菜怎么腌]( "腌菜怎么腌")
- 腌菜腌制方法：1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净，晾干水分。3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。腌菜：腌菜，是一种利用高浓...
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![酱菜莴笋怎么腌制]( "酱菜莴笋怎么腌制")
- 主料：莴笋1500克。辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺。步骤：1、莴笋去皮，洗净。2、沥干水分。3、莴笋切断，切成长条。4、放入容器中，撒上适量盐。5、上面放一张保鲜膜。6、保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了。7、经过15小时左右，压...
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![腌菜的酱油必须烧开吗]( "腌菜的酱油必须烧开吗")
- 腌菜的酱油必须烧开，不然酱菜很容易坏掉。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜可以使用多种原料，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜...
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![怎样腌制酱黄瓜咸菜]( "怎样腌制酱黄瓜咸菜")
- 酱黄瓜腌制方法共分为4步，需要用到的食材有黄瓜、蒜、小米椒、糖、盐、醋、生抽，以下是酱黄瓜腌制的具体步骤：操作/步骤1、准备食材黄瓜洗干净切段，再改刀切成粗条，蒜拍碎、小米椒切小段。2、腌制30分钟加入半勺糖、半勺盐，腌制30分钟。3、调酱汁调酱汁，4勺生抽、2勺白糖、1勺蜂...
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![西兰花根怎么腌制成酱菜]( "西兰花根怎么腌制成酱菜")
- 用料：西兰花梗、酱油、醋、蚝油、食盐、容器、保鲜膜。步骤：1、削去西兰花梗的外皮，剩下里面的嫩茎；2、将削好的西兰花梗切成条或块，不宜太薄；3、加入适量食盐，准备去水；4、将食盐拌匀，贴上保鲜膜，静置半小时到一小时后，沥去水分；5、按口味适量添加醋、酱油、白糖、蚝油；6、贴上保鲜膜...
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![怎么腌老北京八宝酱菜]( "怎么腌老北京八宝酱菜")
- 材料黄瓜1000克；藕、豆角各800克；红豆400克；花生米300克；栗子仁200克；核桃仁100克；杏仁100克；（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克；糖色100克；酱油1000克。做法将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后...
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![酱油腌菜为什么有酸味]( "酱油腌菜为什么有酸味")
- 用酱油腌制的菜变酸原因是盐少或者气温太高。去除酸味具体做法如下：1、将腌制的菜捞出来，晾干水分。2、将原用酱油放锅里，量少可再加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，待凉后加入适量50度以上的白酒。3、将原腌制器皿用开水烫后备用。4、将晾干水分的菜，装入开水烫后的容器里，...
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![酱油腌芹菜怎样做]( "酱油腌芹菜怎样做")
- 1、先将各种原料洗净控净水份改刀，黄瓜切成4分粗1、5寸长的段，芹菜、香菜切成段，辣椒从中间劈开。2、萝卜切成4分粗1、5寸长的段用开水1烫过凉，控净水份，所有原料放入盛器中，撒上咸盐腌制2到3小时后把水敝出。3、勺内加花生油放入花椒、大料待炸出香味再加葱姜煸锅，放酱油烧开，凉...
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![酱菜的腌制方法]( "酱菜的腌制方法")
- 1、把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2、把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。3、食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。...
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![腌制咸菜的酱油怎么熬]( "腌制咸菜的酱油怎么熬")
- 酱腌法。芥菜咯答10斤切丝。盐，醋，酱油各1斤。白酒，白糖各0.5斤。姜，蒜各2两。辣椒，味精各1两。熟花生油3两。方法如下，一层芥菜丝，一层姜蒜，然后将白糖，味精，盐醋溶在酱油中，倒入坛中，再将白酒倒入坛中。最后将花生油倒入坛中，盖20天后即可食用。辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜，笋...
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![如何腌制酱菜]( "如何腌制酱菜")
- 主料：黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、食盐、酱油、姜、蒜、八角、白糖、香叶。做法：1、各种原料洗净，晾干水分；2、切成大小均匀的条块；3、用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次；4、把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用；5、把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油...
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![腌的酱菜保存时间]( "腌的酱菜保存时间")
- 腌的酱菜如果是单独用盐卤制的话，保存时间是3个月左右，时间太久了建议不要吃；如果是配合其他调料腌制的酱菜，腌制完成后，建议冷藏保存并一周内食用。为防止腌菜生白霉应当注意盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌...
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![酱汁腌咸菜的做法]( "酱汁腌咸菜的做法")
- 1、首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天，让其去掉水分蔫了，再来腌制。2、洗净之后，控干水分，晾放置干了，从侧面划一刀，开口。也可以不划开或者切成段或片。3、容器中倒入多点的酱油，将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。4、为了加深口味，可...
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![酱菜怎么腌用什么腌最好]( "酱菜怎么腌用什么腌最好")
- 做法：1、芥菜疙瘩去掉老叶，洗净泥土。自然晾干水分。2、用无油无水的刀和菜板，切成厚薄均匀的片状。3、放辣椒面增加辣味。放入头年疙瘩咸菜的老汤。4、搅拌均匀。再加两勺高度白酒。5、装进坛子，腌制。6、坛子周围倒水，利用水密封的原理保存腌菜。一个月即可开坛食用。...
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![玫瑰酱菜的腌制方法]( "玫瑰酱菜的腌制方法")
- 将食用玫瑰花的所有花瓣摘下来，且摘掉花蕊花萼；将所有花瓣用清淡盐水冲洗一下，充分沥干；用干净的毛巾和厨房纸巾，将水分尽量吸干；加入绵白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接触；将花瓣放入干净无油的小锅中煮沸一下，趁热装入罐子，为了起到防腐的作用再在表面倒一层蜂蜜。...
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![螺丝菜放酱油怎么腌]( "螺丝菜放酱油怎么腌")
- 1、螺丝菜洗好后晾去一下水分。2、螺丝菜、白糖、醋按10:1:1拌好放入容器中，开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中，盐水要刚好没过螺丝菜。盐的多少根据个人口味。3、容器密封放置7、8天即可食用。4、如果你想口味好一些，可以加入少许花椒和高度酒、姜、酱油。腌菜最好用陶器、瓷...
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知知馆
