![油酱分离什么原因]( "油酱分离什么原因")
- 油酱分离是因为两者密度不同，且两者也不相融。油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间。酱油的密度是1.15g/ml。食用油吃法1、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。2、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植...
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![特级酱油和普通酱油的区别]( "特级酱油和普通酱油的区别")
- 每100克酱油中氨基酸态氮的含量占0.4％，属于三级；占0.55％，属于二级；占0.7％，属于一级；超过0.7％则属于特级。酱油的鲜味取决于氨基酸含量的高低，而且氨基酸对人体有益。生抽颜色比较淡，一般用来调味，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽颜色很深，一般用来着色，老抽...
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![酱油等级]( "酱油等级")
- 酱油分为4个等级。分别是氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级，氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级，氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级，氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。酱油：酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古...
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![鱼豉油是酱油吗]( "鱼豉油是酱油吗")
- 鱼豉油是酱油，蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味...
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![什么样的酱油才是好酱油]( "什么样的酱油才是好酱油")
- 鉴别酱油好坏的方法：一、看氨基酸态氮含量：酿造酱油的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4克每100毫升。二、看泡沫：摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散；配制酱油泡...
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![肠粉酱油配方 秘制肠粉酱油]( "肠粉酱油配方 秘制肠粉酱油")
- 1、先准备材料：生抽20g、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末20g、葱花适量。2、取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀。3、锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。4、加入配好的料汁烧开。5、加入少许水淀粉勾芡关火。6、汤汁盛出成为肠粉酱油。...
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![辣酱油的做法 辣酱油怎么做]( "辣酱油的做法 辣酱油怎么做")
- 1、蔬菜类:洗净→切碎→浸渍→水煮→过滤→煮沸→蔬菜汁(辣椒、陈皮、姜、蒜)。2、香辛料类:香辛料类→加工成粉末→缓慢加热→文火煮沸→过滤→香辛料液。备好的蔬菜汁和香辛料液:混合→调味→调色→冷却→加酸→后熟→辣酱油至焦糖色，加入冰醋酸(甜味料、威味料、鲜味料...
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![日本酱油和中国酱油的区别]( "日本酱油和中国酱油的区别")
- 1、两国酱油最主要的区别就在于这制作过程了，中国的酱油一般是采用黄豆制作的，而日本则是用大豆来制酱油。2、不过两种在制作之前都需要将黄豆或者大豆进行浸泡，而日本在浸泡的过程中可能时间会稍微长一些，这样做出来的酱油就要更加粘稠一些，味道也会比较的好。3、中国酱油在...
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![酱油标准]( "酱油标准")
- 1、酿造酱油：以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。2、配制酱油：以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。3、感官要求：具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、...
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![酿造酱油黄豆酱油的区别]( "酿造酱油黄豆酱油的区别")
- 酿造酱油和黄豆酱油的区别：1、原料不同：酿造酱油由大豆或脱脂大豆，小麦或麸皮为原料，黄豆酱油由黄豆加酱油配制而成；2、色泽不同：酿造酱油颜色深，黄豆酱油颜色浅；3、价格不同：酿造酱油价格稍高于黄豆酱油。...
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![蚝油是酱油吗]( "蚝油是酱油吗")
- 蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度...
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![大酱园是哪个酱油]( "大酱园是哪个酱油")
- 大酱园指的是佛山酱油，佛山酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去。佛山地处中国华南地区、广东省中部、珠三角腹地，毗邻港澳、东接广州、南邻中山，与广州共...
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![甜油是不是酱油]( "甜油是不是酱油")
- 甜油是另外一种调料。甜油是宿迁独有的调味品，历史悠久。相传在明朝，因宿迁人喜爱吃凉拌菜，使用酱油达不到色香味的最佳口味，于是酿造商就在酱油生产的工艺基础上摸索出了一种适合凉拌菜的调味晶，即甜油。甜油采用纯粮酿造，在制作上比酱油更讲究，要求色泽棕红明亮、酱香浓郁、滋...
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![酱油是油吗]( "酱油是油吗")
- 酱油不是油，酱油是分类的，分为生抽和老抽，两种采用的工艺是完全不同的，也是有很大区别的。生抽和老抽区别：生抽比较清颜色偏淡，呈红褐色。生抽的话，比较浓一点，是用来一般的烹调用的，品尝起来是比较偏咸的。生抽用来调味，因颜色比较清淡，所以一般来说，平时常菜的时候或者做冷菜的时候...
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![酱油怎么熬酱油]( "酱油怎么熬酱油")
- 1、准备原料：挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2到4小时左右，洗净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色；2、制曲：接种后的豆料把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后，豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿...
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![酱油炒饭用什么酱油]( "酱油炒饭用什么酱油")
- 家常酱油炒饭建议使用老抽，老抽不仅可使炒饭颜色更鲜亮，还能赋予炒饭奇妙的酱香。我们在家做酱油炒饭时，只需要先将炒饭混合酱油拌好，再炒制鸡蛋和辅料，最后将所有材料混合炒匀调味即可。注意：酱油炒饭一定要使用老抽加上隔夜饭炒制!家常懒人酱油炒饭做法1、准备好隔夜的白米饭...
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![酱香型酱油是不是配制酱油]( "酱香型酱油是不是配制酱油")
- 配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。生产过程中，用盐酸水解植物蛋白生产氨基酸而工艺不完善时，会污染氯丙醇。市场上的生抽、老抽、饺子酱油、海鲜酱油、酱香酱油等都是配制酱油。...
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![生抽酱油和老抽酱油的区别]( "生抽酱油和老抽酱油的区别")
- 1、颜色不同：生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。2、味道不同：生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同：生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。4、分类不同：生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。...
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![鼓油就是酱油]( "鼓油就是酱油")
- 豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露(使用鲜鱼制作而成)，可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混...
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![淘大酱油是化学酱油吗]( "淘大酱油是化学酱油吗")
- 淘大酱油不是化学酱油，因为现在只发现了使用工业用盐。化学酱油是指不含任何酿造酱油、只用化学物配制的酱油。这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。如果工艺控制过关，配制酱油不会产生致癌物质。但标准虽规定配制酱油中酿造酱油含量不...
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![酱油炒饭 怎么制作酱油炒饭]( "酱油炒饭 怎么制作酱油炒饭")
- 1、食材：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。2、香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。3、炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味。4、见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌...
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![大酱和酱油哪个好]( "大酱和酱油哪个好")
- 这两种都要少吃，现在生产的都有防腐剂，因个人喜好可以选择一种适量食用。大酱是东北的特产，主要材料黄豆，东北人喜欢吃蘸酱菜，新鲜的蔬菜，清洗干净蘸着大酱东北大酱，为咸口；大酱是做炸酱面，做一些酱菜等，不可或缺的调味剂；四川的豆瓣酱也属于大酱的一种，主为辣口，主要食材为蚕豆发酵。...
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![酱油男、酱油哥是什么意思]( "酱油男、酱油哥是什么意思")
- 酱油男、酱油哥，一词意在调侃那些对新事物漠不关心，甚至无知的人。也表达对楼主发的主题表示不关心没兴趣、不参与话题讨论的意思。是由打酱油一词延伸出来。...
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![什么叫酱油酱油]( "什么叫酱油酱油")
- 酱油是中国传统的调味品。用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成...
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![酱牛肉用什么酱油]( "酱牛肉用什么酱油")
- 酱牛肉用黄豆酱油、红烧酱油、鲜香酱油、酱香酱油、味级鲜酱油、卤水汁酱油、原生态酱油、有机酱油都是可以的，这样酱出来的牛肉味道非常美味，而且还比较筋道。酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风...
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