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有关卤豆的知识大全

卤豆干可以生吃吗
卤豆干可以生吃。卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。面对杀头还能想起平时体会出的...
2018-10-098184

卤豆干的做法及配料
主料：豆腐干500克。调料：浓缩卤汁，香油10克，花生油65克。做法：1、豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。2、用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。3、取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。4、将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。5、煮20分钟左右，观...
2019-09-2713896

面馆卤豆干的做法
用料：豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油、盐、糖、酱油。做法如下：1、将豆腐干洗净切成薄片；2、炒锅内放油，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中爆出香味；3、倒入适量的水，放入老卤子；4、放入豆腐干、酱油、卤料包；5、放点糖和盐，盖上锅盖小火煮30分钟以上；6、大火收汁...
2021-09-1228771

福建沙县小吃卤豆干怎么做
配料：适量豆腐干、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油盐、糖、酱油等。做法步骤：1、将豆腐干洗净切成薄片。2、炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。3、倒入适量的水，放入老卤子。4、放入豆腐干、酱油、卤料包。5、再放点糖和盐。6、盖上锅盖小火煮30分钟以上。7...
2021-02-2417943

卤豆干怎么炒好吃
1、食材准备：韭菜、卤豆腐干、植物油、盐、辣皮子、鸡精。2、韭菜洗净沥干水分，切段。3、辣皮子泡泡洗净切末。4、卤豆腐干切条。5、热锅凉油，下辣皮子爆出香味。6、加韭菜翻炒均匀。7、加少许盐翻炒均匀。8、加卤豆腐干翻炒均匀。9、加鸡精。10、翻炒均匀即可。...
2015-10-1023633

沙县小吃里的卤豆干是怎么做的
材料：豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许。步骤如下：1、豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用；2、锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒；3、豆干，用小火卤至收汁约1小时，最后淋入适量香油即可。...
2021-06-0122231

卤豆干的做法
北豆腐一块、花椒适量、大料适量、香叶适量、葱一段、冰糖适量、盐两小勺、酱油适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量。北豆腐切片备用，平底锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄。将香料放入调料包中，冰糖和葱不用。烧一锅水，水开后放入调料包，冰糖和葱煮两分钟，然后放入煎好的豆干。加入...
2016-09-2716821

卤豆干怎么做好吃
卤五香豆干做法:1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐、味精、绍酒、胡椒粉、白糖15克、酱油、姜片、花椒、桂皮、八角、五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开；2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即...
2020-12-1116725

卤豆皮卤汁的做法
1、准备八角，花椒，麻料，干辣椒若干。2、料酒三勺，老抽两勺，生抽4勺，盐一勺，辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切，打结后铺在锅中。3、水煮沸后，继续煮20分钟。放在卤汤中浸泡一晚即可。...
2015-11-0526701

卤水豆腐的卤水是什么
卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾，还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用。...
2018-07-173524

卤水豆腐用卤水的比例
1千克氯化镁兑7至8千克纯净水。点卤技巧如下：先快后慢，先多后少，用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺子力度要均匀。出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可。搅拌至豆花逐渐凝固且其中出现较清黄的水。蹲脑8分钟左右即可。点浆温度在87摄氏度左右为最好。...
2015-11-297314

豆角卤怎么做
用料：五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大葱15克、姜5克、八角2粒、蚝油1汤匙、食盐适量、料酒1茶匙。1、五花肉切薄片、葱姜蒜分别切末，准备八角1粒备用。2、豆角洗净摘去两头和豆角筋，掰成寸断，锅中放少许底油，放入五花肉煸炒。3、炒至五花肉变色，肥肉吐油，放入葱姜蒜末和八...
2015-10-1628984

豆腐点卤的卤是什么
豆腐点卤的卤又叫盐卤，主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，导致恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼...
2019-07-118912

卤水点豆腐放多少卤水
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水...
2020-03-2612593

卤豆皮怎么做
主料：豆皮30克。调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。步骤：1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；3、用布袋将大料、茴香、花...
2019-09-2721611

怎么卤豆腐皮
街上卖的卤豆腐皮很好吃，闲来无事，在家自己做了一锅卤豆腐皮，味道还算不错，下面说一下我的做法。将买来的豆皮放水里洗净，洗的时候不要用力，豆皮容易破了。买了2张大豆皮，从中间分成2半，变成4张，然后分别卷好，待用用干净的细线把卷好的豆皮缠好，系上锅里放入适量清水，把豆皮放进去然...
2016-02-2023055

土豆肉丁豆腐豆腐干做卤
食材：土豆、肉、豆腐、料酒、盐、糖、酱油。1、将豆腐干切成小丁，肉切丁，土豆去皮切块；2、然后，开火，把锅烧热，放油，豆腐干丁下锅；3、放入料酒、盐、糖少许，酱油，煸炒，起锅了，盛起来，备用；4、在开火，放油，等有热了，放入肉丁下锅，煸炒，放入料酒、盐、糖少许，酱油，少放点高汤，没有的话，就清水，不能多...
2020-08-0827082

卤豆腐的做法卤豆腐怎么做好吃
卤豆腐的做法：用料：广东黄豆腐、猪排、白糖、酱油、清汤。步骤：1、将黄豆腐完整的放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔，形如蜂窠状时取出；2、将猪排用开水川一下，以拔去血水；&nbsp...
2015-11-296193

毛豆怎么卤
1、将毛豆角摘下，用清水洗净。2、锅内放入清水1500克、加上精盐25克、葱段10克、姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。大豆的含义包括黄...
2017-03-2424666

卤豆腐怎么炒
1、食材准备：卤豆腐干300克、油、盐、青椒、大蒜各适量。2、武冈县出品的卤豆干，切成薄片。3、热油锅，将青椒丝与蒜籽放入爆香。4、加少许盐。5、放入切好的卤豆干。6、翻炒入味。7、起锅即食。...
2015-10-1130930

打卤面豆角卤的做法
材料：豆角，肉丁，胡萝卜，鸡蛋。1、豆角、胡萝卜切粒备用。2、蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。3、放豆角，翻炒变色后添水。4、蛋液搅匀倒入汤内滑开，随即撒盐。5、滴香油后捞入面条即可。打卤面是山西、山东一带的传统面食。打卤面做法多样，风味不一，用料也...
2015-12-1518148

卤油豆腐的做法卤油豆腐怎么做
步骤1准备食材：豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克。步骤2豆腐泡洗净、表面划一刀、以便入味。步骤3大葱切片。步骤4姜切片。步骤5小葱切葱花。步...
2016-06-2126387

怎样卤豆腐块好吃又香的卤豆腐
1、将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中，要薄，越薄越入味。2、将炒锅底面擦干净，倒入食用油，开启中火，进行加热。3、把豆腐一片一片夹入油中，油没过豆腐块身，使充分的煸炸匀透，大概两分钟左右。4、炸出酥黄感觉后夹入盘中。5、切好葱、蒜、姜片等各种大料，搁置盘中，然后随之一同倒...
2018-11-239970

怎样卤豆制品
卤豆腐皮的做法如下：食材主料：豆腐皮适量。辅料：朝天椒适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，黄豆酱适量，食盐适量，红烧酱油适量。卤豆腐皮的步骤：1、将除黄豆酱外的调料下锅，煮沸后，转温火煮二十分钟，将调料捞出；2、豆腐皮洗净，顶端留两厘米左右，落刀切三到五毫米的丝，对折比较好切，勿折断；3...
2020-02-018017

卤毛豆怎么卤
制作步骤：1、热锅下油，蒜头，葱，八角，桂皮，草果香叶，干辣椒；2、放入生抽，少量老抽，鸡精，少量盐，蚝油；3、加水，以没过毛豆为准；4.焖30—40分钟，然后锅里放置半小时入味；4、盖上盖子放入冰箱冷藏12个小时（或一夜）就好。...
2019-09-2716478

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