![湘菜有哪些名菜]( "湘菜有哪些名菜")
- 1、组庵鱼翅：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。2、辣椒炒肉：辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油...
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![湘菜特色菜哪些]( "湘菜特色菜哪些")
- 湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。...
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![玉楼东六大传统湘菜有哪些]( "玉楼东六大传统湘菜有哪些")
- 1、麻辣仔鸡：将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。2、发丝牛百叶：是湖南的传统名菜，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。3、酱汁肘子：以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。4、洞庭龟羊汤：龟用武陵源...
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![请问各位湘菜有哪些味型]( "请问各位湘菜有哪些味型")
- 湘菜的类型如下：湘菜的突出特点在于品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如人们所说：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗；更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味，口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜，而是和而不同；湘菜...
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![湘菜发源地]( "湘菜发源地")
- 湖南。湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细、用料广泛、口味多变、品种繁多、油重色浓，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以...
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![谁知道湘菜里的珠梅土鸡怎么做啊]( "谁知道湘菜里的珠梅土鸡怎么做啊")
- 主料：土鸡1000克配料：油豆腐250克、五花肉100克。调料：茶籽油50克、碎干椒50克、老姜100克、青椒节70克、精盐15克、蚝油10克、酱油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少许。做法：1、土鸡宰杀洗净剁成块，鸡血、鸡杂处理好备用；2、把锅烧热放茶籽油、五花肉、老姜煸香，放精...
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![爆炒牛蛙的做法湘菜]( "爆炒牛蛙的做法湘菜")
- 爆炒牛蛙的做法是新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，辣椒切成小段，蒜切两刀，牛蛙切去脚掌，切小块，放蚝油、胡椒粉、生抽、一颗蛋清、生粉少量，腌制20分钟以上，锅里放油，油烧热放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。另起锅，热锅凉油，放入...
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![湘菜有哪些特色菜]( "湘菜有哪些特色菜")
- 湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料。...
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![湘菜有哪里招牌菜]( "湘菜有哪里招牌菜")
- 湘菜是我国八大菜系之一，菜湘的代表菜有：1、湘东南的代表菜有：武陵甲鱼、君山银针、祁阳笔鱼、桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味等；2、湘江流域的菜代表菜有：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子鸡等；3、洞庭湖区的代表菜有：洞庭金龟、网...
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![湘菜有哪些出名的菜]( "湘菜有哪些出名的菜")
- 湘菜中出名的菜品有：1、组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。2、全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。3、百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。4、子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。5、霸王别姬，传统湘菜，制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留...
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![四个字的经典湘菜蒸菜是什么]( "四个字的经典湘菜蒸菜是什么")
- 四个字的经典湘菜蒸菜有：首乌蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸鸡、清蒸水鱼；酸菜蒸肉的做法：食材：五花肉400克、干酸菜150克、干辣椒5颗、生姜若干、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉；做法1、五花肉切片；2、干酸菜温水泡发、洗净，以排菜酸菜最佳；3、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸...
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![茄子炒肉沫湘菜做法]( "茄子炒肉沫湘菜做法")
- 茄子炒肉沫湘菜做法：1、番茄切成滚刀形状，茄子用盐和水腌制一小会。2、肉沫加入花生油、酱油、耗油、盐，腌制一小会，番茄切成小块，姜、蒜准备好。3、热油下锅，放入蒜头扁香，油可以放多一些，因为茄子比较吸油。4、腌制好的茄子，捞起来捏干水分，再倒进去翻炒，炒到六成熟就炒起来备用。...
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![湘菜干锅斑鸠怎么做]( "湘菜干锅斑鸠怎么做")
- 将葱和姜拍碎，香菜摘洗干净。把斑鸠拔去粗毛，用七成开水烫去尽绒毛，由背脊骨开膛去掉内脏并且洗净。先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，放在一起。用葱、姜、料酒和花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。将花生油...
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![湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃]( "湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃")
- 主料：青椒4颗、肥瘦相间的猪肉。辅料：生抽、盐、味精、剁辣椒、大蒜。1、肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。2、青辣椒、大蒜切好备用。3、锅内入油少许，再倒入切好的肥肉炒出香味。4、待肥肉全部变色，倒入准备好的瘦肉大火翻炒，加入盐、生抽...
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![大碗东瓜做法湘菜做法]( "大碗东瓜做法湘菜做法")
- 主料：冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。配料：花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、适量料酒、适量食用油。做法步骤：冬瓜切条，加入精盐；将淀粉和吉士粉均匀搅拌成混合粉；将熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸熟后捞出...
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![请说出最著名的湘菜小炒家常菜]( "请说出最著名的湘菜小炒家常菜")
- 著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒腊肉：蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。2、剁椒鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣鸡丁：酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜，属于湘菜菜系。4、翠竹粉蒸鮰鱼：翠竹粉蒸鮰鱼隶属湘菜系列，以母鮰鱼为主料。5、腐乳冬笋：脆爽适口，腐...
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![湘菜酸辣大肠的做法]( "湘菜酸辣大肠的做法")
- 主料：猪大肠300克。辅料：柿子椒75克、黄瓜75克。调料：姜15克、陈醋10克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克。酸辣大肠的具体做法：1、将大肠头切成均匀的丝。2、黄瓜、红椒也切丝。3、肠丝下水锅内焯透捞出。4、凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀。5、将陈...
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![太原哪做湘菜好]( "太原哪做湘菜好")
- 1、自然聚湘味源，地址：太原市杏花岭区五龙口街；2、湘爵士饭店，地址：太原市小店区亲贤街99号王府井百货6层；3、湘之乐湖南菜，地址：太原市迎泽区迎泽南街鼎元时代东77米；4、湘知源饭店，地址：太原市小店区体育西路长风大卖场斜对面；5、湘潭小镇餐厅，地址：太原市迎泽区上官巷12号。...
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![湘菜最好吃的菜有哪些]( "湘菜最好吃的菜有哪些")
- 1、剁椒鱼头，是湖南传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2、湘西酸肉"是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而...
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![湘菜有哪些]( "湘菜有哪些")
- 湘菜是八大菜系的一种，湘，是湖南省的简称。湘菜在汉朝时期已成为一种体系，包括了湘江流域、洞庭湖区，湘西山区三种地方风味。湘菜鲜嫩，辣爽，有名的菜有组庵豆腐、组庵鱼翅，剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实...
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![正宗湘菜剁椒鱼头怎么做]( "正宗湘菜剁椒鱼头怎么做")
- 1、大红椒适量，大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将...
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![湘菜为什么那么辣]( "湘菜为什么那么辣")
- 湘菜辣的原因有以下三个方面:1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通；2、湖南温差大，湿度高，夏季炎热难挡，冬季寒气逼人，一方面这种环境适应于辣椒的生长，另一方面辣椒祛寒除湿，适宜湖南本土食用；3、湖南远离东南沿海，地处中南腹地，古时...
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![湘菜香芋蒸排骨的做法]( "湘菜香芋蒸排骨的做法")
- 1、用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份。2、将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右。3、金针菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分钟，捞起在漏盆中沥水。4、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水.5、红辣椒切成细丁。6、葱切成葱白和葱花。7、将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排...
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![湘菜韭菜铜钱蛋怎么做]( "湘菜韭菜铜钱蛋怎么做")
- 湘菜韭菜铜钱蛋做法：原料：鸡蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水淀粉，黄酒，猪油，麻油，鸡精，盐。做法步骤：1、蛋煮熟剥去蛋壳，用线将蛋切成一片一片，一个蛋切成四到五片，备用；2、韭菜洗净，切成一寸长，最好是多用韭白，少用韭菜叶；3、锅内放油，烧到七成熟，把切好的蛋用水淀粉裹一下，放...
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![湘菜是不是都比较辣]( "湘菜是不是都比较辣")
- 湘菜辣的原因是：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。...
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知知馆
