![川菜和湘菜的区别]( "川菜和湘菜的区别")
- 川菜是四川菜肴，主要是味美、多、浓、厚，以麻辣、鱼香等著称。湘菜是湖南菜，主要是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩。湘菜烹调方法有煨、炖、腊、蒸、炒，川菜烹调方法有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。川菜和湘菜是中国八大菜系之一，因为...
- 4701
![川菜和湘菜到底哪个辣]( "川菜和湘菜到底哪个辣")
- 二者的辣各有特色，无法比较具体辣度。川菜以麻辣为主，湘菜以酸辣为主。川菜是麻辣，烹调方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，鱼香、怪味、椒麻、红油等等，因此川菜的调制之妙、味别之多都是吸引人的地方。湘菜是酸辣，口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，制作上以煨、炖腊、蒸、炒为主，油重色...
- 4193
![八大湘菜有哪八道菜]( "八大湘菜有哪八道菜")
- 八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口...
- 17901
![在广州哪里吃湘菜好]( "在广州哪里吃湘菜好")
- 推荐以下地点：1、大碗厨湘菜，位于广州市海珠区赤岗北路118号四季天地；2、石头咕湘菜，位于广州市芳村大道中211号2层；3、毛家湾湘菜饭店，位于广州市马场路28号；4、佬湘楼湘菜，位于广州市猎德大道31号中海璟晖华庭二期2层；5、同湘会湘菜，位于广州市天河北路613号鸿翔大厦3楼；6、洞庭湘...
- 30658
![求餐馆宣传语湘菜哦]( "求餐馆宣传语湘菜哦")
- 本店采三湘四水之美味佳肴、取湖南民间之特色风情，让您口口皆香、回味无穷。难忘小镇湘菜香。湖南美食记忆中，庄家小镇醉出众。庄家小镇，滋味湘情。庄家小镇，原湘记忆。时光情意宴，品味湘情时。庄家小镇是儿时的向往，今日的回归。庄家小镇，湘味永存。忆那年小镇，品今日湘菜。时光...
- 7039
![湘菜有什么名菜]( "湘菜有什么名菜")
- 官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重...
- 15081
![湘菜的特点 特点是什么湘菜]( "湘菜的特点 特点是什么湘菜")
- 1、油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。2、煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。3、腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆...
- 11719
![长沙哪里能吃到正宗湘菜]( "长沙哪里能吃到正宗湘菜")
- 长沙正宗湘菜店推荐：1、玉楼东，地址：长沙五一大道125号；2、西湖楼，地址：长沙洪山旅游区金马路金马美食城内；3、大蓉和酒店，地址：长沙迎宾路240号烈士公园南大门对面；4、湘爵士，地址：长沙黄兴中路27号王府井百货7层；5、天福食家，地址：长沙东二环二段238号天域新都2楼。...
- 27660
![八大菜系湘菜排第几]( "八大菜系湘菜排第几")
- 第四。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。制法上以煨...
- 23029
![请问各位湘菜有哪些味型]( "请问各位湘菜有哪些味型")
- 湘菜的类型如下：湘菜的突出特点在于品种多、选料精、味道浓、气味佳。正如人们所说：色正味浓，如陈年老酿；馥郁芬芳，似极品香茗；更有人总结为：刀工精细，形味兼美；烹调多样，重煨；长于调味，口味偏重酸辣。可见湘菜既有别于东边的甜，南方的鲜淡，又有别于西边的麻，北方的咸鲜，而是和而不同；湘菜...
- 3965
![湘菜餐厅水果拼盘摆法有几种]( "湘菜餐厅水果拼盘摆法有几种")
- 湘菜餐厅水果拼盘多式多样，较常见的摆法有：1、草莓、黑莓、苹果、芒果组合；2、猕猴桃、橘子、香蕉组合；3、菠萝、西瓜、猕猴桃、橙子组合；4、火龙果、西瓜、橙子、苹果组合；5、黄桃、哈密瓜、圣女果、青提组合；6、橙子、香蕉、桑椹组合；7、草莓、芒果、黑莓、甘蔗、猕猴桃、菠萝...
- 8594
![湘菜连锁品牌有哪些]( "湘菜连锁品牌有哪些")
- 湘菜连锁品牌如下：1、毛家饭店：原位于湖南湘潭韶山毛泽东故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。许多来韶山的客人慕名到店就餐，品尝主席生前爱吃的家常菜，如红烧肉、火焙鱼、乡里腊肉、豆豉辣椒等。毛家饭店在国内首创浓烈的主席文化氛围，推出浓郁的具有...
- 7674
![爆炒田鸡湘菜具体要怎样做]( "爆炒田鸡湘菜具体要怎样做")
- 1、准备好口感纯正，色泽清亮的玉米胚芽油。2、把田鸡肉洗净切块。3、青红椒切片，干红椒切段，姜蒜切粒。4、锅中倒入适量西王玉米胚芽油烧温。5、放入田鸡肉两面煎。6、待田鸡肉煎至两面有点黄放入姜蒜红椒爆香。7、放入料酒和生抽炒匀。8、放入小半碗水稍焖。9、焖至汤快干...
- 5304
![请说出最著名的湘菜小炒家常菜]( "请说出最著名的湘菜小炒家常菜")
- 著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒腊肉：蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。2、剁椒鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣鸡丁：酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜，属于湘菜菜系。4、翠竹粉蒸鮰鱼：翠竹粉蒸鮰鱼隶属湘菜系列，以母鮰鱼为主料。5、腐乳冬笋：脆爽适口，腐...
- 12643
![小炒黄牛肉是湘菜么]( "小炒黄牛肉是湘菜么")
- 所需材料：牛里脊肉200克、青尖椒100克、红尖椒100克、蒜4瓣、酱油、淀粉、小苏打、蚝油、盐、鸡精各适量。做法：挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小苏打和盐、料酒、一勺橄榄油拌匀腌制15分钟；青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变...
- 31068
![现在长沙最火的湘菜餐厅有哪几家]( "现在长沙最火的湘菜餐厅有哪几家")
- 1、饭时候。经典菜品：擂辣椒皮蛋，老坛辣椒肉炒肉，老坛剁椒鱼头，钢盆鱿鱼。每一道都是地道的湘菜，每一道是饱含长沙的韵味。2、锦像餐厅。蔡锷南路上的一家文艺小资店，他们家是以湘菜为主，适合私聊小聚、可以下午茶、可以慵懒、可以发呆。独有的较为私密的用餐、语聊空间，是一个朋...
- 14026
![湘菜的特色是什么]( "湘菜的特色是什么")
- 湘菜的最大特色一是辣，二是腊。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制...
- 12087
![湘菜是不是都比较辣]( "湘菜是不是都比较辣")
- 湘菜辣的原因是：湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。...
- 9064
![湘菜豆角烧茄子怎么做]( "湘菜豆角烧茄子怎么做")
- 豆角烧茄子的做法:首先准备好茄子一根，豇豆一把和调料若干；先将茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；再把豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水；然后把大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，并与3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用；接着开火，锅内放适量花生...
- 11316
![湘菜怎么炒]( "湘菜怎么炒")
- 剁椒鱼头的做法：1、用少许盐和料酒将鱼头腌制５分钟。2、在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。3、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。4、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。5、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸８分钟，蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好...
- 23126
![筒子骨烧辣椒湘菜]( "筒子骨烧辣椒湘菜")
- 材料准备：青椒300克、筒子骨500克、当归50克、生姜50克、大蒜6瓣、豆豉5克。做法：1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。2、当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。3、青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。4、把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，少量...
- 17220
![茄子炒肉沫湘菜做法]( "茄子炒肉沫湘菜做法")
- 茄子炒肉沫湘菜做法：1、番茄切成滚刀形状，茄子用盐和水腌制一小会。2、肉沫加入花生油、酱油、耗油、盐，腌制一小会，番茄切成小块，姜、蒜准备好。3、热油下锅，放入蒜头扁香，油可以放多一些，因为茄子比较吸油。4、腌制好的茄子，捞起来捏干水分，再倒进去翻炒，炒到六成熟就炒起来备用。...
- 4624
![西安哪里湘菜比较好吃]( "西安哪里湘菜比较好吃")
- 1、尚乐湘铁板烧地址：慈恩东路秦汉唐商业广场C区C2号。2、五十七度湘地址：长安中路123号赛格国际购物中心7层。3、不见不散精品餐厅地址：凤城九路与未央路交口西50米。4、上善小厨地址：长安南路491号2楼中信银行。5、鱼头之湘地址：太白立交西荷花园对面凯旋城2楼。...
- 28116
![湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法]( "湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法")
- 用料有甲鱼一只，葱10厘米，姜7至8片，蒜瓣3至4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺。湘菜甲鱼的做法如下：1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。2、锅中放入油烧热后加葱姜蒜炒香，然后放入甲鱼块翻炒五分钟，加入料酒，酱油，盐，糖炒出香味后再其中加入...
- 18818
![排在前十的十大湘菜是那些]( "排在前十的十大湘菜是那些")
- 湘菜：是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。1、剁椒鱼头：湖南省的传统名菜，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、鲜辣适口。2、辣椒炒肉：以辣椒、五花肉作为主要食材，口味香辣。3、吉首酸肉：菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。4、牛肉粉：以味道辣爽劲道...
- 18723
知知馆
