![老豆腐是不是比一般豆腐硬]( "老豆腐是不是比一般豆腐硬")
- 老豆腐比一般豆腐硬。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度...
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![老豆腐怎么晒豆腐干]( "老豆腐怎么晒豆腐干")
- 老豆腐晒成豆腐干的方法：将准备好的老豆腐切成片状，上锅蒸15分钟。出锅后，趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒。晾晒一天后将豆腐翻一面，继续晾晒。两天后豆腐干晒好了。...
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![做老豆腐点卤水最佳时间]( "做老豆腐点卤水最佳时间")
- 一、老豆腐点卤水的最佳时间为：待豆浆温度下降到30℃左右时，再加入适量的盐卤；二、做老豆腐时其他注意事项：1、磨浆时需要注意：浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍，搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠为合适。浸泡时间过长黄豆易发酵，磨浆时产沫多，不爱上浆，损失蛋白质；过短，出豆...
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![小葱拌豆腐的做法用老豆腐吗]( "小葱拌豆腐的做法用老豆腐吗")
- 小葱拌豆腐的做法用老豆腐，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的...
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![豆腐脑为什么又叫老豆腐]( "豆腐脑为什么又叫老豆腐")
- 豆腐脑也叫做老豆腐，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，是天津的传统风味小吃，早餐。豆腐脑与老豆腐的区别在于，豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。...
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![做老豆腐可以放食用碱吗]( "做老豆腐可以放食用碱吗")
- 不需要放碱；制做方法：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用，经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里，待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和，然后静置3分钟，豆...
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![老豆腐怎么做]( "老豆腐怎么做")
- 老豆腐是生活中得常用菜式，这里为您提供新精美菜谱，让您用最短得时间做出最香的饭。食材老豆腐适量葱适量小米辣适量蒜适量老抽适量生抽适量盐适量白糖适量鸡粉适量方法/步骤1老豆腐切成小方块，葱白和葱叶分开切碎，小米辣切圈，蒜切片。2冷油热锅，加豆腐块，炸至两面金黄，夹出装盘...
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![紫砂壶怎么开壶必须用老豆腐煮吗]( "紫砂壶怎么开壶必须用老豆腐煮吗")
- 紫砂壶可以用温水开壶，不一定用老豆腐煮，老豆腐有吸味的功效，但不是说开壶必须放老豆腐，简单的开壶的方法是：第一步先用温水冲洗紫砂茶壶，洗去壶身的灰尘和壶内的杂质，第二步将紫砂壶、茶叶、水一起放入干净的锅内，壶身壶盖分开，等待水煮沸10分钟即可。...
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![天津老豆腐卤汤的做法]( "天津老豆腐卤汤的做法")
- 主料：黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、豆腐250克。辅料：油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克。做法：1、把黑木耳、黄花菜、香菇洗干净提前泡发；2、锅中加入适量清水，放入大料煮；3、将泡好的黑木耳、香菇、黄花菜切碎；4、...
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![老豆腐有什么营养]( "老豆腐有什么营养")
- 老豆腐又称北豆腐，一般以盐卤即氯化镁点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感粗砺，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管老豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。...
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![卤水豆腐是老豆腐吗]( "卤水豆腐是老豆腐吗")
- 卤水豆腐是老豆腐，老豆腐与豆腐脑相似，但老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后出售。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是...
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![老豆腐卤怎么做]( "老豆腐卤怎么做")
- 主料：豆腐、西红柿、虾皮。辅料：色拉油、食盐、鸡精、番茄酱、葱、甜辣酱、白胡椒。做法：1、番茄下油锅炒制一会；2、把虾皮和虾干一起翻炒，此时加些水，把番茄熬一会儿，熬成汁；3、加少许番茄酱和甜辣酱，翻炒一下；4、倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。加盐、鸡精、白胡椒等调味；5、最后加...
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![老豆腐是大豆腐吗]( "老豆腐是大豆腐吗")
- 老豆腐不是大豆腐，它们都是菜名，但做法不一样。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不...
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![老豆腐怎么做好吃又简单]( "老豆腐怎么做好吃又简单")
- 1、将老豆腐切成小方块、葱白和葱叶分别切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。2、冷锅热油加入豆腐块，炸至两面金黄后捞出装盘待用，锅底留一些油。3、加入葱白和蒜片爆香，然后加入小米椒增加辣味，再将炸过的豆腐放入，略微翻炒后加入适量的清水。4、大火将水烧开后加入老抽、生抽、...
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![浓浆豆腐是不是老豆腐]( "浓浆豆腐是不是老豆腐")
- 浓浆豆腐不是老豆腐，老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食...
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![老豆腐怎么做好吃]( "老豆腐怎么做好吃")
- 1、老豆腐用清水冲洗干净，切厚块。2、锅中放油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄。3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。豆腐：豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是...
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![老豆腐的做法是什么]( "老豆腐的做法是什么")
- 1、小葱洗净切段，豆腐切成厚块，2、用开水烫烫捞起沥干水分3、锅里油热，下豆腐块，4、中火炸成一面金黄色，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起5、锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀6、加骨头汤盐姜干红辣椒7、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆一起大火烧开8、加盖转小火煨半小时左右9、...
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![老豆腐的做法 油炸老豆腐怎么做]( "老豆腐的做法 油炸老豆腐怎么做")
- 1、准备好食材，豆腐洗净，切片。2、用玻璃保鲜盒，放入盐和鸡精，放入适量的水。3、把切好的豆腐放进保鲜盒里，盐水要沫过豆腐。盖上盖子，放入冰箱。4、沥干水分，锅中放油，放入豆腐。5、两边炸成金黄色即可。...
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![盒装老豆腐的做法]( "盒装老豆腐的做法")
- 主料:盒装老豆腐500克。配料：剁辣椒、蒜末、葱花、酱油、白糖，鸡精。制作方法:炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点。炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒...
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![商河老豆腐做法]( "商河老豆腐做法")
- 原料：黄豆110克、鸡蛋4个、芝麻酱50克、酱油50克、内脂2克、盐5克、辣椒油16克。做法：泡8小时的黄豆；准备900毫升清水；准备料理机；将泡好的黄豆打磨成豆浆；把豆浆放入放入电饭煲内加热3分钟，冷却2分钟加入2克内脂盖好盖子静止10分钟；根据自己的口味加入芝麻酱、鸡蛋、辣椒油即可...
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![商河老豆腐的做法]( "商河老豆腐的做法")
- 原料：芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花。做法：1、取发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。2、打卤。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。3、豆腐隔水加热，放上卤。4、...
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![秘制老豆腐炖白菜怎么做]( "秘制老豆腐炖白菜怎么做")
- 秘制老豆腐炖白菜制作步骤：1、准备材料：老豆腐一盒、白菜（或长绍菜）半颗、鸡腿蘑（或其它时鲜菌类）两颗、虾皮适量、葱适量（可多放）、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤（或浓汤宝、鸡精代替）适量。2、老豆腐切块，均匀铺在高压锅底，倒入足量高汤，没过豆腐一指节。3、将蘑菇切片，...
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![老豆腐的做法 做出美味食品]( "老豆腐的做法 做出美味食品")
- 1、青菜清洗过后备用，小尖椒几颗，不喜欢辣的可以不放，但是加入小尖椒后味道更鲜美。2、老豆腐清洗一下，切成薄四方块，薄薄的更入味。3、锅内倒入油烧热，把事先备好的姜片倒入锅内，喜欢麻辣的加入小尖椒和花椒，翻炒两下。4、闻到香味后加入豆腐，时不时翻翻，两面炕的焦黄，才美味。5、...
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![老豆腐有点酸怎么办]( "老豆腐有点酸怎么办")
- 老豆腐有点酸可以用5%的苏打溶液进行浸泡半个小时，然后将豆腐取出来用清水冲干净即可。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜...
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![老豆腐要煮多久才煮的熟啊]( "老豆腐要煮多久才煮的熟啊")
- 老豆腐要煮五至八分钟左右。制作方法：食材：黄豆100克、水1500克、葡萄糖酸内酯10克、水发的黄花菜100克、鸡蛋一个、盐5克。做法：1、把黄豆和水放入豆浆机桶内，把豆浆机的机头部分按安装好以后，按下“全豆豆浆”按钮。2、15分钟后，豆浆机将自动停止工作，这时候豆浆打磨完成，豆浆...
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