![老豆腐卤怎么做]( "老豆腐卤怎么做")
- 主料：豆腐、西红柿、虾皮。辅料：色拉油、食盐、鸡精、番茄酱、葱、甜辣酱、白胡椒。做法：1、番茄下油锅炒制一会；2、把虾皮和虾干一起翻炒，此时加些水，把番茄熬一会儿，熬成汁；3、加少许番茄酱和甜辣酱，翻炒一下；4、倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。加盐、鸡精、白胡椒等调味；5、最后加...
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![大块的老豆腐怎么保存]( "大块的老豆腐怎么保存")
- 1、取少量盐放在开水中搅拌使其融化，待盐水凉后把大块豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水浸没豆腐即可，通常500克豆腐需要50克食盐。这样可使豆腐保持一星期不变质，用盐水浸泡过的豆腐做菜时，可不放盐或适量少放盐即可；2、可以制成冻豆腐，先用水将豆腐洗净净水后放入冰箱冷冻区，当要食用...
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![老豆腐怎么晒豆腐干]( "老豆腐怎么晒豆腐干")
- 老豆腐晒成豆腐干的方法：将准备好的老豆腐切成片状，上锅蒸15分钟。出锅后，趁热在豆腐上均匀抹上一层盐巴，放到窗子外面晾晒。晾晒一天后将豆腐翻一面，继续晾晒。两天后豆腐干晒好了。...
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![天津老豆腐卤子怎么做]( "天津老豆腐卤子怎么做")
- 将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气，在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止...
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![秘制老豆腐炖白菜怎么做]( "秘制老豆腐炖白菜怎么做")
- 秘制老豆腐炖白菜制作步骤：1、准备材料：老豆腐一盒、白菜（或长绍菜）半颗、鸡腿蘑（或其它时鲜菌类）两颗、虾皮适量、葱适量（可多放）、姜适量、芝麻酱两大勺、花生酱两大勺、高汤（或浓汤宝、鸡精代替）适量。2、老豆腐切块，均匀铺在高压锅底，倒入足量高汤，没过豆腐一指节。3、将蘑菇切片，...
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![红烧老豆腐怎么做好吃]( "红烧老豆腐怎么做好吃")
- 采用如下步骤得的红烧老豆腐，味美色鲜，回味无穷。1、准备一点小平菇和芹菜洗好，切好，备用；2、把豆腐切块放到锅中，把两面煎到微微有点金黄的出锅备用；3、先小平菇把放锅里炒下；4、紧接着放入芹菜，翻炒一会把豆腐也一起倒入锅中；5、加少量清水，把豆腐烧开加入生抽；6、出锅之前，加入盐和...
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![老豆腐怎么炒]( "老豆腐怎么炒")
- 豆腐100克、胡萝卜1根、青辣椒1根、食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克。1、豆腐、胡萝卜切片。2、青辣椒切段。3、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄。4、捞出豆腐，倒入青辣椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒2分钟。5、加生抽、郫县豆瓣酱等辅料，翻炒...
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![商河老豆腐的做法]( "商河老豆腐的做法")
- 原料：芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花。做法：1、取发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。2、打卤。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。3、豆腐隔水加热，放上卤。4、...
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![老豆腐怎么做好吃]( "老豆腐怎么做好吃")
- 1、老豆腐用清水冲洗干净，切厚块。2、锅中放油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄。3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。豆腐：豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是...
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![五彩老豆腐家常做法]( "五彩老豆腐家常做法")
- 1、准备彩椒2个，黑木耳适量，老豆腐1块，大蒜头1瓣。2、将彩椒、豆腐切块，黑木耳泡发，淀粉勾芡。3、大火热油，放入粘好淀粉液的豆腐块，煎至微黄。4、如图色泽度可以出锅了备用。5、大火热锅放入蒜头炒香，放入彩椒爆炒5分钟。6、放入豆腐和黑木耳爆炒3分钟。7、加入料酒、生抽、豆瓣...
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![鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗]( "鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗")
- 根据自己喜好而定。豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂，颜色略黄，其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤时用嫩豆腐和老豆腐都可以，根据自己喜好选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但很易煮烂；而老豆腐不易...
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![1斤黄豆可做多少斤老豆腐]( "1斤黄豆可做多少斤老豆腐")
- 根据做豆腐凝固剂不同：1、石膏的,一斤黄豆产六斤老豆腐。2、卤水的，一斤黄豆产三斤老豆腐。3、葡萄糖酸内酯的，一斤黄豆产八两老豆腐。老豆腐又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤...
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![浓浆豆腐是不是老豆腐]( "浓浆豆腐是不是老豆腐")
- 浓浆豆腐不是老豆腐，老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食...
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![老豆腐是什么豆腐]( "老豆腐是什么豆腐")
- 老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩,细腻。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。...
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![商河老豆腐做法]( "商河老豆腐做法")
- 原料：黄豆110克、鸡蛋4个、芝麻酱50克、酱油50克、内脂2克、盐5克、辣椒油16克。做法：泡8小时的黄豆；准备900毫升清水；准备料理机；将泡好的黄豆打磨成豆浆；把豆浆放入放入电饭煲内加热3分钟，冷却2分钟加入2克内脂盖好盖子静止10分钟；根据自己的口味加入芝麻酱、鸡蛋、辣椒油即可...
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![紫砂壶怎么开壶必须用老豆腐煮吗]( "紫砂壶怎么开壶必须用老豆腐煮吗")
- 紫砂壶可以用温水开壶，不一定用老豆腐煮，老豆腐有吸味的功效，但不是说开壶必须放老豆腐，简单的开壶的方法是：第一步先用温水冲洗紫砂茶壶，洗去壶身的灰尘和壶内的杂质，第二步将紫砂壶、茶叶、水一起放入干净的锅内，壶身壶盖分开，等待水煮沸10分钟即可。...
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![韧豆腐是老豆腐吗]( "韧豆腐是老豆腐吗")
- 韧豆腐不是老豆腐，卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤，卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合...
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![老豆腐有什么营养]( "老豆腐有什么营养")
- 老豆腐又称北豆腐，一般以盐卤即氯化镁点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感粗砺，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管老豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。...
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![豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐]( "豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐")
- 可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。做法：1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面而来；3、把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好；4、...
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![天津老豆腐的做法]( "天津老豆腐的做法")
- 用料：主料黑木耳，10克香菇，10克黄花菜，5克豆腐，250克辅料油，10毫升酱油，5毫升盐，2克淀粉，5克大料，5克花椒，3克芝麻酱，5克大蒜，5克浓汤宝。1、黑木耳提前泡发。2、黄花菜、香菇洗干净提前泡发。3、煮锅加水，大料入锅煮。4、将黑木耳、香菇、黄花菜切碎。5、芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切...
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![高唐老豆腐卤子怎么做]( "高唐老豆腐卤子怎么做")
- 原料：精制水豆腐8片，专用卤水2500克，酱油50克，青矾3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。制作方法：将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐切成32小块，压干水分放入。浸泡2小时，捞出平晾，凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡。春秋季浸泡3-5小时，夏...
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![老豆腐和豆腐脑的区别]( "老豆腐和豆腐脑的区别")
- 1、制作工艺不同：老豆腐是指在制作豆腐的过程中完成点卤过程后但没有经过滤水定型、呈分散状的豆腐；而豆腐脑是在点卤之后析出的豆腐花。2、搭配的佐料不同：老豆腐比较注重豆腐原本的味道，所以通常只加一些酱油、香油之类的简单调料；而豆腐脑更加注重豆腐的口感，所以通常会浇一...
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![老豆腐怎么做]( "老豆腐怎么做")
- 老豆腐是生活中得常用菜式，这里为您提供新精美菜谱，让您用最短得时间做出最香的饭。食材老豆腐适量葱适量小米辣适量蒜适量老抽适量生抽适量盐适量白糖适量鸡粉适量方法/步骤1老豆腐切成小方块，葱白和葱叶分开切碎，小米辣切圈，蒜切片。2冷油热锅，加豆腐块，炸至两面金黄，夹出装盘...
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![盒装老豆腐的做法]( "盒装老豆腐的做法")
- 主料:盒装老豆腐500克。配料：剁辣椒、蒜末、葱花、酱油、白糖，鸡精。制作方法:炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点。炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒...
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![豆腐脑为什么又叫老豆腐]( "豆腐脑为什么又叫老豆腐")
- 豆腐脑也叫做老豆腐，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，是天津的传统风味小吃，早餐。豆腐脑与老豆腐的区别在于，豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。...
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知知馆
