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有关老豆腐的知识大全

老豆腐是不是比一般豆腐硬
老豆腐比一般豆腐硬。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度...
2019-09-2222310

老豆腐的做法油炸老豆腐怎么做
1、准备好食材，豆腐洗净，切片。2、用玻璃保鲜盒，放入盐和鸡精，放入适量的水。3、把切好的豆腐放进保鲜盒里，盐水要沫过豆腐。盖上盖子，放入冰箱。4、沥干水分，锅中放油，放入豆腐。5、两边炸成金黄色即可。...
2018-12-2916247

1斤黄豆可做多少斤老豆腐
根据做豆腐凝固剂不同：1、石膏的,一斤黄豆产六斤老豆腐。2、卤水的，一斤黄豆产三斤老豆腐。3、葡萄糖酸内酯的，一斤黄豆产八两老豆腐。老豆腐又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤...
2020-03-048947

卤水豆腐是老豆腐吗
卤水豆腐是老豆腐，老豆腐与豆腐脑相似，但老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后出售。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是...
2018-11-1722969

天津老豆腐卤汤的做法
主料：黑木耳10克、香菇10克、黄花菜5克、豆腐250克。辅料：油10毫升、酱油5毫升、盐2克、淀粉5克、大料5克、花椒3克、芝麻酱5克、大蒜5克、浓汤宝32克。做法：1、把黑木耳、黄花菜、香菇洗干净提前泡发；2、锅中加入适量清水，放入大料煮；3、将泡好的黑木耳、香菇、黄花菜切碎；4、...
2020-08-1229489

老豆腐怎么做
老豆腐是生活中得常用菜式，这里为您提供新精美菜谱，让您用最短得时间做出最香的饭。食材老豆腐适量葱适量小米辣适量蒜适量老抽适量生抽适量盐适量白糖适量鸡粉适量方法/步骤1老豆腐切成小方块，葱白和葱叶分开切碎，小米辣切圈，蒜切片。2冷油热锅，加豆腐块，炸至两面金黄，夹出装盘...
2017-03-066116

浓浆豆腐是不是老豆腐
浓浆豆腐不是老豆腐，老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食...
2018-10-143448

老豆腐的做法做出美味食品
1、青菜清洗过后备用，小尖椒几颗，不喜欢辣的可以不放，但是加入小尖椒后味道更鲜美。2、老豆腐清洗一下，切成薄四方块，薄薄的更入味。3、锅内倒入油烧热，把事先备好的姜片倒入锅内，喜欢麻辣的加入小尖椒和花椒，翻炒两下。4、闻到香味后加入豆腐，时不时翻翻，两面炕的焦黄，才美味。5、...
2018-11-227716

豆腐脑为什么又叫老豆腐
豆腐脑也叫做老豆腐，是一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品，是天津的传统风味小吃，早餐。豆腐脑与老豆腐的区别在于，豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。...
2021-03-0126271

老豆腐怎么炒
豆腐100克、胡萝卜1根、青辣椒1根、食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克。1、豆腐、胡萝卜切片。2、青辣椒切段。3、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄。4、捞出豆腐，倒入青辣椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒2分钟。5、加生抽、郫县豆瓣酱等辅料，翻炒...
2015-10-1424094

豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐
可根据个人喜好选择，但总的来说用嫩豆腐更好一些，因为可以让口感更好。做法：1、先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色；2、把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时会发现，锅里的水立即变成奶白色，鱼汤的鲜香味也扑面而来；3、把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好；4、...
2019-07-1122971

韧豆腐是老豆腐吗
韧豆腐不是老豆腐，卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤，卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。豆腐颜色白中略偏黄、比较老、硬，切面不如南豆腐光滑，但弹性较好，蛋白质、钙含量都比南豆腐高，豆香味更浓些，适合...
2019-04-0520543

老豆腐凉拌怎么做好吃
1、准备食材：老豆腐、蒜、小米椒；2、锅中放水，放入老豆腐，盖盖蒸五分钟左右；3、将葱、蒜瓣、小米椒切碎；4、蒸熟的豆腐，晾凉后切成块，摆放在盘中；5、锅中放油烧热，放入蒜末小米椒炒出香味；6、将热油浇在豆腐上；7、取一个小碗放入味极鲜、鸡精、米醋、花椒油、盐搅拌均匀，再浇在豆腐上；8...
2020-04-3023661

天津老豆腐卤子怎么做
将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气，在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止...
2017-09-2615545

天津老豆腐卤的做法
主料：黄豆80克。辅料：猪肉50克、苦菜适量、鸡蛋1个、黑木耳4朵、内酯2克、姜适量、大葱适量、小葱适量、调味料等。做法：1、将黑木耳泡发之后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用。2、往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末、木耳炒断生，再依次加入头抽2大勺...
2020-08-126587

商河老豆腐的做法
原料：芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花。做法：1、取发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。2、打卤。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。3、豆腐隔水加热，放上卤。4、...
2021-05-3111627

老豆腐怎么炒好吃啊
1、老豆腐洗净切块，小青菜洗净备用.2、油烧热，老豆腐放油锅内煎至两面金黄。3、油烧热后加入切好的大蒜，大葱，和辣椒爆香。4、炒出香味后，倒入小青菜加入煎好的豆腐块。5、加入辣椒油，翻炒入味道加入少量盐，及适量油即可出锅。...
2020-04-3030088

老豆腐和豆腐脑的区别
1、制作工艺不同：老豆腐是指在制作豆腐的过程中完成点卤过程后但没有经过滤水定型、呈分散状的豆腐；而豆腐脑是在点卤之后析出的豆腐花。2、搭配的佐料不同：老豆腐比较注重豆腐原本的味道，所以通常只加一些酱油、香油之类的简单调料；而豆腐脑更加注重豆腐的口感，所以通常会浇一...
2016-05-1512653

天津老豆腐的做法
用料：主料黑木耳，10克香菇，10克黄花菜，5克豆腐，250克辅料油，10毫升酱油，5毫升盐，2克淀粉，5克大料，5克花椒，3克芝麻酱，5克大蒜，5克浓汤宝。1、黑木耳提前泡发。2、黄花菜、香菇洗干净提前泡发。3、煮锅加水，大料入锅煮。4、将黑木耳、香菇、黄花菜切碎。5、芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切...
2020-08-1219641

老豆腐的做法做出好吃的食物
1、煮一锅开水，把老豆腐切小块放入开水煮，开锅后捞出沥水。把老抽辣椒酱白糖盐放在一个碗里拌匀把小葱切葱花。2、烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。3、将老豆腐洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。切成一...
2019-02-1526792

五彩老豆腐家常做法
1、准备彩椒2个，黑木耳适量，老豆腐1块，大蒜头1瓣。2、将彩椒、豆腐切块，黑木耳泡发，淀粉勾芡。3、大火热油，放入粘好淀粉液的豆腐块，煎至微黄。4、如图色泽度可以出锅了备用。5、大火热锅放入蒜头炒香，放入彩椒爆炒5分钟。6、放入豆腐和黑木耳爆炒3分钟。7、加入料酒、生抽、豆瓣...
2018-04-0524610

北豆腐是老豆腐吗
北豆腐是老豆腐。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，一般在80%~85%之间，口味较南豆腐香。基本的豆腐有三种，卤水豆腐，石膏豆腐和内脂豆腐的；北豆腐就是卤水豆腐，质感比较硬，以前南方是用石...
2016-04-2724258

老豆腐有点酸怎么办
老豆腐有点酸可以用5%的苏打溶液进行浸泡半个小时，然后将豆腐取出来用清水冲干净即可。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜...
2018-04-2221472

老豆腐嫩豆腐哪个健康
老豆腐比嫩豆腐含钙多，嫩豆腐并不是真正意义上的豆腐，营养价值较低。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。...
2018-07-1325173

老豆腐怎么做好吃
1、老豆腐用清水冲洗干净，切厚块。2、锅中放油，放入切好的豆腐，煎至两面金黄。3、放入蒜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。4、加入少量清水开大火煮至收干汤汁，撒上小葱花即可。豆腐：豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是...
2015-11-159111

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