![内酯豆腐怎样炸不碎]( "内酯豆腐怎样炸不碎")
- 内酯豆腐：用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。内酯豆腐先用盐水泡，沾上干淀粉，下油锅炸，不容易碎。...
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![如何自炸炸不发霉]( "如何自炸炸不发霉")
- 以炸土豆为例：1、选择土豆品种。土豆的品种是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。建议使用荷兰土豆。2...
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![带鱼一炸就碎是怎么回事]( "带鱼一炸就碎是怎么回事")
- 1、水分太重：带鱼在油炸时，若没先将身上的水分沥干，直接放入油锅中，或者表面沾了很多的腌料水分，水不能溶于油，发生溅锅，就会导致带鱼被炸烂。2、翻面过早：带鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面，此时肉还比较松散，也会出现炸烂现象。3、油温过低：炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼，若油...
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![炸鱼怎么不粘锅鱼肉不会碎]( "炸鱼怎么不粘锅鱼肉不会碎")
- 油下锅后，再在油里放1到2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮。且不要鱼身裹上生粉，这样味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅尽量少动它，在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入...
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![炸黄花鱼为什么会碎]( "炸黄花鱼为什么会碎")
- 因为在炸黄花鱼的时候，一直翻动鱼会使鱼肉碎，黄花鱼肉比较松软。炸黄花鱼不碎的方法为：炸之前要用蛋清和面粉给鱼粘满身，油一定要是开的，并且不要在锅里一直的翻动鱼。炸黄花鱼的做法：主料：小黄鱼500克，调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。做...
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![如何切鹅肝不碎]( "如何切鹅肝不碎")
- 准备一盆冷水，手温不可过高，随时用冷水降温；切前，将鹅肝放入冰箱，冷冻半小时；切鹅肝的刀一定要锋利，切的时候，一定要一刀切过鹅肝；切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘不碎；切成1厘米的片，包上保鲜膜冷冻即可。...
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![带鱼为什么一炸就碎了]( "带鱼为什么一炸就碎了")
- 主要因为没有沾上蛋液和淀粉。带鱼下锅前最好裹上蛋液和淀粉，这样不会粘锅，也不会碎了。带鱼在锅里面不能炸太长的时间，颜色变成金黄就可以捞出，炸的时间太长，容易导致带鱼肉质变硬。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、...
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![鸡蛋怎么炒不碎]( "鸡蛋怎么炒不碎")
- 1、加入料酒不容易碎。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。2、加入清水。在打鸡蛋时把清水和鸡...
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![怎么炸带鱼不会碎]( "怎么炸带鱼不会碎")
- 1、带鱼必须是新鲜的带鱼，炸出来才不容易碎。2、炸带鱼前需把带鱼提前腌制一下，腌好的带鱼一定要控干水分再拍粉炸制，拍粉后要呈现干松的状态最好，这样粉，鱼充分贴合，下锅后不易脱粉，也就不容易会碎了。3、油量要宽，因为鱼下入后，油温会瞬间降低，油量如果多，就能有效地保持住油的高...
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![为什么我炸鱼老是炸碎煮了更碎]( "为什么我炸鱼老是炸碎煮了更碎")
- 鱼经常被炸碎原因为水分没有沥干或油的温度不高，可按照以下操作来进行：1、将鱼洗净，用吸油纸吸干水分；2、鱼外表撒上盐，搁置；3、将锅洗净，切一块生姜片，在锅里进行擦动；4、将锅烧热，倒油，使用中等偏小的火；5、鱼下锅，要经常转动锅，让鱼的各部分都煎到；6、轻推鱼，翻身煎制，直至表面金黄即可...
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![为什么带鱼一炸就碎了]( "为什么带鱼一炸就碎了")
- 有两个原因，一个是带鱼肉不新鲜；另外一个是油放少了还有带鱼没有粘上蛋液和淀粉。新鲜的带鱼肉不会是碎的，你的肯定是不新鲜的，肉才会一夹就碎！锅要烧热，再放油，油烧热了再下带鱼炸，带鱼下锅前最好裹上蛋液和淀粉，这样不会粘锅，也不会碎了。...
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![炸元宵怎么炸不崩]( "炸元宵怎么炸不崩")
- 炸元宵不崩的方法：1、准备材料：元宵500克、葵花籽油1000毫升。2、锅中放入葵花籽油。3、油温七成热时将元宵一个一个放入油中。4、全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时，用漏勺将元宵从油中捞出。5、用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作，炸至颜...
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![怎么炖鱼不碎]( "怎么炖鱼不碎")
- 将鱼过一下油，需要大火，炖的时间不要太长。常言道：紧火鱼、慢火肉。清炖鱼做法1、海鲫鱼开膛淘洗干净，剪去鱼背上的鱼刺，鱼身斜切两刀。2、冷水放入姜片，当归煮开备用。3、热油爆香葱白，把鱼两面稍煎。4、放之前备好的当归生姜水闷煮10分钟。5、适量放一点盐，一点葱花即可。...
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![空气炸锅会不会爆炸]( "空气炸锅会不会爆炸")
- 空气炸锅不会爆炸。因为锅体并没有密封，压力不大，只是通过内部加热以后，里面的风循环将食物做熟，所以不会爆炸。烤薯片做法：土豆洗净、去皮、切片，厨房纸巾吸干水。每一片土豆刷油，正反面都刷。码进空气炸锅里，180度10分钟，然后翻面晃动，再焖10分钟即可。空气炸锅是一种可以用空气...
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![头顶碎发多容易炸毛怎么办]( "头顶碎发多容易炸毛怎么办")
- 1做头发护理一般来说碎发多，就是因为头发比较硬，或者是比较干燥，容易分叉。所以平时注意头发护理，坚持使用护发素，头发硬的话可以去做下软化或者离子烫。2发胶和啫喱水把手沾点水，先把头发弄平。或者直接洗个头。然后喷上定型发胶或者啫喱水。这样发型就会保持一段时间。不会炸...
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![易碎油炸食品怎么包装]( "易碎油炸食品怎么包装")
- 易碎油炸食品建议使用密封包装，以免撞击而震碎内置的油炸食物；油炸食品因为经过了高温，大多酥脆，因而不易包装和运输；包装油炸食物最好在内包装和外包装之间形成松软的二次隔离，这样可以使油炸食物完好无损。...
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![日本豆腐怎么炸才不碎]( "日本豆腐怎么炸才不碎")
- 豆腐外面要裹一层蛋清，一块一块下油锅，不要乱动它，炸到金黄再轻轻翻个身。那种日本豆腐本来就是非常嫩滑的，最好用来做豆腐汤，而且在切的时候也一定要很小心才不会碎。要想不碎，就要先爆香锅里的油和葱、姜、蒜等调味料，然后加水适量，再把豆腐轻轻放到锅里烧开，如果红烧加入酱油、...
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![藕怎样炒不碎]( "藕怎样炒不碎")
- 用热水过一下，附详细做法：主料：莲藕200克。配料：青椒50克，蒜苔20克。调料：植物油50克，盐3克，味精1克，各适量。藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。锅放在旺火上倒入菜...
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![怎么炸带鱼不碎]( "怎么炸带鱼不碎")
- 炸带鱼不碎的做法:1、炸带鱼的油温必须是十成热。只有油足够热时，带鱼一放入锅里，外皮就会马上受紧，形成一层保护膜，这样就不容易粘锅，而且带鱼也容易碎。2、炸带鱼炸到半熟，这样好入味。带鱼一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，带鱼段炸到外皮金黄就可以了。...
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![炸汤圆怎么不爆炸]( "炸汤圆怎么不爆炸")
- 炸汤圆油锅五成热下锅不会爆炸。一共3步，以下是炸汤圆的详细操作：操作/步骤1、汤圆热水下锅汤圆热水下锅，煮三到四分钟捞出。2、粘取鸡蛋液、面包糠趁热粘取鸡蛋液，放到面包糠的盘子里裹匀。3、下锅一分钟油锅五成热，下锅一分钟捞出即可。...
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![炸鳕鱼炸碎了是怎么回事]( "炸鳕鱼炸碎了是怎么回事")
- 炸鳕鱼炸碎的原因是炸鱼过程中不够严谨、不得要领；关键是得掌握火候，把油烧开后，放入控干水分的鱼，一次不可多放，以免锅内温度不足。火力一定要大，使鱼入锅立刻在体外形成一层焦壳，有这层焦壳的保护，鱼就既不会沾锅，也不会破碎；一般只翻动一次。如果锅小鱼大，可用勺舀锅内的热油往未...
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![日本豆腐怎么炸不会碎]( "日本豆腐怎么炸不会碎")
- 1、裹上蛋液。由于日本豆腐的制成材料比较导致日本豆腐质地比较细嫩，很容易出现碎开的情况，一般为了避免这样的情况发生，一般建议可以往日本豆腐上裹上鸡蛋液，鸡蛋液具有一定粘性，具有稳定日本豆腐不散开的作用。2、裹上面粉。要是觉得鸡蛋液的粘性比较差，那么可以使用面粉，因为...
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![鱼要怎样炸才不会碎掉]( "鱼要怎样炸才不会碎掉")
- 方法如下：1、切鱼时一定要斜切，在刀花下拍上干淀粉，这样才不会使鱼的纤维组织破坏，烧出的鱼块不易碎。2、锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍。3、油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅。4、鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易粘锅。5、锅铲不能贴着鱼，贴着的部分鱼会粘掉皮。6、...
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![碎纸机不进纸]( "碎纸机不进纸")
- 检查一下碎纸机是否有电，把开关重新按一下，看看机器马达会不会转动。如果转动那就说明可能感应头有问题，这得拿到厂家去维修的。检查电路板上的继电器是否损坏，在继电器上敲几下，有的时候是接触不良，敲两下就好了。更换继电器，说明继电器彻底坏，就必须更换。检查是否是进纸传感器...
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![小黄鱼怎么炸才不会碎]( "小黄鱼怎么炸才不会碎")
- 酥炸小黄鱼的具体做法：1、原料：小黄鱼8条、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、盐3克、淀粉4克、泡打粉1茶匙；2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏；3、用清水洗净沥干，将小黄鱼放入碗中；4、调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和...
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知知馆
