炸鳕鱼炸碎了是怎么回事 经验 关注:1.55W次 炸鳕鱼炸碎的原因是炸鱼过程中不够严谨、不得要领;关键是得掌握火候,把油烧开后,放入控干水分的鱼,一次不可多放,以免锅内温度不足。火力一定要大,使鱼入锅立刻在体外形成一层焦壳,有这层焦壳的保护,鱼就既不会沾锅,也不会破碎;一般只翻动一次。如果锅小鱼大,可用勺舀锅内的热油往未浸入油的部位浇,这样整条鱼即可同时炸好。 标签: 炸碎 鳕鱼 怎么回事 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://zhizhiguan.com/jingyan/z3ej8e.html