![电饭煲戚风面包的做法]( "电饭煲戚风面包的做法")
- 1、准备好所需食材，鸡蛋放置到常温状态，将富强粉和玉米淀粉混合。将蛋黄分离。蛋黄打散，加入15克糖搅拌至融化。再加入45克玉米油搅匀。2、加入45克牛奶搅匀。将混合面粉筛入到蛋黄液中。搅拌至无颗粒状。装蛋白和容器和打蛋器一定要保持干净无水无油状，将蛋白低速打至起鱼眼...
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![戚风可以用普通面粉吗]( "戚风可以用普通面粉吗")
- 戚风不可以用普通面粉，普通面粉是中筋面粉，无论做哪一种蛋糕，所用的面粉都应该是低筋面粉，若没有低筋面粉，可按2：1或3：1的比例向普通面粉中添加淀粉。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常...
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![戚风蛋糕烤好后多久从烤箱拿出来]( "戚风蛋糕烤好后多久从烤箱拿出来")
- 戚风蛋糕烤好后要马上从烤箱拿出来，要不会因为温度变化导致蛋糕塌陷、缩小。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。...
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![中筋面粉做戚风蛋糕的方法]( "中筋面粉做戚风蛋糕的方法")
- 中筋面粉做戚风蛋糕的方法为：1、首先将玉米油用小火加热，看到油出现纹路，开始翻滚了就关火。趁热把提前过筛的面粉倒进去。面粉烫过之后再搅拌，面糊不会有面疙瘩。用手抽搅拌。2、等温度降低至不烫手再倒入牛奶，手抽继续搅拌。加入牛奶后，牛奶和油结合，会乳化，面糊也会比较干。再...
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![戚风蛋糕上半部分有布丁层怎么办]( "戚风蛋糕上半部分有布丁层怎么办")
- 1、出现这种情况，不管是布丁内部还是外部，都是控火的原因造成的。2、主要的原因是顶火温度太低，或者距离上发热管太远，还有一种情况是底火温度太高，距离下发热管太近。上下火力分布不均匀，导致一面熟透一面不熟。3、建议调整位置或者调整温度，都可以解决这个问题。...
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![戚风蛋糕烤时间长了会怎样]( "戚风蛋糕烤时间长了会怎样")
- 烘烤时间过长，戚风蛋糕会因为水分的过度散失剧烈收缩，蛋糕表皮发生干裂，同时蛋糕表皮的颜色也会越来越黑，蛋糕中间发生凸裂。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。戚风蛋糕通常带有味道浓郁的汁，和巧克力、水果等配料。戚风蛋糕含足...
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![戚风蛋糕怎么切片平整]( "戚风蛋糕怎么切片平整")
- 戚风蛋糕切片有很多方式，基本用的方法就是切片器。也可以准备两块稍微厚点的木条，要同样高度的，差不多就是需要切片蛋糕的高度。然后长度最少要有一个八寸蛋糕的长度，切蛋糕的时候可以把木条放在蛋糕的两边，再用一把12寸长度的锯齿刀切蛋糕。...
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![为什么戚风蛋糕烤不熟]( "为什么戚风蛋糕烤不熟")
- 原因：制作过程中需要注意的事项较多，稍不注意就会失败，可能是某个步骤疏漏造成的蛋糕没有烤熟。制作注意事项：1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。2、在打蛋清时，一定要把蛋清打...
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![戚风面包做法图解]( "戚风面包做法图解")
- 1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱...
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![戚风模具能锯开吗]( "戚风模具能锯开吗")
- 戚风模具能锯开。戚风模具一般是由铝合金、不锈钢等材料制成的，这些材料通常比较坚硬，一般使用锯子难以切割。如果需要把戚风模具切割成需要的大小或形状，可以考虑使用金属切割机或者电锯等工具来进行切割。不过这些工具的使用需要技能和安全防护措施，并且也需要注意保护模具...
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![慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别]( "慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别")
- 慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别在材料以及口感上。慕斯蛋糕主要材料是明胶、慕斯粉、奶油等，根据材料不同口味变化丰富，口感接近布丁，戚风蛋糕原材料是鸡蛋、糖、粉、植物油等，口感比较清淡，可以空口吃。慕斯蛋糕和戚风蛋糕不同之处慕斯蛋糕和戚风蛋糕都是蛋糕店里比较受人欢迎的蛋...
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![戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗]( "戚风蛋糕未冷却直接脱模会回缩吗")
- 戚风蛋糕未冷却直接脱模是会回缩的。戚风蛋糕具体做法如下：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；继续搅打，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；2、当提起打蛋器的时候，...
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![做戚风蛋糕要注意什么]( "做戚风蛋糕要注意什么")
- 1、筛入的低筋面粉，用硅胶刀只需将其拌至无干粉状态即可，不要过度去拌，不然容易让面粉起筋，影响成品的松软度。2、食材中糖的用量根据个人口感可以适量增减。3、在打发蛋白的时候，烤箱可以开始来进行预热，预热的温度以你要烘烤的温度来进行即可，预热时间为10分钟左右。4、因为烤...
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![用微波炉怎样做戚风蛋糕]( "用微波炉怎样做戚风蛋糕")
- 主料：鸡蛋4个，低筋面粉80ml。调料：白糖45ml量杯一杯，食用油40ml，泡打粉3克左右，淀粉5克左右，盐2克左右，白醋几滴。做法：1、准备好所有材料。2、分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的要用比较深的容器。3、把蛋黄打散，分两次加入40ml食用油搅拌均匀，分两次加入60ml奶搅拌均...
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![烟囱戚风的做法]( "烟囱戚风的做法")
- 1、分离蛋清和蛋黄！提前预热烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。2、加入过筛后的低粉，搅拌至无干粉无颗粒。3、再分次加入蛋黄画之字的手法搅拌均匀后再加入一个。4、搅拌好的蛋黄糊，顺滑无颗粒。5、蛋白分三次加入砂糖，打至提起打蛋器乘一个直角。6、将三分之一蛋白霜加入...
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![分蛋海绵蛋糕和戚风的区别是什么]( "分蛋海绵蛋糕和戚风的区别是什么")
- 1、打发时海绵蛋糕没有油没有水或牛奶，全蛋打发。戚风蛋糕蛋黄蛋白分离，蛋白打发成蛋白霜，蛋黄糊里还要加油和牛奶。2、成品时海绵蛋糕不会塌，结构比较硬。戚风蛋糕做不好就会塌。3、食用时海绵蛋糕需要喝水。戚风蛋糕很湿润很细腻。戚风蛋糕：戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类...
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![长崎蛋糕是戚风蛋糕还是海面蛋糕]( "长崎蛋糕是戚风蛋糕还是海面蛋糕")
- 做法和形成的松软度不同:海绵蛋糕不分蛋，整个鸡蛋打发。戚风蛋黄和蛋清分开，主要打发蛋清。长崎蛋糕蛋白蛋黄分开，是戚风蛋糕。...
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![戚风蛋糕为何总是有点粘]( "戚风蛋糕为何总是有点粘")
- 戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，且水分含量高，所以感觉有点粘；戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。...
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![可可戚风蛋糕最正宗的做法]( "可可戚风蛋糕最正宗的做法")
- 材料：鸡蛋，低筋面粉，砂糖，奶粉，可可粉等。步骤如下：1、蛋清放盐到无油无水的容器，低速打起粗泡，再分三次加入白糖；2、高速打发，打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用；3、奶粉用热水冲开，凉凉倒入蛋黄内搅拌均匀；4、倒入色拉油、糖搅拌均匀；5、筛入低筋面粉和可可粉；6、翻拌均匀；7...
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![戚风蛋糕怎么吃]( "戚风蛋糕怎么吃")
- 戚风蛋糕怎么吃共有3步。需准备低筋粉300克、牛奶100毫升、白砂糖30克、鸡蛋3个。以下是戚风蛋糕具体操作步骤：操作/步骤1、鸡蛋打散鸡蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉混合拌匀，摇晃出气泡。2、倒进纸杯倒进纸杯，放入烤箱180度上下火烤30分钟。3、挤上奶油烤好后，挤上奶油，...
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![戚风蛋糕如何保存过夜]( "戚风蛋糕如何保存过夜")
- 要隔夜保存戚风蛋糕，最好是将它密封起来放入冰箱中冷藏，或者也可以购买蛋糕保鲜盒来保存它。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于...
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![戚风蛋糕的做法]( "戚风蛋糕的做法")
- 1、准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉、柠檬汁。2、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面。3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅拌均匀，再加入35克牛奶搅匀，将蛋液与油和牛奶彻底融合。4、放入45克低筋面...
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![红枣核桃戚风的做法]( "红枣核桃戚风的做法")
- 1、红枣加水煮熟。水不宜太多，稍盖没红枣即可。熟后继续闷着直到彻底凉透。这样红枣吸饱水份，好剥又好吃。剥皮去核成红枣肉。2、蛋清蛋黄分离，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融。3、加入蛋黄，枣泥。继续搅拌。枣泥不一定打至非常细，有一丝丝的小块口感更好。4、筛入低粉搅拌...
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![怎样让戚风蛋糕不塌陷]( "怎样让戚风蛋糕不塌陷")
- 长时间烘烤。戚风蛋糕塌陷原因:蛋清硬性打发，里面必须放白醋、柠檬汁、塔塔粉，防止搅拌面糊的过程消泡。家庭烤箱按配方适当降低温度，戚风塌陷的主要原因是没有烤熟，烘烤时间不足。中心还是处于未干的状态，离开烤箱后，便会塌陷。建议延长烘烤时间，并调低烤盘。...
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![戚风蛋糕组织粗是什么原因]( "戚风蛋糕组织粗是什么原因")
- 原因如下：1、蛋清打发不足。2、蛋白膏与蛋黄面糊混合时，用力过猛，把打发的蛋清泡沫破坏。3、蛋糕膏体在烘烤过程中塌陷，原因是配方失衡：水或牛奶过多，泡打粉过多，油过多。戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚...
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