![红烧鱼要放醋吗]( "红烧鱼要放醋吗")
- 要。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定...
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![煮排骨汤要放醋吗]( "煮排骨汤要放醋吗")
- 要放的。原因：因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。但是在烹饪骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，而且加入的食醋在...
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![泡菜为什么一定要放醋]( "泡菜为什么一定要放醋")
- 制泡菜的将鲜菜在浓度较低的盐水中，使菜受到乳酸发酵，从而生成乳酸，乳酸没有毒，也不会致癌。但如果泡菜加工方法不妥，鲜菜受侵入的杂菌作用而腐败，菜中的硝酸盐会大量转变为亚硝酸盐。亚硝酸盐若遇人体中的胺类化合物，容易生成亚硝酸胺，这是致癌物质，所以要求做泡菜的菜是新鲜的，不...
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![清炖排骨要放醋吗]( "清炖排骨要放醋吗")
- 清炖排骨可以放醋，原因：1、食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪；在炖排骨的过程中，醋和排骨会进行酯化反应，生成芳香酯，使菜肴的味道更鲜美；2、加入食醋炖煮后，排骨中的饱和脂肪酸比例下，单不饱和脂肪酸比例上升，减少人体对油脂的摄入量，有益于健康。...
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![煮鱼时为什么要放醋]( "煮鱼时为什么要放醋")
- 1、醋是调味品。2、可以增加口感，醋可以去除鱼的腥味儿。3、加入醋和酒可以使得鱼变得清香，因为醋和酒可以发生反应，生成乙酸乙酯，这是一种带有水果香的低级酯，使得菜具有香气。...
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![做寿司为什么要放醋]( "做寿司为什么要放醋")
- 1、因为醋能使米饭保持软度、维持新鲜，并更易于入口，口感酸甜，还可以使海鲜去腥提味。寿司醋很好地利用了防腐、杀菌得作用来保持寿司的鲜度及卫生，便于寿司保存。做寿司必备的调味料包括寿司醋、寿司酱油、芥末。2、寿司店用的醋也是各不相同，有的直接购买20L的白菊醋回家自...
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![烹饪炒青菜为什么要放醋]( "烹饪炒青菜为什么要放醋")
- 炒青菜放醋有多种好处，在炒青菜的时候放入少量的食醋可以起到多重功效。比如，醋有开胃作用，可以调节胃肠功能。其次炒菜放醋不仅能提高人的食欲，还可防止蔬菜中所含的VC遭到破坏。感冒时吃醋熘菜，有助于提高人体内VC的含量，而VC可增强人体免疫力，从而达到辅助治疗感冒的作用。中...
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![做蛋糕要放醋吗]( "做蛋糕要放醋吗")
- 做蛋糕可以放醋，少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛...
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![红烧肉为什么要放醋]( "红烧肉为什么要放醋")
- 做红烧肉加醋的作用：1、醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收。2、醋与料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪酸结合成脂肪酸酯和乙酸乙酯，这些酯的形成不仅增加了菜肴的香味，还能促进脂肪的...
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![泡菜需要放白醋吗]( "泡菜需要放白醋吗")
- 泡菜时需要放白醋来提味。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人将其会当作是一种常见的配菜食用。泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉...
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![醋洗头要放多少合适]( "醋洗头要放多少合适")
- 醋洗头需要的数量，要根据水来决定，比例为醋200毫升，则加水500毫升。白醋水烧热洗头，每天1次，防脱发、头痒、头屑。效果：醋的主要成分是醋酸，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。...
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![为什么烧鱼要放醋]( "为什么烧鱼要放醋")
- 1、醋可以除去鱼的腥味，增加香味，因为醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；2、醋有杀菌的作用，而且烧鱼加入醋可以延缓鱼肉腐败变质的时间；3、烧鱼时加醋可使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用；4、醋有促进食欲、帮助消化的作...
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![糖醋鱼需不需要放盐]( "糖醋鱼需不需要放盐")
- 配料:黄鱼、草鱼或鲤鱼等1尾，金糕和青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量。做法步骤:1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1、5厘米使鱼肉翻起。金糕和青梅切小丁用开水略烫。2、起锅放油烧7到8成热，投入...
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![糖醋泡萝卜要放水吗]( "糖醋泡萝卜要放水吗")
- 糖醋泡萝卜一般使需要放水。放水后的萝卜多汁、口感爽脆，十分的开胃。主料：200克的白萝卜。配料：适量白糖、适量盐、适量醋、适量姜、适量红辣椒。糖醋泡萝卜的制作方法：1、把白萝卜切成寸段。切好的萝卜放入容器中，放少许盐腌渍20分钟。2、把红辣椒切丝。把姜切丝。把白糖、...
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![炒菜花需要放醋吗]( "炒菜花需要放醋吗")
- 炒菜花不需要放醋，醋会盖住菜花本身的清香。炒菜花具体做法如下：1、准备食材，菜花一颗，鸡精适量，调和油适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量；2、食材的预处理，将菜花掰成小朵，将葱姜蒜切成末，将五花肉切成肉末；3、烹饪炒菜花，开锅放入菜花，翻炒15秒左右捞出，接着放入凉水中，把锅烧热，放葱...
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![白醋泡姜要放盐吗]( "白醋泡姜要放盐吗")
- 可以放一点，不然会没有咸味，白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。...
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![醋泡姜要放糖吗]( "醋泡姜要放糖吗")
- 根据自己的喜好而定。醋泡姜的主要原材料是醋和生姜，其本身的味道比较浓厚，有酸味、有辣味，如果平时比较爱吃酸，能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平时不太爱吃酸，觉得酸味太重，那就可以加入适量冰糖中和酸感。烹饪技巧：一般鲜姜指的是嫩姜，这种姜水分比较多，辣味淡，纤维少，吃起来...
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![熬糖醋汁还要不要放油]( "熬糖醋汁还要不要放油")
- 材料：番茄酱、油、白糖、醋、盐、淀粉。做法：1、炒锅放适量油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐；2、糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡；3、芡汁收浓即可出锅...
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![猪脚醋要放水吗]( "猪脚醋要放水吗")
- 猪脚醋不用加水，用的甜醋和冰糖就不会很酸。具体做法如下：1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳；2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；3、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；4、炒至姜片微微发干，盛出待用；5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；6、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥...
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![萝卜炒片要放醋吗]( "萝卜炒片要放醋吗")
- 炒胡萝卜忌放醋，胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体的消化器官后，可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。但是醋能破坏胡萝卜素，如果炒胡萝卜放醋，胡萝卜素就会破坏殆尽。在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。鞣酸与蛋白质相克若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、...
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![做糖醋猪脚要放水吗]( "做糖醋猪脚要放水吗")
- 可以放水，详细步骤如下：1、猪脚洗干净刮好猪毛，烧开水把猪脚焯水，然后过冷水；2、鸡蛋洗干净，在煲里放水煮熟十五分钟就行，用筷子能把鸡蛋夾起来，证明鸡蛋己熟放在冷水中；3、然后把鸡蛋壳剥开；4、生姜洗干净，削皮切段拍扁，然后用锅炒干水至金黄色，放一点油；5、黄糖是调味，也起到猪脚容易...
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![莲藕炒肉要放醋吗]( "莲藕炒肉要放醋吗")
- 莲藕炒肉不一定要放醋，这需要看个人口味，其中“莲藕炒肉”为一道菜，咸鲜味，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。具体做法：猪里脊肉洗净，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸...
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![糖醋蒜需不需要放盐]( "糖醋蒜需不需要放盐")
- 放。放盐可以起到杀菌消毒的作用，避免腌制的时候腐败，防止腌水发白变坏，延长保质时间，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越浓；放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味，避免单调的甜味会让人吃腻。腌的糖醋蒜发苦怎么处理：建议丢弃。腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不...
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![醋泡黑豆要放糖吗]( "醋泡黑豆要放糖吗")
- 醋泡黑豆不需要放糖，会影响食用效果。醋泡黑豆降血脂、降血压，而食糖可以升血压，升血脂。醋泡黑豆所需材料及制作方法：1、所需材料：黑豆、醋、水；2、将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆；3、待豆将醋吸干，继续加入醋；4、过了一段时间，可将醋上面的膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋；5、放置阴...
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![用白醋泡脚要放多少]( "用白醋泡脚要放多少")
- 用白醋泡脚，只要放5-10毫升的白醋即可，白醋有杀菌治脚气的作用。但是要注意，脚上如果有伤口，明显皮肤开裂，要避免使用白醋泡脚，最好是不要泡脚，以免使伤口处通过泡脚水感染细菌。...
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