当前位置：知知馆 >

有关腌菜的知识大全

腌菜膏怎么调好吃
腌菜膏怎么调好吃共有5步。需要准备：韭菜花、精盐、蒜臼子、生姜碎、玻璃瓶、料理机、凉开水。以下是调腌菜膏的具体操作步骤：操作/步骤1、韭菜花洗净后腌制韭菜花洗净后晾干水分，将其放入大点的容器里，撒上精盐腌制30分钟。2、将韭菜花砸成糊状蒜臼子里放入腌好的韭菜花，少许...
2016-02-0317202

酱油腌菜为什么有酸味
用酱油腌制的菜变酸原因是盐少或者气温太高。去除酸味具体做法如下：1、将腌制的菜捞出来，晾干水分。2、将原用酱油放锅里，量少可再加入适量的酱油，加入食盐后煮开3分钟，待凉后加入适量50度以上的白酒。3、将原腌制器皿用开水烫后备用。4、将晾干水分的菜，装入开水烫后的容器里，...
2015-10-2714768

怎样泡腌菜最好吃
1、选好喜欢的菜，一般都用高丽菜，洗净，切好。2、水沥干后，加糖、白醋，加入胡萝卜、或喜欢的。辣椒等（喜欢的调料）。3、保鲜盒封好，放入冰箱冷餐。一般来说，越久味越浓。...
2020-02-0110524

腌菜土豆片怎么做
主料:土豆2个、腌菜适量。辅料:盐适量、辣椒油适量。腌菜土豆片的做法步骤:1、土豆削皮切片，热油下锅;2、待土豆一面金黄，扒开放入腌菜，用锅里剩下的油炒香腌菜;3、把腌菜和土豆拌炒一下，放盐，吃辣还可以放辣椒油拌上;4、出锅，装盘即可。...
2020-01-1018612

胡萝卜腌菜怎么做
1、先准备胡萝卜十个，削皮，洗净。2、用盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，是一百比二。3、将胡萝卜切成小块，撒上盐。4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀，压上重物，放置两小时，中间搅拌。5、两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，沥干水分。6、沥水的同时，烧制菜糊。7、晾冷菜糊，拌入六...
2019-08-0222466

塑料桶可以腌菜吗
塑料桶可以腌菜，如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。...
2018-03-0216535

求内蒙烂腌菜的做法
1、将所有菜都洗净，圆白菜切条，芹菜切小块，胡萝卜切丝，川椒切碎；2、将所有材料，放一起，加盐拌好；3、将拌好的材料放入干净的没有盖子的瓷坛中，压紧；4、菜表面放一个瓷盘，要能盖住大面积菜，瓷盘上放一块大石；5、第二天检查挤出的菜水，如果没有淹到菜表面，就要加水；6、中途必须每天搅动菜水...
2020-10-265554

泡菜和腌菜是同一种吗
两者有本质的区别，腌菜是把将要腌的蔬菜脱水后同盐和其它调料拌在一起，而泡菜是把各种净蔬菜直接泡进调料水。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小...
2020-11-1325983

腌菜香菜的正确做法
1、将2个尖椒和适量香菜沥干水剁碎放置一个干净的盘子里待用。2、茄子放在蒸锅里蒸20到30分钟关火，先不要打开锅盖，等蒸锅冷却后取出，用刀从中间切开一面，注意不要全部划开。3、大蒜泡在水里半个小时后取出，目的是蒜瓣和皮快速分离，比较好剥。4、我用压蒜器压的，比较细，更入味。5...
2019-02-244847

我的雪里红腌菜太咸怎么办
像这种经过腌制加工的食品称为腌制品，如果腌制成品的咸度实在太高的话，在食用之前先用水浸泡一段时间吃前，以掩盖腌制品一定的咸度。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的。像腌肉、腌制小黄瓜、腌萝卜干等等。盐腌制品有腌咸菜，腌咸菜是一道美味的菜肴，在吃...
2021-05-0921706

玻璃瓶腌菜要放气吗
玻璃瓶腌菜要放气，腌菜在发酵过程中会产生气体，需要及时排出。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品，泡菜、榨菜都属腌菜系列。...
2018-02-157356

腌菜咸了怎么办
1、可丢一些大块萝卜，刀豆等需要泡制时间长的食物。2、对泡菜水的酸性进行吸收，倒入适量的白开水进行稀释。3、加入少量的白砂糖。三天时间内不要再泡菜。4、若泡菜母水实在太咸，将泡菜水倒掉一部分，加入少量的白砂糖，也可放些其他蔬菜，吸收盐分。...
2017-12-1110881

傣族水腌菜的做法
1、主料油菜300克2、调料食盐适量花椒适量干辣椒5个独蒜1个白糖适量3、备料工作：上海青洗净切丝备用；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用；独蒜去皮切茸状备用4、菜碎放入盆中，撒上1小匙食盐，将菜碎搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制（夏天需搁置冰箱）5、将菜碎腌制三、四个小时，盐水渗出后，将...
2019-03-2231206

如何腌冬腌菜
1、将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段；2、将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮；3、将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次；4、将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐，食盐的使用量为百分之十到百分之十五；5、菜装好后，找一...
2020-10-0621055

用醋腌菜有亚硝酸盐吗
有亚硝酸盐。因为泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。...
2018-11-047359

四川的腌菜怎么做
材料：白萝卜一根，红萝卜一根，胡萝卜一根，青萝卜一根，水萝卜一根，卷心菜半个，小白菜两棵，豇豆适量，青尖椒一个，红尖椒四个，子姜一块，莲藕一节，冰糖一块，老姜一块，花椒，八角两个，桂皮一块，泡菜水，香叶三片，白酒，粗盐。制作步骤：1、所有的材料都洗净，萝卜和莲藕都切成条状，白菜用手撕成大块，豇豆切成...
2020-08-214171

腌菜怎么腌制才能不烂
腌菜腌制不烂的方法是把洗好的菜甩干，晾晒一会再腌制，腌制在盒子中，讲盒子放在温度低的房间里即可腌制不烂。腐烂主要是是由于容器的密闭性不够好，空气进入腌制容器，使里面的霉菌生长，如不及时去掉，会使腌菜腐烂，变质，出现这种情况，先应该注意密闭，然后可以把菜缸移到气温较低的地方...
2020-06-2021251

工业盐能腌菜吗
使用工业盐腌菜时，会对人体造成很大的危害，如果工业盐中含有亚硝酸盐，那么便很有可能造成食物中毒，威胁人们的健康。工业盐中大多含有亚硝酸盐，它广泛用于建筑施工、制造染料、药物和用作防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面，它进入人体后会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内...
2019-07-1917843

云南的酸腌菜具体的制作方法
做法如下：1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断；2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净；3、10到5片菜叶子整齐的放在一起，用带子紧紧的捆扎住，晾晒于太阳光下，晴天晾晒约2...
2020-01-2418827

用青菜做腌菜怎样做
原料：鲜青菜、蒜苗、芹菜、食盐、香料包、白酒、红糖做法：1、将鲜青菜去掉老叶、黄叶后分开，洗净沥干水分后浸泡在浓度为百分之15的食盐溶液中3天。2、将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。3、将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料。4、倒入...
2020-01-1829888

六必居的腌菜哪种好吃
六必居好吃的腌菜如下：1、北京酱八宝菜：北京酱八宝菜是北京酱腌菜主要品种之一，因以八种菜果为主要原料而得名，分为高八宝，甜八宝和中八宝，高八宝为甜酱制品，中八宝为黄酱制品；2、糖蒜：糖蒜是六必居腌菜中的名品，专选大六瓣紫皮蒜，多道工序制出的白糖蒜光泽脆嫩，味甜而稍具蒜的辣味，因...
2015-11-252717

如何保存腌菜
盐水用量适当可防止盐菜腐烂。食盐不仅给腌菜以咸味，且具有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定；在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白；腌菜需及时倒缸。蔬菜装缸后，由于上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，排除...
2019-10-2531340

怎么做腊肉炒腌菜
超级好吃腌菜切碎，腊肉切成小条，小米椒切圈开中火，放入腊肉炒香有点弯曲时加入料酒，翻炒均匀，倒入生抽倒入腌菜，煸炒出香味加入调料翻炒均匀，再继续翻炒1分钟左右出锅啦...
2016-03-097175

烂腌菜的腌制方法
1、胡萝卜擦成丝，卷心菜切成丝，芹菜茎切成段。2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中，放适量盐、白醋、白糖、纯净水。搅拌均匀。3、放入冰箱腌制一天，第二天即可食用。腌菜：腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，...
2015-10-2922942

高丽腌菜是什么菜
做法具体如下：先把已经切的大白菜放进去盘子里面。水里面放了一起混合以后，把这盐水大白菜上面倒腌了20分钟。把盐大白菜每片叶上糁一糁，已经放的盐水也用手再浇。这样再腌8个小时。糁盐的时候，从下面的绿叶开始最后弄上面的小叶子。8个小时中间换了3次大白菜上下的位子。因...
2019-07-1818539

热门推荐

猜您喜欢

专题