![冒菜底料怎么做香味更浓]( "冒菜底料怎么做香味更浓")
- 材料：黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、八角、胡椒末、花椒末做法：1、黑豆鼓先切细，蒜剁烂；2、锅中放油，先豆瓣；3、加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；4、加入小半锅的清水，放入草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、八角，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分...
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![麻辣烫底料是什么]( "麻辣烫底料是什么")
- 麻辣烫底料是：菜油，牛油，郫县豆瓣，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，冰糖，醪糟汁，八角。川味麻辣烫的做法虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤麻辣烫配方，一类是红汤麻辣烫配方。麻辣烫配方底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、...
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![在家做火锅需要什么底料]( "在家做火锅需要什么底料")
- 在家做火锅需要的底料有以下几种：1、高汤，用新鲜筒子骨加以老鸭或鲜鸡大火烧开小火慢炖的方法熬制12小时以上，即得高汤。2、辣椒，选料时要以色泽红润个体饱满的辣椒为材料。3、花椒，也可以用青椒代替。4、酱，可选用豆瓣酱。5、红油及红糖，用以达到润色及提鲜的功效。...
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![麻辣烫底料哪个牌子的好吃]( "麻辣烫底料哪个牌子的好吃")
- 好吃的麻辣烫底料有：1、桥头麻辣烫调料：底料以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美。2、李锦记麻辣烫调料：经低温粉碎后提取有效成分，保持原料的营养，味道鲜香，营养丰富。3、小肥羊麻辣烫调料：配以采用现代...
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![做麻辣烫底料用什么中草药]( "做麻辣烫底料用什么中草药")
- 做麻辣烫底料用：主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）等中草药材。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5...
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![四川麻辣火锅底料怎么炒]( "四川麻辣火锅底料怎么炒")
- 巧制香辣火锅底料：花椒应选上等花椒，四川的贡椒呈玫瑰色，椒香浓郁，椒粒整净。还有几样香料要加：大料、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。剩下的是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱。炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、...
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![火锅底料的简易做法]( "火锅底料的简易做法")
- 火锅底料的做法：材料：牛油400g、菜油100g、豆瓣150g、干辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、大葱10g、蒜20g、鲜花椒25g、豆豉10g、冰糖15g、各种香料30g。配料：牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。熬制底料步骤：1、将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味。2用生的菜油，将...
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![火瓢牛肉底料的做法]( "火瓢牛肉底料的做法")
- 火瓢牛肉底料的制作方法：1、将成年黄牛肉去血水，放入用牛骨垫底的汤锅里，煮开打去血泡沫；2、放入特制的植物料包50克，煮至约4小时后捞出；3、用辣椒面与牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；4、将白菜、洋芋各200克放入铜锅垫底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；5、放入花椒、盐、浇上油...
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![火锅底料有些什么怎么做才好吃]( "火锅底料有些什么怎么做才好吃")
- 原料：葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等；做法如下：1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行，要熬两锅大骨汤；2、锅底调料要炒一下，准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；3、放...
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![八角在火锅底料里面有哪些作用]( "八角在火锅底料里面有哪些作用")
- 八角的味道，能够使汤的味道更厚重。原材料少，味道单一，味道是浮在菜品表面的，凉拌的蔬菜类就是这样，现吃现拌，口感清脆爽口，原料的味道充分，拌入的调料的味道恰到好处；炖菜、火锅，就要求口感厚重，味道很纯，回味很久，给肉类的味道造成更加的好口感。八角本身在素菜里面用，也有欺骗食客，以...
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![香辣虾火锅底料虾酱的做法]( "香辣虾火锅底料虾酱的做法")
- 香辣虾火锅底料虾酱的做法如下：主料：新鲜海白虾500克，土豆200克，香芹50克，油炸花生米80克。辅料：冬笋，黄瓜，西芹，红尖椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，大蒜片20克，熟芝麻30毫升。调料：辣椒油，味精，鸡精，豆瓣酱，生抽2汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，鸡精少量，盐适量，油。步骤：1、土豆去皮切...
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![重庆麻辣烫底料怎么做]( "重庆麻辣烫底料怎么做")
- 材料:四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒；2、...
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![炭锅羊肉的底料有哪些材料]( "炭锅羊肉的底料有哪些材料")
- 材料：六到七两羊肉、生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉，盐、辣椒粉。做法：1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。2、放入生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐腌二十分钟。3、锅烧热，放油约两汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）。4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊...
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![火锅底料可以做麻辣香锅吗]( "火锅底料可以做麻辣香锅吗")
- 火锅底料可以做麻辣香锅，麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法。以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃...
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![自助餐火锅底料怎么做]( "自助餐火锅底料怎么做")
- 自助餐火锅底料制作方法如下：主料：西红柿、洋葱。调料：葱、姜、蒜、盐三汤匙、糖一汤匙、鸡精一汤匙、香油三汤匙、麻椒、八角两颗、家乐浓汤宝。做法：1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放一汤匙的盐腌制备用。2、将葱、蒜切末、姜切丝、洋葱切成小细碎...
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![火锅底料怎么炒香料比例是多少]( "火锅底料怎么炒香料比例是多少")
- 用料：基础类：菜籽油、动物油、大葱、蒜。调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟。香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。步骤：辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎花椒少量温水浸泡，其他香辛...
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![重庆火锅底料配方]( "重庆火锅底料配方")
- 1、配料:牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段。2、香料:白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5...
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![清汤鱼火锅底料怎么做]( "清汤鱼火锅底料怎么做")
- 清汤鱼火锅底料的方法：1、准备好鱼块、葱、姜、蒜、枸杞、大枣、西红柿、米酒、菜油、香油、酒酿、小肥羊火锅白味底料；2、把鱼块洗干净，然后用厨房纸吸干净水；3、在锅内倒入适量油，小火炒香姜片和大蒜；4、炒好姜和蒜后，放入鱼块煎3分钟，然后再倒入10毫升米酒和葱花；5、加入一锅烧...
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![火锅底料加热为什么有白泡沫]( "火锅底料加热为什么有白泡沫")
- 锅底起泡沫有很多种原因：1、油很脏；2、油水分离不足；3、打锅的各项材料未清洗；4、碱发类和带血类菜品太多等诸多原因。解决方法：1、凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。2、采用清泡法，降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾，用勺搅打消泡，或将泡舀走。3、在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类，...
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![煮鱼可以用火锅底料代替吗]( "煮鱼可以用火锅底料代替吗")
- 主料:草鱼、豆芽配料:火锅底料、芡粉、姜、蒜、葱做法及步骤:将鱼洗净切片，将芡粉加清水搅匀，再加盐放入鱼片腌制10分钟；将葱姜蒜洗净切碎备用；炒锅放少许油，加热到6成，倒入洗好的豆芽翻炒1分钟，豆芽盛出来备用；炒锅放一点点油，放入火锅底料，炒出香味。加入冷水；等待锅里的水快要开...
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![清汤火锅底料怎么做]( "清汤火锅底料怎么做")
- 1、第一种：先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。2、第二种：将鸡肉，鸭肉，猪肚子，猪骨，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮...
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![牛肉火锅底料放什么]( "牛肉火锅底料放什么")
- 步骤如下：1、将肥牛放入器皿中，加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用；2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片，坐锅点火倒入适量水，待水烧开后，放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱，加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮片刻至熟后捞出放入盘中；3、锅中留原汤，将腌制好的肥牛放入...
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![成都有什么好吃的火锅底料]( "成都有什么好吃的火锅底料")
- 成都比较好的火锅底料有皇城老妈、蜀九香、麻辣空间。皇城老妈、蜀九香、麻辣空间等。皇城老妈的用料较好，口味种类比较多。蜀九香的口感较好，麻辣度适中。麻辣空间是纯清油火锅。可按自己的喜好选择。其中蜀九香火锅底料，包装严实，而且有非常丰富的配料，品尝醇香浓郁。蜀九香...
- 25058
![酸辣粉的底料怎么做]( "酸辣粉的底料怎么做")
- 原料有粉条，葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻，老汤；制作方法如下；干粉条泡在50度至60度的水中，泡软；把芝麻，姜末，蒜泥，香芹，花椒粉，味精，鸡精，胡椒粉，盐，酱油，醋，香油，辣椒油放入碗中；再放入高汤，葱花和猪油，用来打底；.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟；把豌豆尖放到热水中...
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![做火锅底料需要用哪些调料]( "做火锅底料需要用哪些调料")
- 火锅底料小锅炒制法所需材料如下：配料：牛油三斤，色拉油二斤，豆瓣一斤，白酒五十克，醪糟二十克，海椒一点五斤，生姜一两，大蒜一两，花椒一点五两，豆豉十五克，碎米牙菜十五克，冰糖一两，上等辣椒面二两，大葱一两三寸段；香料配方：白扣五克，草果五克，三奈三至五克，丁香三至五克，砂仁五克，香果五克，孜然五...
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