![怎样做微辣的火锅底料]( "怎样做微辣的火锅底料")
- 主料，牛油500g，干辣椒250g，菜籽油50g，川泡椒250g，鸡油50g，郫县豆瓣250g，色拉油2500g，葱500g，姜250g，蒜50g，冰糖50g，阳江豆豉半包。微辣火锅底料的做法步骤如下。1、先把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。2、干辣椒用水泡一晚上，第二天用热水煮20min，捞出待凉用刀剁碎。3、四川泡椒用刀剁碎，阳江豆...
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![火锅底料怎么做才会香]( "火锅底料怎么做才会香")
- 1、干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮，熬煮时间宜不能煮烂，生姜切片，大蒜籽去皮拍破，大葱切段，八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶碾碎；2、用锅具把调和油炼制至八九成热，放入牛油烧至融化，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干，放入沥干的干红辣椒翻炒，注意用小火翻炒半小时左右；3、接...
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![火锅底料用的糍粑辣椒怎么做]( "火锅底料用的糍粑辣椒怎么做")
- 将干辣椒洗净，用水浸泡20分钟到30分钟；将泡好的辣椒捞出，用剪刀剪成小节备用；将辣椒放入锅中，加入适量水。大火煮开后，转小火煮5分钟左右；把辣椒倒入搅拌机或者把搅拌棒放入锅中，将辣椒搅拌成辣椒碎，即可。...
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![涮牛肚底料的配方]( "涮牛肚底料的配方")
- 涮牛肚底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克...
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![炒火锅底料需要什么香料]( "炒火锅底料需要什么香料")
- 火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。常见的炒火锅底料有大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁...
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![用火锅底料做菜]( "用火锅底料做菜")
- 制法：1、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和...
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![烤鱼的底料怎么做麻辣味的]( "烤鱼的底料怎么做麻辣味的")
- 食材:草鱼、大葱段、西芹段、麻椒、干辣椒、豆芽、豆腐皮、盐、孜然、麻辣香酱、料酒、辣椒面、香辣油。制作:1、将鱼宰杀洗净，从腹部片开，去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟；2、将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过...
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![海底捞的番茄火锅底料怎么做]( "海底捞的番茄火锅底料怎么做")
- 番茄火锅底料的具体做法：一、主料：西红柿2个、食用油一大勺。二、辅料：姜半块、蒜6颗、盐3勺、葱1根。三、做法及步骤：1、将葱蒜姜去皮，洗净，西红柿洗净。2、烧开水，将西红柿放入稍微烫一下，便于去皮。3、姜切末，蒜一半切末，一半切片，葱切段，把烫过的西红柿去皮用勺子压碎，滤出挤压的...
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![烤鱼底料怎么做]( "烤鱼底料怎么做")
- 食材：牛油、菜籽油、大料、草果、香叶、白寇、茴香、丁香、桂皮、陈皮、香茅草、醪糟、豆食、白酒、料头、老姜大蒜、大葱、草鱼1条、大葱段20克、西芹段20克、麻椒50克、干辣椒60克、豆芽250克、豆腐皮50克、盐、孜然各8克、麻辣香酱60克、料酒50克、辣椒面10克、香辣油8...
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![火锅底料如何调制]( "火锅底料如何调制")
- 火锅底料的调制如下：一.原料：猪棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，鸡精150克，味精75克，干辣椒750克，花椒75克，菜油适量。二.具体步骤：1、猪棒子骨，牛棒子骨洗净后敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱切断；2、将猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨放入沸水锅中焯一水，然...
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![自制火锅底料的做法]( "自制火锅底料的做法")
- 1、熬火锅油2、熬汤3、炒火锅底料经验步骤：1熬火锅油。把油倒入锅内，放入姜、大葱、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、丁香等其他香辛料，小火(切记，小火！)熬制40分钟自制火锅底料的做法步骤12熬汤(可以与上步同时进行)。将骨头清水洗净，过沸水一遍，去浮沫，炖制1个小时(炖时放入姜葱...
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![激情椒麻火锅底料的做法]( "激情椒麻火锅底料的做法")
- 1、将平菇撕成材料；2、将火腿，鸡肉放热水中焯熟，切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的肉片；3、将炒锅放置中火上，倒入油烧至五成热，放入平菇、菜心炒出香味；4、加鸡肉、火腿炒匀，然后加入鸡汤1000毫升、胡椒、味精等，烧沸，即可。...
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![香辣虾火锅底料虾酱的做法]( "香辣虾火锅底料虾酱的做法")
- 香辣虾火锅底料虾酱的做法如下：主料：新鲜海白虾500克，土豆200克，香芹50克，油炸花生米80克。辅料：冬笋，黄瓜，西芹，红尖椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，大蒜片20克，熟芝麻30毫升。调料：辣椒油，味精，鸡精，豆瓣酱，生抽2汤匙，香油1汤匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，鸡精少量，盐适量，油。步骤：1、土豆去皮切...
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![用猪油可不可以炒火锅底料]( "用猪油可不可以炒火锅底料")
- 理由：猪油是增香的，但猪油做的火锅底料口感相对不正宗。一般火锅底料都是牛油炒制，用牛油主要是因为牛油比较香浓，比较粘稠，可以挂在烫好的肉和菜上以增加口感，但其胆固醇高，易上火，再加上现在的牛油很难保证卫生质量。一般可用自制的猪油和菜油按1:2的比例代替牛油，用其它食用油...
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![煮鱼可以用火锅底料代替吗]( "煮鱼可以用火锅底料代替吗")
- 主料:草鱼、豆芽配料:火锅底料、芡粉、姜、蒜、葱做法及步骤:将鱼洗净切片，将芡粉加清水搅匀，再加盐放入鱼片腌制10分钟；将葱姜蒜洗净切碎备用；炒锅放少许油，加热到6成，倒入洗好的豆芽翻炒1分钟，豆芽盛出来备用；炒锅放一点点油，放入火锅底料，炒出香味。加入冷水；等待锅里的水快要开...
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![火锅底料都有什么啊]( "火锅底料都有什么啊")
- 火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。火锅底料配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精...
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![用火锅底料怎么做火锅]( "用火锅底料怎么做火锅")
- 用火锅底料做火锅只需要开火加热，放买来的火锅底料，加点酱汁，用长筷子搅散。加骨头汤，大火烧开，简简单单的火锅汤底就基本可以了。期间根据口味在小碗里顺时针搅调好料汁。这样熬好汤底，先放鸡柳肉片等比较油腻的炖，之后可以一边吃着一边放青菜啦。...
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![炒火锅底料怎么放麻椒才麻]( "炒火锅底料怎么放麻椒才麻")
- 花椒放锅里小火炒到发黄发干有香味出来，用粉碎机打成粗粉。若没有粉碎机的话，可用擀面杖擀碎；将色拉油放锅里加热，冒烟后倒在花椒粉上，用筷子搅拌即可；等冷却下来装瓶子里即可；要是想麻一点，用粉碎机把花椒粉碎加进去即可。...
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![番茄汤火锅底料的做法]( "番茄汤火锅底料的做法")
- 西红柿洗净切块，锅烧热加入20ml油、大葱葱白、姜片、大蒜小火煸香，加入番茄块略微翻炒，加入番茄酱、糖、盐中小火翻炒至所有调料味道融合、汤汁浓稠即可。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。...
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![哪里有重庆最正宗的火锅底料卖]( "哪里有重庆最正宗的火锅底料卖")
- 1、华源老火锅底料店，地址在重庆市大渡口区湖榕路39号附31号。2、程记老街手工火锅底料店，地址在重庆市沙坪坝区磁器口古镇。3、桥头火锅底料店，地址在重庆市渝中区青年路28号。4、重庆老火锅底料店，地址在重庆市沙坪坝区磁器口横街88号。5、朋驰火锅底料店，地址在重庆市江津...
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![炒火锅底料用什么锅好]( "炒火锅底料用什么锅好")
- 炒火锅底料用普通的铁锅就可以了，其实炒火锅底料，就如制造一个产品，有非常严格的工艺和工序要求，任何违反工艺和工序的行为都会导致底料出错。好的火锅底料生产，必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。而火锅底料的主材，大多是农副产品，季节性非常强，过了季节，其质量就会大打折...
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![麻辣烫的底料怎么炒急需]( "麻辣烫的底料怎么炒急需")
- 材料，两千五百克菜油，一千五百克牛油、豆瓣，两百五十克干辣椒，一百克生姜、八角，两百克大蒜，三百克大葱，一百五十克冰糖，五百克醪糟汁，五十克三奈、桂皮、小茴，二十五克草果、紫草，十克香叶、香草，五克公丁香。做法如下。1、炒热菜油，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒沸水锅中煮两分钟，...
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![火锅底料为什么发霉]( "火锅底料为什么发霉")
- 原因如下：底料会长霉，说明该底料是环保的，和厂家生产的添加防腐剂的底料相比，该底料较优越；火锅底料营养很丰富，更是霉菌生长的好温床；在底料熬制的时候，要看牛油的量是否足够，如果油少了，也是容易发霉的。注意：在底料熬好变凉后，应及时装在密封容器内，放入冰箱，这样就不容易发霉。...
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![火锅底料配方]( "火锅底料配方")
- 牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1、5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1、5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅...
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![火锅底料的香料需要绞碎吗]( "火锅底料的香料需要绞碎吗")
- 不需要绞碎，在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话，会有很多料渣在汤里，这些渣料容易混在涮烫的菜品里，影响菜品的口感，并且容易使汤料变浑浊，还有糊锅。...
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