![如何挑选鲜嫩好吃的春笋]( "如何挑选鲜嫩好吃的春笋")
- 1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。...
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![咸肉炖春笋怎么做]( "咸肉炖春笋怎么做")
- 1、咸肉洗净，毛笋剥壳；2、洗净的咸肉切成至少半厘米厚片，入开水锅中焯水后捞出；3、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时；4、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出；5、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖，再小...
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![大个春笋怎么处理]( "大个春笋怎么处理")
- 大个春笋的处理方法是用斜刀切掉冬笋或者春笋上面四分之一的尖儿，然后再顺着笋切一刀，不要切透，切破大概5,6层皮，冷水一锅，放入笋和一把大米一个辣椒，大火煮开之后小火煮30-40分钟，捞出来冷却去皮，这样处理的笋，提出了笋的鲜嫩，去掉了苦涩。...
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![春笋怎么去皮]( "春笋怎么去皮")
- 将要剥皮的春笋清洗干净。用刀尖往深切下一块春笋的尾部。用刀尖切下后转一下，使春笋皮翘起，并用刀划向芦笋尖部。将带颜色的皮剥完，直到露出白色的春笋皮。用刀去掉春笋下部的根，再把根和表面有颜色的部分处理干净即可。为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽...
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![春笋如何长期保存]( "春笋如何长期保存")
- 春笋长期保存可制作成竹笋干。一共3步，以下是制作竹笋干的详细操作：操作/步骤1、竹笋切掉老根竹笋切掉老根，去皮洗净，切条，滴柠檬汁拌匀。2、倒入竹笋捞出沥干锅里放水，加盐，水开后倒入竹笋，煮约8分钟，捞出沥干。3、密封冷冻保存竹笋放入空气炸锅，120度烤15分钟，烤至约7成干。放凉密...
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![春笋吃前要用水焯吗]( "春笋吃前要用水焯吗")
- 春笋在烹饪前最好先焯一下水，因为春笋不仅含有难溶性草酸钙，而且还含有较多的粗纤维素，做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体...
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![春笋怎么剥皮]( "春笋怎么剥皮")
- 春笋剥皮方法一：1、准备好一个竹笋和一把刀。2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。春笋剥皮方法二：1、先用刀将竹笋的尾部切掉。2、左手倒拿着竹...
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![春笋炒五花肉怎么做]( "春笋炒五花肉怎么做")
- 用料：五花肉250克、春笋3根、蒜米4瓣、辣椒1个、盐2克、生抽5克、蚝油10克、食用油20克、葱花适量。1、春笋剥皮，准备好五花肉。2、春笋有颜色的部分切下来，只要白色根部。3、春笋切成薄片。4、烧一锅热水，放入竹笋片焯水。5、竹笋捞出过凉水后沥干水分。6、蒜米、葱花、辣椒...
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![春笋要怎么切]( "春笋要怎么切")
- 切春笋的方法一般有四种，根据搭配食材的不同选择不同的切法：切片：将春笋切成两半，然后斜切成薄片即可；切丝：春笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝；切块：先横着将春笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4至6块，视竹笋的粗细而定；滚刀：拿住春笋的根部，用刀从春笋嫩的头斜着往下切，每切一刀...
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![春笋要煮多久才可以熟]( "春笋要煮多久才可以熟")
- 视情况而定。新鲜春笋需先焯水5分钟左右，焯水可去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，还能减少草酸的含量，再加上配料煮10~15分钟即可。而干春笋需提前浸泡4个小时左右，然后下锅煮30分钟左右才熟。为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，...
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![新鲜的春笋怎么做好吃]( "新鲜的春笋怎么做好吃")
- 1、清炒春笋最好吃。做法：竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。2、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。3、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如...
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![春笋切好怎么保存]( "春笋切好怎么保存")
- 1、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的春笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春笋，可贮藏保鲜35－45天。2、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的春笋尖头朝上排...
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![春笋烧肉要焯水吗]( "春笋烧肉要焯水吗")
- 春笋需要焯水。春笋烧肉是一种日常生活中常见的一道家常菜，春笋是一种多年生草本植物富含蛋白质、氨基酸、钙磷钾等多种微量元素。肉类也是我们日常所吃的不可缺的食材。...
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![新鲜春笋怎么保存]( "新鲜春笋怎么保存")
- 1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。2、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过...
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![春笋焯水要放盐吗]( "春笋焯水要放盐吗")
- 春笋焯水要放盐。因为春笋焯水时，添加适量的食用盐，春笋的口感会更好，鲜味也会更足。春笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。立春后采...
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![春笋要拨到什么程度]( "春笋要拨到什么程度")
- 剥春笋方法：先切直切一刀，深度以刚刚到笋肉为好；到尾巴部分，用到转一下80-90角度，断开笋壳；把笋一扭，就剥壳成功了。春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如...
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![深圳春笋大厦有多少层]( "深圳春笋大厦有多少层")
- 深圳春笋大厦有66层，这座造型独特的超高层建筑位于深圳湾后海商务区，高达392.5米，主体结构高度为331.5m，总建筑面积27万平米。地下4层车库，一层小商亭、一层美术馆入口大厅组成，是集生态、运动、商业、商务、居住、文化为一体的复合型湾区商务中心。...
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![春笋怎么晒干方法]( "春笋怎么晒干方法")
- 将春笋外皮剥去清洗干净，切成小条块，锅中烧水，水沸腾后把春笋全部倒入煮透，将春笋沥干水分抹上盐。找一个竹制的筛篓，把处理好的春笋倒入筛篓上，放在一个通风最好的地方。也可以用线串起来悬挂晾晒，这种办法是最快的，也必须选择风口阳光直射到的地方。阴雨天气、大雾天气不可放置...
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![春笋怎么保存晒干]( "春笋怎么保存晒干")
- 1、用菜刀在笋上竖着划一刀再剥笋很容易。根部老的削掉3CM的样子。切块——切片。把笋倒入锅里——锅里加入水（水位是笋的一半）煮熟。2、盆里加入冷水——把笋捞出来放进里面——在太阳底下一片片摊开晒阁1-2小时翻面晒——晒干没有水分大概3天左右，看太阳大不大——晒干等...
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![春笋干怎么做好吃]( "春笋干怎么做好吃")
- 笋干烧肉做法：1、五花肉，切块，油放在锅里烧热。2、下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色。3、加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火，保持水似开非开的状态，烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放...
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![春笋如何腌制]( "春笋如何腌制")
- 1、准备好春笋，香麻油，适量食盐，适量味精。2、将春笋去壳，洗净，切除较老的部分。3、将洗净的春笋对半切开，放入锅中煮熟。4、将煮熟的春笋捞出，晾凉后，加适量的盐腌制。5、将加盐腌制的春笋放入容器中压实，腌制一天左右，取出，切片，拌上香麻油，加上适量的味精即可。...
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![肉烧春笋怎么做好吃]( "肉烧春笋怎么做好吃")
- 1、准备食材：五花肉、春笋、冰糖、大葱、大蒜、八角、料酒、红烧酱、油、盐、植物油。2、五花肉切成小块。3、春笋切成小块。4、春笋水煮几分钟，捞出。5、油锅加热，放入冰糖。6、冰糖融化出色后，加入五花肉煸炒。7、放入调料，适量热水炖煮15分钟。8、把焯水的春笋放入锅中，继续...
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![带笋叶的春笋怎么剥皮]( "带笋叶的春笋怎么剥皮")
- 剥春笋方法：先切直切一刀，深度以刚刚到笋肉为好；到尾巴部分，用到转一下80-90角度，断开笋壳；把笋一扭，就剥壳成功了。春笋是多年生常绿的草本植物，一般采收之后，剥掉皮，然后食用它的初生、嫩肥、短壮的芽，毛竹或者早竹生长的地方是春笋生长最多的，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如...
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![冬笋和春笋有什么区别]( "冬笋和春笋有什么区别")
- 1、冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏...
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![春笋变黑了可以吃吗]( "春笋变黑了可以吃吗")
- 春笋变黑了不可以吃。春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。变黑变质的春笋中，含有大量的有害微生物，易造成肠道菌...
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知知馆
