![请教高手浙江龙游豆豉的做法]( "请教高手浙江龙游豆豉的做法")
- 原料：米粉、南瓜干、菜油、辣椒、大蒜、盐、味精、料酒1、取米粉10斤，倒入一个大点的盆里面，南瓜干切片，不需要很干5斤左右，倒入盆中，取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜半斤左右，取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，与原料一起搅拌，不要放水，完全用油搅拌，搅拌成糊状即可，不能将油全部倒进...
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![如何去除豆豉中的苦味]( "如何去除豆豉中的苦味")
- 解决方法：1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。发酵时还要注意豆子不能铺太厚，也不应太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分...
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![纳豆和水豆豉是一种东西吗]( "纳豆和水豆豉是一种东西吗")
- 纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品，最早可追朔到冲绳时代，有悠久的历史，是日本最具有民族特色的食品之一。食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的风味、制作方便、有效的营养、保健功效，深受日本人民的喜爱。水豆豉源自中国云南，是云南农家特色小菜。云南...
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![豆豉蒸腊肉怎么做如何做好吃]( "豆豉蒸腊肉怎么做如何做好吃")
- 准备材料：豆豉，剁椒，姜蒜。豆豉蒸腊肉的做法步骤如下：1、腊肉切片，厚薄要均匀；2、加入精品豆豉，豆豉以浏阳产的为最佳；3、准备好剁椒，姜丝，然后将豆豉，剁椒，姜丝下锅煸出香味；4、把豆豉，剁椒，姜丝铺盖在腊肉上，大火蒸三十分钟后出锅。...
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![豆豉萝卜咸菜做法]( "豆豉萝卜咸菜做法")
- 1、原料：萝卜、花生米、杏仁、黑豆。2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。3、萝卜5斤洗净切成丁。4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。5、发酵好的黑豆半斤。6、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。7、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一...
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![豆豉和豆酱有什么区别]( "豆豉和豆酱有什么区别")
- 豆豉和豆酱的区别在于原料不同，豆豉以大豆或黄豆为主要原料，豆酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，豆酱是中国特色传统调味品，有黄豆酱，豆瓣酱，豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成。...
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![蒸豆豉鱼什么鱼好吃]( "蒸豆豉鱼什么鱼好吃")
- 蒸豆豉鱼鲈鱼比较好吃。材料：鲈鱼，葱，姜，蒜，豆豉，糖，生抽，黄酒，小米椒。做法：1、将鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分；2、将鱼的两面斜切几刀，抹上黄酒，备用；3、锅里少量油烧热，小火下姜蒜和半量葱炒香，小米椒切成圈入锅炒香；4、再加入豆豉小火慢慢炒开，炒出香味后，加入糖和少许生抽调味；5、备用的鲈...
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![豆豉和黄豆酱有什么区别]( "豆豉和黄豆酱有什么区别")
- 豆豉和黄豆酱的区别是原料不同，豆豉是以黑豆或黄豆为主要原料，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄酱有浓郁的酱香和酯香，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提...
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![蒜头豆豉蒸海鱼怎么做好吃]( "蒜头豆豉蒸海鱼怎么做好吃")
- 材料主料：海鱼300克。辅料：豆豉一勺，蒜头，葱花，姜，胡椒粉，盐，橄榄油，芝麻油。步骤如下：1、海鱼洗干净放入碟子。2、把适量蒜头、姜、豆豉铺到鱼上。3、撒上少许胡椒粉、少许盐。4、放入锅里隔水大火蒸六分钟。5、打开锅盖把葱花撒到鱼上盖上锅盖熄火，焖约两分钟之后打开锅盖淋上少许...
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![自己在家怎么做豆豉鱼]( "自己在家怎么做豆豉鱼")
- 自己在家做豆豉鱼的步骤：1、鲈鱼起骨切块,用蛋清,海鲜素,盐调味,加入少量玉米粉。2、烧开一锅水,放入鲈鱼块3、水要开,动作要快,鱼块浮起马上捞起。4、爆香姜,蒜,豆豉,加入鲈鱼块,最后拌入葱粒。...
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![贵州风味豆豉辣椒做法]( "贵州风味豆豉辣椒做法")
- 主料：猪里脊肉100g，豆豉350g，辣椒面100g，大豆油500g。辅料：料酒30g，鸡粉3g，花椒粉10g，熟白芝麻30g，盐6g，海鲜酱油30g，白糖40g，姜末30g。风味豆豉辣椒的做法步骤：1、准备好所有材料，猪里脊肉切小块；2、锅中放入大豆油烧开后，晾至常温，去除生油味；3、中火放入猪肉，炒2分钟；4、放入姜末、料酒、...
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![家庭自制浏阳豆豉的方法]( "家庭自制浏阳豆豉的方法")
- 食材：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末。做法：1、首先将黄豆洗净再用水泡一夜；2、次日再将黄豆煮熟，煮豆水加盐保存在冰箱里；3、把黄豆放在温度较为暖和的地方发酵3天左右，发酵至豆子之间有了粘粘的液体即可；4、再将发酵好的黄豆加入盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末均匀搅...
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![1斤黄豆做豆豉放多少盐]( "1斤黄豆做豆豉放多少盐")
- 1斤黄豆做豆豉放6到7克。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的...
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![豆豉是怎么做]( "豆豉是怎么做")
- 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸...
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![豆豉怎么吃]( "豆豉怎么吃")
- 豆豉可以做成豆豉炒腊肉、豆豉炒饭、豆豉蒸肥肠等美食。以下是豆豉炒腊肉的做法，需要的食材有：腊肉400克、干辣椒2个、豆豉200克、葱1根、姜片2片、大红袍花椒适量。豆豉炒腊肉的具体操作步骤如下：操作/步骤1、泡豆豉豆豉用水泡开。2、煮腊肉加姜片、干辣椒、大红袍花椒，将腊...
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![腌制豆豉多长时间就可以吃了]( "腌制豆豉多长时间就可以吃了")
- 豆鼓在发酵十五天后即可食用。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按...
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![豆豉和豆酱有什么不同]( "豆豉和豆酱有什么不同")
- 豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的．颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色。豆酱是将煮熟的豆瓣放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的。...
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![豆豉吃之前用洗吗]( "豆豉吃之前用洗吗")
- 豆豉是以黑豆、黄豆为原料，发酵过的豆制品，一般从超市买来的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以将豆豉直接拌在米饭里吃，也可以炒菜当做调味品使用。豆豉是用黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的...
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![豆豉排骨的做法]( "豆豉排骨的做法")
- 1、大葱切去根部，葱白切成葱花，葱绿部分细切泡冰水备用，辣椒斜切片，适量的葱泥、蒜泥备用。2、往猪排骨内放入盐、糖、白胡椒粉、豆豉、酱油、绍兴酒、白芝麻油、太白粉搅拌均匀腌制，再放入辣椒、蒜泥、葱泥、葱白充分搅拌直到水分被吸收，将调好的排骨放到较深的容器中。3、往...
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![豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗]( "豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗")
- 主料：韭菜400克、豆豉鲮鱼100克、油2汤匙、盐1汤匙、大蒜2粒、鸡精1汤匙。做法：1、韭菜洗净沥干水分；2、准备适量豆豉鲮鱼，用手撕成小块；3、锅中倒入适量油把豆豉鲮鱼倒入；4、小火慢慢炒；5、加人适量蒜米爆香；6、把韭菜倒入锅中翻炒；7、炒至韭菜变软加入适量盐；8、加少许鸡精翻拌均...
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![黑豆能做水豆豉吗]( "黑豆能做水豆豉吗")
- 原料：黑豆2斤半，自制剁椒2斤，嫩姜1斤，盐适量做法：1、黑豆洗净泡一夜；2、将黑豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鲜盒里，加50克左右的盐调匀，保存在冰箱里；3、黑豆温度降到手温时，放在合适的容器中，盖上盖，再用塑料袋包一下，在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的豆子外表会有粘液；4、将嫩姜剁成姜末...
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![怎样做豆豉 做豆豉的方法]( "怎样做豆豉 做豆豉的方法")
- 1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热...
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![豆豉姜的做法]( "豆豉姜的做法")
- 食材：生姜一块，豆豉130克、生抽质量、糖适量。做法：1、将生姜洗净去皮，切成薄片；2、放在篓空容器中晒至七成干；3、将生抽与豆豉放入锅中，煮成糊状；4、加入两汤匙糖煮溶，放进晒干的姜片拌匀；5、将拌匀的生姜放到有盖的瓷容器中入味一整晚，第二天即可食用。...
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![如何做豆豉鱼拌油麦菜]( "如何做豆豉鱼拌油麦菜")
- 豆豉鱼拌油麦菜做法如下：原料：油麦菜适量、豆豉鱼适量、盐适量、植物油适量、生抽适量；做法：1、油麦菜洗净切段备用；2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油；3、下入备用的油麦菜去焯水后捞出；4、豆豉鱼切碎备用；5、焯过水的油麦菜装盘，放入豆豉鱼碎；6、放入适量生抽，搅拌均匀，即可食用...
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![豆豉果做法是什么]( "豆豉果做法是什么")
- 1、首先准备好豆豉、南瓜、红薯、茄子、刀豆等五种材料，然后把南瓜、红薯、刀豆和茄子切成小块备用。2、将这些材料全部蒸熟，之后冷却代用。3、在豆豉里伴入米粉，然后搅拌成糊状，接着倒入南瓜、红薯、刀豆和茄子继续搅拌。4、搅拌均匀后，把它放在太阳底下晒干即可。...
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知知馆
