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有关腌介菜的知识大全

怎样腌介菜丝又脆又好吃
1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。2、花生米淘洗干净，放在锅里加上大料和桂皮煮一下，然后把芥菜清洗干净切成丝备用。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀，腌制一段时间。把...
2018-10-1022306

酸菜怎么腌制怎么腌制酸菜
1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。...
2018-10-026303

腌酸菜不放水怎么腌
东北酸菜不放水的腌制方法：原料：大白菜8颗，粗盐200克。腌制方法：1、选结实的大白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水冲洗干净，甩干里面的水分备用，将白菜竖着剖开，成两半；2、将腌菜缸洗干净擦干，在缸底撒一把盐，然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把...
2020-01-1023259

新平腌菜的腌制方法
1、将青菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成；2、先将青菜洗净用开水烫熟，然后切成约3厘米长一截放进坛子里，再掺入淘米水或米汤；3、腌制一段时间，使腌菜与汤水变酸即可。...
2020-01-0614921

芥菜怎么腌酸菜
芥菜腌酸菜的腌制步骤如下：1、晒芥菜，将芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣，之后分摊在通风的地方晾干，其目的主要是去除菜里的多余水分；2、切芥菜，把晾的半干的芥菜洗净，将多余的水拧掉，放在砧板上切碎；3、加入调料调味，把切碎的芥菜放在一个大容器里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖；4、...
2021-01-0625258

腌萝卜菜腌多久能吃
萝卜腌3至4天就能吃。因为时间不同，腌制的口味不同，时间越久越软。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。...
2020-01-103710

如何腌酸菜
腌酸菜的方法：1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就...
2018-05-1527065

梅县腌面的梅州腌面简介
俗话说“民以食为天”。饮食不仅是人类维系生命的基本需要，也是人类基因延续传承文明的保障，在中国丰富的饮食传统里同样有着深厚的文化内涵。广东梅州客家民系食用的“梅州腌面”，既传承着世代客家民系的生活特色，也成为了海外客家游子思乡的眷恋。“梅州腌面”不陌生，有很多...
2020-12-0312666

腌小青菜的腌制方法
小青菜洗净切丝；干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用。菜碎放入盆中撒上食盐，搓揉均匀，用盘扣压紧实加盐；腌制三、四个小时，盐水渗出后，将菜碎团置掌心挤去汁水；加入干红椒，搅拌均匀；加少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱，继续腌制1到2天即可。酱黄瓜做法：将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成...
2016-06-2913590

腌菜怎么腌
腌菜腌制方法：1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净，晾干水分。3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。腌菜：腌菜，是一种利用高浓...
2015-11-0225407

如何腌制水腌菜
备料：小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30到40克。做法：1、先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)；2、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入...
2020-10-0628592

包心介菜的腌制咸菜方法
材料：芥菜、盐、洗米水。步骤：1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干；2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜；3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水；4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透...
2021-03-2317670

秋季速效腌制酸菜用大头菜腌
材料：大头菜适量、泡菜盐适量、花椒适量、做法：1、大头菜洗净，晾干，大头菜切丝，切成5毫米粗细即可;2、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水，菜和盐的比例为10比2;3、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水，将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份;4、两天...
2020-05-1616149

如何腌冬腌菜
1、将卷心菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段；2、将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮；3、将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次；4、将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐，食盐的使用量为百分之十到百分之十五；5、菜装好后，找一...
2020-10-0621055

立介怎么腌制
方法：先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。将芥菜切丝。切姜末、辣椒。用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至...
2021-09-1817161

腌咸菜的菜叫什么菜
有的地方把它叫做地牯牛，也有的地方会把它称作螺丝豆，还有的地方把它称作宝塔菜。宝塔菜被拿来腌渍咸菜的是它的根茎，由于造型是一圈一圈跟宝塔比较相似所以很多地方把它称作宝塔菜，有些地方人觉得这东西长一圈圈的跟螺丝似的，所以也被称作螺丝豆。...
2018-07-138820

青菜怎么做腌菜
腌菜做法：原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，百分之十五浓度食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。步骤：1.将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。2、将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。3、将盐渍...
2019-10-1825806

如何腌酸菜怎样腌酸菜
1、首先去除白菜烂叶，晒两天跑跑水分，每层撒盐防烂，找来合适的石头，开水烫净。2、然后将白菜颠倒放入缸内，用石头压实，倒水没过白菜，使劲压石头压实。3、最后放置阴凉处四十多天待白菜和水都发黄即可。...
2019-02-144785

怎么腌腌菜
主料：青萝卜1200克；辅料：酱油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、红辣椒适量；做法:1、青萝洗净，备用；2、切成2至3cm左右的小块；3、在暖气平铺蒸馒头用的屉布，把萝卜块均匀铺在上面，过夜至半干；4、熬制酱油，大约300毫升，加入3小勺白糖，煮沸；5、烘的半干的萝卜块，加入两小勺盐后用手揉，萝...
2020-01-2915147

韭菜能腌咸菜吗怎么腌
1、韭菜洗净控干水分。2、将控干的韭菜切成小段，长度不限按个人喜好，随后将尖椒切碎，放在旁边备用。3、将韭菜放入碗中，并向碗中放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，并加入盐和糖，盐需多放。4、将放好佐料的韭菜搅拌均匀。5、将韭菜放入保鲜盒或罐头瓶中，冰箱冷藏一天后即可。...
2021-01-014865

腌大白菜酸菜怎么腌不烂
1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来，将坛口朝下，坛底朝上，沉重的酸菜坛将坛口压住，坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样，坛外的空气进不到坛内来，坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。2、腌酸菜...
2019-05-1826589

烂腌菜的腌制方法
1、胡萝卜擦成丝，卷心菜切成丝，芹菜茎切成段。2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中，放适量盐、白醋、白糖、纯净水。搅拌均匀。3、放入冰箱腌制一天，第二天即可食用。腌菜：腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，...
2015-10-2922942

怎么看酸菜腌没腌透
看酸菜腌没腌透如果酸菜表面没有白色霉菌就证明酸菜已经腌透了，日常制作泡菜、酸菜，其实是需要接种发酵菌进行发酵的，一般酸菜用的发酵菌为醋酸菌，泡菜用的发酵菌为乳酸菌。如果是纯菌种接到蔬菜中，理论上是不会额外产生亚硝酸盐的，因为这些发酵菌中并没有硝酸还原酶，所以无法完...
2018-09-1624999

腌菜什么季节腌制好
1、一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。2、腌制方法：将泡菜用的密封罐子清洗干净控干水分备用。将白萝卜、胡萝卜和黄瓜辨别切成长条外形，与新鲜的小红辣椒一起放入一个稍大些的容器内稠浊平均。3、往预备好的食材上平均地撒入过量的...
2018-11-2220147

菜姜怎么腌菜
材料：嫩姜，醋，砂糖。做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片。2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡。3、三小时，然后沥干水分。4、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。5、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用。...
2020-02-2510717

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