![酸菜炒水拉皮怎么做急]( "酸菜炒水拉皮怎么做急")
- 主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克。1、将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；2、锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生；3、放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；4、放入酸菜、粉丝、...
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![新鲜菇类炒前需要炒水吗]( "新鲜菇类炒前需要炒水吗")
- 新鲜菇类炒前需要炒水，原因：因为蘑菇属于菌类，自身很难清洗干净，焯水可以将其细菌杀死一部分，也可以让蘑菇脱水，不会再炒菜时产生大量水分。炒水的方法：将蘑菇放入煮沸的开水中3秒钟左右捞出即可。蘑菇鸡丝蛋花汤的做法：主料：鸡腿150克、蘑菇50克、鸡蛋60克。调料：香油100克、大葱1...
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![水晶粉怎么炒]( "水晶粉怎么炒")
- 用料：蒜三瓣、葱两根、小米辣1颗、剁辣椒一勺、酸包菜、酸豆角一小瓣、新鲜包菜、肉末、盐、生抽、鸡精、水晶粉一把。1、肉末下锅快速滑散，8成熟盛起备用。2、蒜切碎，葱白切碎，酸包菜切碎，小米辣切碎，和一勺剁辣椒一同下锅炒香。3、接着倒入切碎条的新鲜包菜翻炒。4、放入泡好...
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![糖色用水炒还是油炒]( "糖色用水炒还是油炒")
- 炒糖色用油、水均可。油炒糖色的糖和油的比例是10:3，优点是油导热比较快，糖更易变色，油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。水炒糖色的糖和水的比例是1:1，优点是水炒的过程需要时间较长，很容易掌握火候，糖色的变化比较慢，通常不会出现炒过、变苦的问题，比较适合新手。...
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![炒糖色用水怎么炒]( "炒糖色用水怎么炒")
- 1、准备食材：冰糖、水。2、锅里放水、冰糖，开小火，用勺子不停搅动、起大泡继续搅动黏稠状。3、变色继续炒，期间不停搅动，直到糖分糊化变色。4、成琥珀色关火放入150克开水搅拌均匀，倒出备用。炒糖色要点：1、最好的情况是热锅凉油下糖。2、至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、白砂糖都行...
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![炒清水笋的做法炒清水笋怎么做]( "炒清水笋的做法炒清水笋怎么做")
- 做法如下：1、笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。把笋丝倒入沸水中煮八分钟左右滤干备用。2、瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。3、锅内放油，油热放入葱姜末爆香，倒入肉丝煸炒变色，再把笋丝和胡萝卜丝一同倒入，加盐翻炒，加点鸡精出锅即可。...
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![碱水粑怎么炒]( "碱水粑怎么炒")
- 用料：碱水粑适量、鸡蛋2个、青椒2个。1.碱水粑切薄片，鸡蛋打散，青椒切丝。2.中火加适量油，煎个鸡蛋饼，盛出备用。3.重新起锅，用大火把青椒炒软。4.加入鸡蛋饼翻炒碎，再加入碱水粑翻炒。5.先加小半碗清水，加适量盐、老抽、辣酱，翻炒均匀。6.鲜鲜的口感有点像湖南炒粉，可以当主食也可...
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![怎样炒水萝卜]( "怎样炒水萝卜")
- 水萝卜炒肉做法:用料：水萝卜150克、猪肉50克、葱1小把；水萝卜切片，肉切片，葱切葱花；锅烧热放油，放入肉炒熟盛出；放入葱花炝锅，放入肉、水萝卜片，倒入适量酱油、盐。酱炒水萝卜做法:用料：水萝卜500克、香葱1小把、甜面酱5毫升、蚝油5毫升、白糖2克、盐3克；水萝卜洗净，切滚刀块；油热放入...
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![怎么炒水鸭]( "怎么炒水鸭")
- 用料：水鸭，川天椒，姜片，蒜头，蚝油。步骤：1、备料，水鸭洗净，斩成小块；配料洗净切好。2、油烧热，加水鸭块翻炒表明变色，加姜片继续翻炒三分钟左右。3、加蒜头，整颗即可，也可以拍碎。继续翻炒三分钟左右。4、辣椒剁碎。5、加辣椒翻炒一下加汤，加盖焖煮。6、汤色出来后加盐入味。汤要一次加...
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![炒土豆丝用热水焯水吗]( "炒土豆丝用热水焯水吗")
- 炒土豆丝是需要用热水焯水的，焯水，是为了洗掉土豆里的淀粉，将土豆丝反复清洗,洗掉土豆粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。不焯水：带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。...
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![炒菜要加水吗]( "炒菜要加水吗")
- 视情况而定，如炒青菜建议不加水。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应选择凉水，应加少量开水。因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，让菜变老变硬。...
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![水炒鸡蛋做法]( "水炒鸡蛋做法")
- 水炒鸡蛋的做法如下：准备材料：鸡蛋三个、虾皮三十克、小葱十五克、食盐和水适量。制作步骤：1、将虾皮清洗干净，去除虾皮表面附带的虾须，将小葱切成细末状，置于一旁备用；2、将鸡蛋打入碗内，将小葱末放入鸡蛋液中，将小葱与鸡蛋完全搅拌均匀；3、在锅中放入与鸡蛋液等量的水，撒入处理过...
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![炒茄子放水吗]( "炒茄子放水吗")
- 炒茄子不需要放水，炒茄子是一道以茄子和青椒等作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味，茄是茄属植物，果的形状大小变异极大，茄子的果实可供蔬食。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即...
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![水豆腐怎么炒]( "水豆腐怎么炒")
- 用料：水豆腐一块、虾皮一把、盐适量、植物油一勺。1、热油放葱爆锅。2、豆腐放进锅里，用锅铲子直接铲碎豆腐。3、豆腐铲成小块，用小火翻炒。4、豆腐炒的发黄上色，放小虾皮一把。5、翻炒均匀关火出锅了。水豆腐是一种地方特色小吃，属于闽菜。一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆...
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![水瓜怎么炒]( "水瓜怎么炒")
- １、将水瓜洗净去皮，切块。２、锅中倒油，放进蒜头翻炒出香味，放进水瓜继续翻炒几下。３、最后加盐调味即可上盘。水瓜是一种蔬菜，该菜种在南方地区十分常见。是一年生栽培，落叶植物，多栽培于菜地或村庄附近或屋舍旁，为夏季常见的瓜类。分布在热带地区，我国南部各省各地均有栽种。老水瓜...
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![水笋炒之前要过水吗]( "水笋炒之前要过水吗")
- 用水笋做菜通常是不需要焯水的，但水笋中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。水笋即菰(茭白)，多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。...
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![炒花蛤先焯水还是直接炒]( "炒花蛤先焯水还是直接炒")
- 炒花蛤先焯水。花蛤需要先用食用盐水浸泡5分钟左右让花蛤将泥沙吐出来，然后往锅里加入料酒、姜片、葱段焯水，加入配料焯水后的花蛤口感吃起来会更好。花蛤能制作成很多的美味菜肴，比如辣炒花蛤、香辣花蛤、葱爆花蛤、花蛤蒸蛋、泡椒花蛤粉等。...
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![炒腊肉需要水煮了再炒吗]( "炒腊肉需要水煮了再炒吗")
- 需要。材料：腊肉适量，蒜苗适量，芹菜适量。步骤：1、腊肉洗净下锅煮熟。2、煮好的腊肉放凉，金黄透明。3、蒜苗和芹菜都切段，腊肉切条。4、锅里不放油，下腊肉炒至出油微干。5、放芹菜和蒜白部分，炒至断生。6、最后倒入蒜苗的叶子，加少许盐翻炒均匀即可出锅。...
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![怎么炒水果]( "怎么炒水果")
- １、油锅里翻炒小番茄和核桃仁。２、苹果、香瓜去皮切丁，加入锅里，与番茄、核桃仁继续翻炒一分钟，用盐调味。３、加入少许淀粉勾芡，即可出锅。水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的营养，而且能够促进消化。猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿...
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![炒水瓜怎么做]( "炒水瓜怎么做")
- 主料：水瓜600克。调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量。水瓜去皮洗净，蒜头洗净，葱洗净。水瓜切滚刀状。锅中热油，爆香蒜蓉，倒入水瓜中火翻炒，慢慢水瓜就会出水。加适量盐翻炒。起锅前下葱花、适量猪油，炒匀即可。水瓜，别名丝瓜（中草药名称：水瓜）（中药大全科目：葫芦科），为葫芦科攀...
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![水白菜怎么炒]( "水白菜怎么炒")
- 炒水白菜的做法：1、准备材料：白菜４５０ｇ、食盐适量、调和油适量。2、白菜洗好。3、锅中放油，倒入白菜翻炒。4、加盐，再翻炒至白菜熟即可。白菜简介：1、白菜，十字花科芸薹属植物，素有菜中之王的美称。原产于中国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。其有宽大的绿色菜叶和...
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![怎么炒水菜]( "怎么炒水菜")
- 1、将水菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片。2、猪肉切片，放适量豆油，豆粉搅拌均匀。3、锅内倒入适量油，放入姜片炝锅。4、油热放入猪肉，翻炒。5、炒至猪肉变色，倒入包心菜炒熟，加适量味精，盐巴即可。水菜价值：水菜是一种水生植物，是一种天然野生水菜，营养价值丰富，可以用来食用。海菜...
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![姜怎样炒干水]( "姜怎样炒干水")
- 材料：大枣6个、生姜1块、红糖1勺、水适量。做法如下：将大枣泡在水中，用牙刷将枣仔细的刷洗干净，特别是枣皮缝隙中的尘土；将洗好的枣切成片；生姜洗净后切成片；将枣片和姜片放在煮锅中，加入适量水先浸泡10分钟左右；开火将水煮至沸腾，加入红糖继续小火熬煮；将煮好的糖水倒入杯中就可以...
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![水芹菜怎么炒]( "水芹菜怎么炒")
- 水芹炒肉丝材料：水芹，豆干，台湾红辣椒，大蒜，瘦肉，盐，料酒，生粉，鸡精。做法：1、水芹清理后清洗干净切小段，香干切条辣椒切小段，蒜切末。2、瘦肉切丝，加适量盐，少许料酒，生粉拌匀腌制2分钟。3、下热油锅爆香蒜末和辣椒，下肉丝翻炒至白色，倒入香干翻炒。4、最后倒入水芹翻炒1分钟，加盐，鸡精调味...
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![水面怎么炒]( "水面怎么炒")
- １、食材准备：碱水面３２０克、韭菜花１３０克、蚝油１汤匙、蒸鱼豉油１汤匙、鸡粉１小勺、盐１小勺、清水２汤匙、胡萝卜适量。２、准备好韭菜花切段、胡萝卜切丝待用。３、用蒸鱼豉油、蚝油、鸡粉、盐、清水调成料汁待用。４、锅加热放适量的油，下入碱水面用筷子划散翻炒。５、炒至闻到面香味盛出。６、原锅...
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知知馆
