![农村豆膏的做法]( "农村豆膏的做法")
- 1、准备黄豆一百五十克，清水一千毫升，熟石膏粉一小勺，玉米淀粉两小勺，凉白开三大勺；2、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水一千毫升，启动豆浆机；3、在豆浆机制浆的同时，用一个大口深盆，倒入熟石膏粉、玉米淀粉、凉白开等搅匀；4、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆；5、在豆浆...
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![卤水豆腐和石膏豆腐的区别]( "卤水豆腐和石膏豆腐的区别")
- 1、原材料不同卤水豆腐是用盐卤（氯化镁）点浆制作的豆腐；石膏豆腐是用石膏（硫酸钙）点浆制作的豆腐。2、颜色不同卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。3、特点不同卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐的...
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![怎样区分卤水豆腐和石膏豆腐]( "怎样区分卤水豆腐和石膏豆腐")
- 从口感上看：卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，石膏豆腐细腻光滑，比较松软。从含水量看：卤水豆腐含水量少，含水量在85%—88%，石膏豆腐含水量多，可达90%左右。从色泽上来看：卤水豆腐色泽白中略显偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，石膏豆腐色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”...
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![香荚兰豆浸膏是什么]( "香荚兰豆浸膏是什么")
- 香荚兰豆浸膏是一种食品添加剂，是由兰科热带攀援性植物香荚兰的果实种籽发酵并粉碎后先用石油醚提取，再用稀酒精抽提数次，最后用水浸提并合并所得滤液经真空浓缩至所需浓度所得到的产物。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人...
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![卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别]( "卤水豆腐和石膏豆腐有啥区别")
- 南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可...
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![家里做豆腐的生石膏如何变熟石膏]( "家里做豆腐的生石膏如何变熟石膏")
- 生石膏变熟石膏：将生石膏在烤箱里二百摄氏度的温度下，烘烤半个小时。也可以在液化气驴子上明火烧，或者埋在土里柴火烧。制作豆腐：材料：干黄豆、食用熟石膏八分满二分之一茶匙、粟粉或蕃薯粉二分之一茶匙、水550毫升；做法：1、干黄豆洗净，用冻水浸泡过夜，然后滤去水，再冲洗一遍；2、一...
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![4斤黄豆做豆腐放多少石膏]( "4斤黄豆做豆腐放多少石膏")
- 4斤黄豆做豆腐放30克到38克左右的煅烧好的石膏灰。有经验的人根本不需要称石膏的量，而是将石膏粉溶解之后，缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止了。做成豆腐需要凝固剂，而凝固剂的种类也有很多，不同的地方会有自己当...
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![石膏怎样点豆腐]( "石膏怎样点豆腐")
- 石膏点豆腐的方法：1、原料处理：取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，浸泡时间一定要掌握好，不能过长。将生红石膏250克放进火中焙烧，石膏的焙烧程度一定要掌握好，用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可。2、磨豆滤浆：黄豆浸好后，捞出，按1公斤黄豆6公斤水的比例磨浆，用袋子将磨...
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![石膏点豆腐的原理]( "石膏点豆腐的原理")
- 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36至40，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体，是一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物；点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离，硫酸钙的二水合物，俗称石膏或生石膏，石膏卤豆腐指的是胶体的聚沉，可以中和胶体微粒表面吸附的离...
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![做豆腐的石膏有毒吗]( "做豆腐的石膏有毒吗")
- 做豆腐的石膏学名称为食品添加剂硫酸钙，其为白色单斜结晶或结晶性粉末。无气味。有吸湿性。128℃失去1分子结晶水，163℃全部失水。溶于酸、硫代硫酸钠和铵盐溶液，溶于400份水，在热水中溶解较少，极慢溶于甘油，不溶于乙醇和多数有机溶剂。相对密度2、32。有刺激性。通常含有2个结...
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![石膏粉怎么做豆腐]( "石膏粉怎么做豆腐")
- 材料：干黄豆500克、泡黄豆的清水适量、打豆浆用的清水3000克、石膏7至8克、稀释石膏的清水100克、过滤纱布一块、豆腐布一块、汤勺一个、豆腐模具一个做法：1、取500克干黄豆洗净，清水浸泡10小时左右；2、将浸泡好的黄豆沥干水，加入3000克清水，分几次打磨成浆；3、将磨好的豆浆用过...
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![怎么用石膏做豆腐脑]( "怎么用石膏做豆腐脑")
- 豆腐脑用料有干黄豆200克、石膏3克。做法如下：将干豆放入冷水中，浸泡五小时，捞出备用；将泡好的黄豆和水一起放入打汁机中，持续打汁三分钟，备用；石膏加水搅拌，调成匀浆，备用；将锅洗净，锅上放个篦子，再铺一层笼布，备用；豆汁倒入锅内，经笼布过滤去除豆渣；将笼布攥紧，挤压，揉捏，去除剩余豆浆；锅上...
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![豆腐里有石膏吗]( "豆腐里有石膏吗")
- 豆腐里有石膏。石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。因为人体的代谢功能都很好，豆腐中主要是含有一些钙剂。豆腐之所以补钙就是因为它肯定含有石膏，而石膏的成分就是硫酸钙和结晶水。...
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![做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏]( "做豆腐脑一斤黄豆放多少石膏")
- 一斤豆浆要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用；2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加...
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![石膏做豆腐的比例]( "石膏做豆腐的比例")
- 做豆腐石膏和大豆的比例为3比100。石膏做豆腐具体步骤：用料:大豆,水,石膏粉。石膏做豆腐具体操作：1、把豆子泡一晚上，洗净；2、把豆子用豆浆机果汁功能打碎；3、打碎以后，用纱布，把豆渣过滤出来；4、煮豆浆，快沸腾时搅拌，不要溢出来；5、煮豆浆过程中，勺一小碗没开的豆浆，加约15克的石膏，搅...
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![点豆腐用什么石膏]( "点豆腐用什么石膏")
- 用石膏点豆腐必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。一般生产有如下两种方法：1、传统工艺生产：产品选用普通的天然石膏矿石，一般为带泥土未分级纤维石膏，与煤、干材等燃料直接接触经高温煅烧脱水冷却后去杂处理、粉磨而成。因与煤等燃料直接接触，有硫化氢、二氧...
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![石膏点豆腐石膏放多了会怎样]( "石膏点豆腐石膏放多了会怎样")
- 石膏放多了，豆腐会很硬，就没有那种豆腐的软糯口感了，口感偏老。所以要一点点放，并用勺子搅搅，注意观察，凝结也是需要时间的。宁少勿多，少了还可以当豆腐花吃，多了就会发涩了，特别难吃。具体用量是熟石灰粉15克（500克大豆的量）。...
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![做豆腐脑一斤豆应放多少石膏]( "做豆腐脑一斤豆应放多少石膏")
- 一斤豆浆要加15克熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。做法：1、放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。2、把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。...
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![做豆腐的石膏是什么样的石膏]( "做豆腐的石膏是什么样的石膏")
- 做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了。石膏石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑...
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![石膏豆腐怎么做]( "石膏豆腐怎么做")
- 主料：黄豆、水。配料：石膏。步骤：黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆。100克黄豆加900毫升水，打成豆浆，200克黄豆要分两次榨。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。石膏加100毫升水搅拌，因为石膏很快会沉淀，所以，冲入豆浆前做就可以。...
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![卤水豆腐石膏豆腐两者的区别]( "卤水豆腐石膏豆腐两者的区别")
- 1、卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。2、卤水豆腐口感绵韧，特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑，特点:含水...
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![石膏点豆腐 多少度]( "石膏点豆腐 多少度")
- 石膏点豆腐一般点将温度在75-90度，石膏点豆腐比例可能会因为温度、水质、豆浆浓度、产品分类的不同而不同。石膏石膏点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。...
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![生石膏怎么做豆腐]( "生石膏怎么做豆腐")
- 生石膏做豆腐的做法：一、材料：黄豆200g、石膏12g、水1800毫升；二、做法：黄豆用清水浸泡3小时；泡好的黄豆洗干净，100g黄豆加900毫升水，打成豆浆200g；榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣，豆浆烧开，沸腾三次，关火；石膏加100毫升水搅拌；将关火后的豆浆冷却到95度，每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的...
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![如何辨别卤水豆腐和石膏豆腐]( "如何辨别卤水豆腐和石膏豆腐")
- 水豆腐就是用盐卤点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑，特点：含水量多、色泽洁白，俗称...
- 29010
![老豆腐丨10斤豆用多少石膏]( "老豆腐丨10斤豆用多少石膏")
- 老豆腐10斤豆需要用石膏粉20-30克的量。老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤...
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