![放了糖的面不发怎么办]( "放了糖的面不发怎么办")
- 放了糖的面不发可以加多点面粉，或者把它放在温度27～30度下发酵。不发的起来还和其他有关，温度，湿度，酵母添加量，以及其他物料对酵母的影响。虽然加糖可以加快酵母发酵，反之加多了也会把酵母杀死的，这时候可以多加点面粉重新做，但是糖要少放。糖虽有助口感和发酵，但是加太多就会抑制...
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![面不发又等着蒸怎么办]( "面不发又等着蒸怎么办")
- 可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏...
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![酵母失效了面不发怎么办]( "酵母失效了面不发怎么办")
- 再加一些面粉，然后多加点酵母。拌匀后放在温暖的地方发酵（30度左右环境下）。但作出来的面点可能会有点发酸，可以在使用的时候稍微加点碱水即可（不要放多，否则营养破坏了）。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面...
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![面不发怎么补救]( "面不发怎么补救")
- 面不发可以增加酵母的用量或是把和好的面团放在温度较高的地方。面不发的几个原因：1、酵母粉过少2、温度不够3、和的面太硬，即水太少4、时间不足绝大多数是以上原因。可用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面...
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![面不发怎么办]( "面不发怎么办")
- 面不发可以进行补救的，在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时...
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![为什么面里放酸奶面不发呢]( "为什么面里放酸奶面不发呢")
- 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理相似：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口，而酸奶一般使用鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的；酸奶经过发酵后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍...
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![泡打粉放少了面不发怎么办]( "泡打粉放少了面不发怎么办")
- 使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。工具/材料面粉100克，水200克，盐20克，泡打粉10克具体内容面粉中加入泡打粉、盐，注意泡打粉，要严格按照比例来放，如果放得过多，做出来的面食会变苦。充分搅拌混合均匀，如果搅...
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![做包子面不发怎么办]( "做包子面不发怎么办")
- 做包子面不发是因为方法细节上出现了差错，可以学几个妙招：1、用蜂蜜代替酵母，用蜂蜜加到碱面里，并用温开水进行和面。和好面之后用保鲜膜进行密封置放十分钟左右就可以了。同时，馒头会有一种淡淡的香甜味道。蜂蜜在用量上的多少可以结合个人口味来放，喜欢吃甜的可以多放一些。2...
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![包子面不发怎么回事]( "包子面不发怎么回事")
- 1、放的发酵粉不够多。应添加适量的发酵粉，放置一段时间即可。2、发面时环境温度不合适。所以发面时要调整好环境温度。3、所兑水的温度不合适。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。4、时间还不够导致包子面没有发起...
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![为什么做馒头面不发呢]( "为什么做馒头面不发呢")
- 1、面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。2、有可能因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致...
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![为什么面不发怎么处理]( "为什么面不发怎么处理")
- 面不发可以在面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，然后用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大...
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![醒面是不是让面发酵呢]( "醒面是不是让面发酵呢")
- 不全是对于发好的面来说，醒面就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相...
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![不用发面的面食有哪些]( "不用发面的面食有哪些")
- 不用发面的面食有：面条、饺子、葱油饼、鸡蛋饼、油酥饼、蔬菜饼等。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来...
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![酵母如何发面不发酸]( "酵母如何发面不发酸")
- 发好的面团酸，有可能是发酵时间过长，导致面团发酸。所以在发面的时候，要注意发酵时间。但是发酵时间是依气温、制作的食品而定，夏天的发酵时间会短一些，冬天则会长一些。所以只要把面团发酵到原来体积的两到三倍大即可。...
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![发面发不起来如何补救]( "发面发不起来如何补救")
- 1、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等待5~10分钟后，如果水面浮起一层...
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![老面发面不发怎么办]( "老面发面不发怎么办")
- 老面发面不发可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。也可以在面中间挖个小口倒点白酒进去，然后密封起来，大概十分钟就可以发了。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有...
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![烫面是不是半发面]( "烫面是不是半发面")
- 烫面用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬...
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![发面发不起来怎么办]( "发面发不起来怎么办")
- 发面发不起来是因为温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件。达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。...
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![发面放盐怎么不发了]( "发面放盐怎么不发了")
- 发面放盐不发了是因为盐放的少，可以再在面中多放一些盐；发面放盐可以促进面团的繁殖，增加面团的韧性和筋度，增强弹性，而且还可以缩短发酵的时间。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程；而且当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消...
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![面食是不是发物]( "面食是不是发物")
- 面食不属于发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发...
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![酵母发面不发怎么补救]( "酵母发面不发怎么补救")
- 酵母发面不发可以在和面的过程中，少量多次的加水，会使和成的面团有弹性。先用面粉顺（逆）时针方向擦盆，直至面盆内壁光亮。然后，边加水边搅拌，与此同时，把沾在双手上的面粉揉搓干净，必要时可沾点水，手上的面粉清理干净后再将面粉揉成团。...
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![不发面玉米面饼的做法]( "不发面玉米面饼的做法")
- 1、准备好玉米面和鸡蛋，一汤勺玉米面加一个鸡蛋，如果用2汤勺玉米面就加2个鸡蛋。2、然后在玉米面里加一勺白糖，喜欢甜的可以多加点。3、接着用60度烫水倒入玉米面搅拌成干糊状。4、等玉米糊凉一些就打入鸡蛋搅拌成稀糊糊。5、然后准备好电饼铛，打开开关后，用勺子舀一勺糊糊倒...
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![面粉不发怎么办]( "面粉不发怎么办")
- 面粉不发的原因：1、因子不起作用，如太少，但时间长就会发；2、气温低，水冷气温低影响；3、和面水太烫；4、面粉时间太长，就是面很长时间，影响发面；5、发酵要在一定的温度和时间下才能发起，所以发酵粉如果温度时间达不到要求的话也是不行，像30度左右的温度至少要放一个晚上面才能发，如果想...
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![用发酵粉发面面发不起来怎么回事]( "用发酵粉发面面发不起来怎么回事")
- 用发酵粉发面，面发不起来可能是因为温度不合适。酵母的生长温度是三十摄氏度左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也...
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![面条是不是发物]( "面条是不是发物")
- 面条不是发物。发物大意是指：特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。比如说过敏体质的患者，能够引发过敏的食物如虾，蟹，芒果，酒等食物是发物；对于疮疡实证患者来说，动物肉类，高糖类，蘑菇、香菇菌类能加重感染之品是发物。"发物"致病与人体的体质、遗传、季节...
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知知馆
