![丁桂鱼清蒸要不要去鱼鳞]( "丁桂鱼清蒸要不要去鱼鳞")
- 丁桂鱼清蒸要去鱼鳞，其鱼鳞比较细小，将鳞片清除干净，可保证其鲜美的口感。可将鱼放入80度左右的热水中，烫10-15分钟，然后立即移入冷水中，用刷子刷或用手刮，即可去掉鱼鳞。丁桂鱼含有丰富的蛋白质、钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养元素，老少皆宜。...
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![松鼠桂鱼没桂鱼可以用什么鱼代替]( "松鼠桂鱼没桂鱼可以用什么鱼代替")
- 可以用黄鱼，鲤鱼，鲈鱼，草鱼，石斑鱼等代替。以黄鱼为例，做法如下所示：主料：黄鱼1条。辅料：冬笋25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。调料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖5克。制作步骤：1、将黄鱼去除鳞片、鱼鳃、内脏，洗净干净，从脊骨处用刀片...
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![桂鱼怎么杀]( "桂鱼怎么杀")
- 首先将桂鱼用刀拍晕，然后将其按住，用刀将腹部切开，把内脏都掏出来，去除腮，然后去除鱼鳞，最后用清水冲洗干净即可。鱼鳞处理干净与否会影响到口感，而且处理桂鱼的时候要注意不要被背鳍上的刺所刺伤。...
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![蒸桂鱼的做法]( "蒸桂鱼的做法")
- 桂鱼去鳞，内脏洗净，表面涂抹盐与料酒，腌制十分钟。姜，葱切丝放入鱼肚内，入蒸锅大火十分钟。将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，油烧热淋在鱼身上即可。...
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![桂鱼蒸多久合适]( "桂鱼蒸多久合适")
- 1、蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；2、蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；3、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、...
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![四川有桂鱼吗]( "四川有桂鱼吗")
- 四川有桂鱼，桂鱼在四川省绵阳市盐亭地区俗称母猪壳，而且干烧桂鱼是四川的地方的特色菜肴，并且桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质。...
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![桂鱼有什么营养价值]( "桂鱼有什么营养价值")
- 1、桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。2、桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。3、桂鱼是世界上一...
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![松子桂鱼是哪里名菜]( "松子桂鱼是哪里名菜")
- 松子桂鱼是一道经典的地方名菜，是苏州本帮菜。此菜酸甜咸适口，营养丰富，以桂鱼，松仁，玉米，青豆，番茄沙司，白糖，盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效。1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再...
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![桂鱼用刮鳞吗]( "桂鱼用刮鳞吗")
- 一般需要刮鳞。刮鳞方法：1、首先把鱼敲昏，避免鱼乱蹦，在鱼身上均匀的抹上一层醋。2、然后把鱼放在稍微大点的盘子里。仔细观察可以看到，鱼鳞圆圆的非常整齐。先从鱼尾巴开始，用大拇指顶住尾巴上的鱼鳞沿着一排鱼鳞往前推。3、刮完一排，再从鱼尾开始刮另一排，刮完一面后把鱼翻过...
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![松鼠桂鱼怎么烧]( "松鼠桂鱼怎么烧")
- 原料：桂鱼200克，松子10克，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉50克，料酒2克，食醋15克，食盐适量，胡椒粉少许。制法：1、将桂鱼去鳞、内脏、皮衣，洗净，把鱼头斩下拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切除，在尾巴处留约1厘米的脊骨。去骨后，鱼肉切成花刀，刀深达肉的五分之四，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中...
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![红烧臭桂鱼做法]( "红烧臭桂鱼做法")
- 1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧...
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![请问柴鱼和桂鱼可以做生鱼片么]( "请问柴鱼和桂鱼可以做生鱼片么")
- 生鱼片的做法：主料：柴鱼或桂鱼。辅料：生菜、酱油、白醋、味精、芥末、香油。做法如下：1、将柴鱼或桂鱼用白醋浸泡一下后，用清水洗净醋味；2、用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中；3、生菜洗净切成丝放入盘中；4、酱油、醋、香油、芥末调成味汁；5、生鱼片、芥...
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![家常炖桂鱼汤的做法]( "家常炖桂鱼汤的做法")
- 家常炖桂鱼汤的做法将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味。蘑菇洗净去蒂。菠菜叶洗净。鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用。锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟。加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。然后就做好了。...
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![怎样做清蒸桂鱼]( "怎样做清蒸桂鱼")
- 1、姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。2、桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。3、在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。4、蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。5、关火后鱼不忙取出，用余热再...
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![冷水黄金桂鱼是桂鱼吗]( "冷水黄金桂鱼是桂鱼吗")
- 冷水黄金桂鱼是桂鱼。是一种杂食性淡水鱼类，其头部较短，口部较小，背部颜色为红色，腹部为白色，鱼鳍为金色，常栖息在水底，养殖黄金桂鱼要选择水源充足的池塘，并将水温保持在二十度左右，使其茁壮生长。...
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![桂鱼和鲈鱼的区别]( "桂鱼和鲈鱼的区别")
- 1、桂鱼，体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。2、鲈鱼，体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙...
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![桂鱼身上的刺要剪掉吗]( "桂鱼身上的刺要剪掉吗")
- 要。桂鱼刺少，而且很硬，加上刺上面有毒腺组织，因此在杀鱼时一定要戴上手套，避免被刺伤，刺伤后伤口会有肿痛、发麻的情况发生，而且在做松鼠桂鱼等菜的时候都需要剔除桂鱼的刺。桂鱼：桂鱼一般指鳌花鱼。鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉...
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![松子桂鱼怎么做]( "松子桂鱼怎么做")
- 用料：桂鱼、松子、糖、白醋、番茄沙司。做法：1、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。2、鱼肉上抹少量盐，放在淀粉中上粉。3、锅中放足量油，烧热后，加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。4、重新起锅，锅中放白醋、糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。5、淀粉中加水做成芡汁，倒入锅中充分...
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![海桂鱼怎么做好吃]( "海桂鱼怎么做好吃")
- 一、清蒸桂鱼。1、准备食材：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。3、桂鱼两侧各划上一刀。4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。5、放上姜丝或姜...
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![清蒸海桂鱼是怎么做的]( "清蒸海桂鱼是怎么做的")
- 原料：海桂鱼，葱，姜，盐，彩椒，料酒，蒸鱼豉汁。步骤：1、将海桂鱼清理干净，在鱼身处划几道口，抹盐腌制5分钟；2、倒几滴料酒，把葱、姜放到鱼身及肚子中，放入蒸锅蒸10分钟；3、将蒸好的鱼取出装盘，倒掉多余的水分；4、取去鱼身的葱、姜，将切好的葱丝和彩椒丝放到蒸好的鱼身上，淋一点蒸鱼豉油；5、向锅...
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![桂鱼死了能吃吗]( "桂鱼死了能吃吗")
- 能否吃食主要看死的时间及死亡的原因。桂鱼出现病害而死亡的肯定不要吃食，因病死的桂鱼吃食后对人体不利。如果是养在水里出现缺氧而死的，死亡时间不久的是可以吃食的，这样的桂鱼吃食后对人体无害。桂鱼正常死亡时间过久的也不宜吃食，比如有异味的等不宜吃食。鳌花鱼又名鳜鱼...
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![丁桂鱼怎么去鳞]( "丁桂鱼怎么去鳞")
- 丁桂鱼可是个好东西，虽然很多人都知道吃鱼有益身体健康，但是总是担心小孩或者是老人吃鱼会被鱼刺卡住，但是丁桂鱼就不一样了。它的刺很少，除了大刺，基本上没有什么小刺，而且很容易被吸收，非常适合老人小孩进食，是不是万赞呢？家中掌勺之人想要制作丁桂鱼大餐，那么肯定少不了去鳞的步...
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![如何做红烧丁桂鱼]( "如何做红烧丁桂鱼")
- 主料：丁桂鱼一条,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净，熟鸡肉约半两并切薄片，鲜蘑菇半两并切片，笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟，葱半两并切段，老姜一小块并切片，蒜两瓣并切片，酱油两大匙，淀粉一大匙并用水兑成芡汁，料酒一大匙，香油一匙，盐、味精适量。做法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两...
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![桂鱼的内脏哪些不能吃]( "桂鱼的内脏哪些不能吃")
- 桂鱼的内脏都不能吃，在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，鱼腹黑膜是有毒物质的聚集地，在食用时，需切记要小心的将鱼腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。...
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![黄金桂鱼怎么做好吃]( "黄金桂鱼怎么做好吃")
- 黄金桂鱼可以做清蒸桂鱼、奶汤桂鱼、红烧桂鱼等，以清蒸桂鱼为例共分为3个步骤，以下是清蒸桂鱼的详细操作：操作/步骤1、准备食材桂鱼去鳞，内脏洗净，沿鱼背切开装盘，放上姜片、料酒、盐。2、蒸桂鱼蒸锅上汽后放入，十五分钟出锅，倒去盘中蒸出的腥汤汁。3、淋上热油出锅放上切好的红...
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知知馆
