![皮冻是什么]( "皮冻是什么")
- 皮冻是由猪皮熬制而成，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有...
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![皮冻的肉皮怎么洗]( "皮冻的肉皮怎么洗")
- 洗皮冻的肉皮要在开水锅里过一下水，肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净，然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后将肉皮拿出来，码好，切成...
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![熬皮冻不凝固怎么办]( "熬皮冻不凝固怎么办")
- 熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。...
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![皮冻怎样做]( "皮冻怎样做")
- 皮冻是一种用猪皮制作的老少咸宜的食物，其外形看起来晶莹剔透。准备材料：猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精和生姜适量，将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔净猪毛并刮净油脂。将处理干净的猪皮切成细条，然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入。加入调料与猪...
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![为什么皮冻不能加盐]( "为什么皮冻不能加盐")
- 制作皮冻时，之所以不能加盐，是因为放入食用盐后，会影响皮冻的口感。而且皮冻的原料一般为猪皮，加盐后会破坏猪皮的胶原蛋白，导致制作出来的皮冻韧性变差。皮冻的制作方法：1、把香葱、生姜洗净切成碎末。2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火...
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![怎样做皮冻 做皮冻方法步骤]( "怎样做皮冻 做皮冻方法步骤")
- 1、准备材料：猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精和生姜适量。2、将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔净猪毛并刮净油脂。3、将处理干净的猪皮切成细条，然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入。4、加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。...
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![猪蹄皮冻的做法]( "猪蹄皮冻的做法")
- 猪蹄皮冻的做法如下：所需原料：猪前蹄两只，猪皮两块，葱姜少许，生抽，盐，料包一个。料包做法：原料：草果一个，肉寇一个，甘草少许，小茴香和花椒各少许，八角两个，桂皮一块，陈皮一块。准备好原料后将料包原料包入纱布中系好或者装入一次性料包或调料盒中即可制成料包。猪蹄皮冻具体制作步骤：1、...
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![猪皮黄豆怎样熬皮冻]( "猪皮黄豆怎样熬皮冻")
- 1、主料：猪皮适量、黄豆适量、姜片适量、八角适量、香叶适量。2、辅料：盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。3、黄豆猪皮冻的做法步骤：先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上。猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水。把猪皮用剪刀再剪成小块。接着把猪...
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![水晶皮冻的做法]( "水晶皮冻的做法")
- 水晶皮冻是过年餐桌上的一道小冷菜，质地清澈透明，入口即化，而且价格便宜，下面让一起学习一下水晶皮冻的做法吧。猪皮洗干净后冷水下锅。加入大葱、姜片、料酒、煮至猪皮呈半透明状态捞出。用刀刮掉猪皮上多余的油脂。冷水下锅加入葱姜继续煮十分钟，煮好之后清洗一遍。把猪皮切...
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![皮冻的做法灌汤包]( "皮冻的做法灌汤包")
- 食材配料：猪皮适量、料酒适量、姜适量、水适量、盐适量。做法：1、猪皮和1000克水放入主锅，放入20克料酒，姜，10分钟100度反转小勺烹煮。2、煮好的猪皮刮去内层的油，切小块倒入搅拌机。3、快速将猪皮打碎。4、再加入20克料酒800克水，60分钟100度烹煮。5、煮好倒入碗中。6、放入冰...
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![怎样熬驴皮冻]( "怎样熬驴皮冻")
- 熬制方法：把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6厘米长的薄片，备用。锅内放入15公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫。待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制。熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入碾碎的大料，拌匀后冷凉冻结即可。食...
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![吃皮冻有什么好处]( "吃皮冻有什么好处")
- 猪皮含蛋白质，是猪肉的2.5倍，而且百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，...
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![皮冻有点软怎么办]( "皮冻有点软怎么办")
- 皮冻有点软倒入锅内重新熬制即可改善。皮冻软，主要是皮冻中水分含量过高所致，如果，熬制的皮冻晾凉后太软，可以重新熬制。皮冻中的主要成分就是水和胶原蛋白，当水分和胶原蛋白熬制到合适的比例时，皮冻就熬制好了。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香，回味无穷...
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![熬皮冻一斤肉皮几斤水]( "熬皮冻一斤肉皮几斤水")
- 猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪...
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![皮冻冻硬了结冰还能吃吗]( "皮冻冻硬了结冰还能吃吗")
- 吃可以，但口感不好。可以将皮冻放锅里重新化开后倒盆里就可以了。最好在重新熬一下。方法：1、猪皮熬出胶质，水变得浓稠了，捞出大葱和八角，撇出浮在面上的浮油和泡沫，中火半盖锅盖再熬制10-15分钟。2、用汤勺切割猪皮，猪皮很容易就断裂了，说明胶质基本上熬出来了。可以放入一小勺...
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![皮冻怎么调好吃]( "皮冻怎么调好吃")
- 1、猪皮含的胶原蛋白比较多，用猪皮制成的猪皮冻，常吃可以使皮肤有弹性有光泽，所以很多都喜欢吃肉皮冻，那么我们今天就来说下凉拌肉皮冻怎么调汁。准备猪皮冻一块，切片装盘。2、用生抽、姜末、蒜末和醋调一碗汁。3、在加一勺用花生碎末和黑芝麻做成的辣椒油。4、加适量香油调匀...
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![皮冻几个小时才能凝固]( "皮冻几个小时才能凝固")
- 煮好的皮冻放入冰箱冷藏12小时即可凝固。皮冻由猪皮制作而成。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮可以被加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。加工好的正常猪皮具备以下特...
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![皮冻熬制多长时间正好]( "皮冻熬制多长时间正好")
- 猪皮可以制成好吃的猪皮冻，美味又有营养，很多人都会自己熬猪皮冻吃。但是对于一些新手朋友不见得容易，很多人对于皮冻熬制时间并不清楚。皮冻熬制时间在四十分钟到一个小时之间，具体熬制时间应视添加的水量多少而口定。水多则熬制时间较长，水较少，则熬制的时间较短，但最少不能少...
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![不用皮冻的灌汤包做法]( "不用皮冻的灌汤包做法")
- 1、和面，在面粉里面加入清水一点一点的加边加清水边用筷子顺时针方向搅拌面粉搅成雪花状就不用再加水了就可以揉面团了。2、要把面粉揉得面光盆光手光用湿布盖上醒15分钟醒好后再揉一次再醒五分钟。3、趁醒面可以把馅准备好把猪肉搅成肉糜。4、把小葱洗干净切碎。5、把浓...
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![怎样做豆浆机版彩色皮冻]( "怎样做豆浆机版彩色皮冻")
- 使用豆浆机制作彩色皮冻的方法如下：将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜洗干净切丁，放入料理机打成蔬菜汁，过滤备用；猪皮开水微煮，去毛和油脂，再放入清水锅里加入花椒大料煮15分钟；煮好的猪皮切丝，平分成四份；豆浆机里放四分之一份猪皮，倒入一种蔬菜汁（在低水位处)，按“米糊”功能键；更换蔬菜汁种...
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![皮冻为什么熬不成白色]( "皮冻为什么熬不成白色")
- 一般皮冻是偏乳白色发浑的那种。熬制猪皮冻的正确方法：买回的猪皮刮洗干净，洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟，将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜。肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉...
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![皮冻怎么存放时间长]( "皮冻怎么存放时间长")
- 皮冻的保鲜时间是非常短的。冰箱虽然对于保鲜和冷冻食物有着很大的功劳，但也不可避免地会对食物的口感造成影响。因此，如果在冰箱里保存的时间过长，猪皮冻的质量与口感都会有所下降。一般来说，如果将做好的皮冻放在冰箱的冷藏室里，24小时以后才可以食用，但一旦冷藏超过72小时，猪...
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![三斤猪皮能做多少皮冻]( "三斤猪皮能做多少皮冻")
- 若用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。第一步是给猪皮去油去毛，用手摸，感觉一点儿毛根没有之后，用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时，代表没有油了，这时就可以改刀下...
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![皮冻熬的太硬了怎么办]( "皮冻熬的太硬了怎么办")
- 皮冻硬了是水放少了，可以加水重新熬制，一般熬制的时间为40分钟，用高压锅即可。皮冻还有大量的蛋白质和胶原蛋白，对于人体有非常好的帮助，而且还能够提升人体免疫力。胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量...
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![皮冻怎么熬制]( "皮冻怎么熬制")
- 最近很多朋友咨询关于皮冻怎么熬制的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行。在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型...
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