![酸菜煮鱼头该怎么做用简单的煮法]( "酸菜煮鱼头该怎么做用简单的煮法")
- 用料：鱼头1个、酸菜200g、调和油、盐、料酒。1、酸菜和鱼头准备好，鱼头弄干净，沥干；2、先把酸菜洗干净后，切成小段；3、起油锅，然后把酸菜放到里面炒下；4、然后把鱼头也放入煎一下；5、放水大火煮；6、等鱼头熟了就可以关火了；7、稍微放点盐就可以出锅了。...
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![黔味酸菜怎么腌制]( "黔味酸菜怎么腌制")
- 黔味酸菜的腌制过程一共分为3步:1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让...
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![腌酸菜缸冬天放外面能冻裂吗]( "腌酸菜缸冬天放外面能冻裂吗")
- 腌咸菜中的盐浓度特别高，使它的凝固点降低，而水的凝固点是0℃。所以到冬天，盛水的水缸容易被体力膨胀的冰压迫，而腌咸菜的缸里没有结冰。故腌咸菜缸冬天放外面不能冻裂。...
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![小苦瓜可以不去籽泡酸菜吗]( "小苦瓜可以不去籽泡酸菜吗")
- 小苦瓜不可以不去籽泡酸菜，因为去掉籽的苦瓜口感会比较好。小苦瓜是葫芦科、苦瓜属植物。果实成熟呈橘红色，味甜，略酸。茎有柔毛，卷须不分裂；叶片5－7深裂，裂片边缘有锯齿；单花腋生，黄色，单性花，雌雄同株；果实长椭圆形，长度小于15cm，两端渐细，有不整齐的瘤状突起；幼果淡绿色，成熟时桔红色，顶...
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![安康浆水酸菜怎么做]( "安康浆水酸菜怎么做")
- 安康浆水酸菜的做法：1、将青菜摊开凉蔫，摘掉黄叶子，在清水中淘洗干净；2、把大汤锅洗净，将水烧开，把洗好的青菜放进开水中搅动，迅速捞出；3、将青菜放入洗净的罐子中，加入面汤，面汤要淹没过青菜；4、在罐子里加入一些浆，加速青菜的发酵；5、在第三天青菜变黄时，倒掉一部分汁水，重新加入一些...
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![酸菜有害健康吗]( "酸菜有害健康吗")
- 会。酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，而如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。都知道人一刻也离不开氧气，一...
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![经常吃酸菜有好处么]( "经常吃酸菜有好处么")
- 酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。但是，酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食...
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![贵阳家常酸菜的腌制方法]( "贵阳家常酸菜的腌制方法")
- 做法：新鲜青菜洗净，一分为二备用；锅中加适量清水煮开，放入洗净的青菜稍微烫一下；将烫好的青菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉；在晾凉后的青菜加入盐腌制；在所用腌制的容器底部撒一层盐，再加入一层青菜，再撒一层盐，再加青菜，如此反复，知道放完青菜或容器已用掉七八分；最后将容器盖紧，注...
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![酸菜长白膜了怎么处理]( "酸菜长白膜了怎么处理")
- 酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。...
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![哪些人不能吃酸菜]( "哪些人不能吃酸菜")
- 1、孕妇，酸菜作为一种腌制食物，在腌制过程中含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，孕妇食用很容易造成胎儿畸形，不利于胎儿的健康发育；2、虚火旺盛之人，酸菜食用时或多或少会添加辣椒等辛辣成分，虚火旺盛之人食用后极容易导致上火等不良症状，因而建...
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![鸡肉和酸菜配好吃吗]( "鸡肉和酸菜配好吃吗")
- 主料：酸菜、土鸡、粉条、葱姜丝、干红辣椒、盐、生抽、花椒、大料、淀粉、豆瓣酱、白糖。步骤：1、将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水；2、将焯水的鸡块洗净待用；3、将酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝；4、准备好葱姜，干红...
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![炒酸菜粉怎么做]( "炒酸菜粉怎么做")
- 方法：1、将酸菜冲洗干净，片成薄片，再切成细丝，挤净水分，留作备用；2、将葱、姜洗净，切成丝留作备用；3、往炒锅内放入猪油，烧热，加入葱丝、姜丝炝香，烹入料酒、花椒水、酱油，煮一分钟；4、再往锅中加入酸菜，把酸菜炒散，炒两分钟左右；5、往锅中加入精盐、味精、粉丝搅拌均匀，淋入香油，出锅装盘...
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![酸菜油滋啦馅怎么调好吃]( "酸菜油滋啦馅怎么调好吃")
- 酸菜油滋啦馅怎么调好吃共有4步，以下是调好吃的酸菜油滋啦馅的具体操作步骤：操作/步骤1、酸菜泡十分钟挤干酸菜用水泡上十分钟，捞出挤干水分。2、肉切片熬成油滋啦五花肉切片，放入锅中熬成油滋啦。3、酸菜加姜剁碎放葱酸菜加姜剁碎，油滋啦切小块，放入葱。4、放入调料搅拌均匀放...
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![生酸菜怎样吃]( "生酸菜怎样吃")
- 方法一：酸菜粉丝冻豆腐：制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜制作方法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉，将口蘑、松蘑分别水发留原汤，洗净泥沙；2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝；3、香菜洗净切段装...
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![酸菜和海带可以一起炖吗]( "酸菜和海带可以一起炖吗")
- 酸菜和海带可以一起炖。做法如下：主料：酸菜2棵，海带丝半斤。辅料：猪肉一块，盐一勺，大豆油适量，鲜味酱油两勺，葱一段，姜两片。步骤：1、酸菜洗净切丝，冰箱拿出海带丝，猪肉。2、切好葱姜。3、锅内放油炒猪肉。4、放葱姜继续炒出香气。5、炒一会后加入酸菜，放酱油，少量盐，加清水或高汤。6、...
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![酸菜鱼里的酸菜是什么腌制的]( "酸菜鱼里的酸菜是什么腌制的")
- 1、选菜，选择棵大，心满，成实，无病害，无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根，菜叶，再去掉大白菜表皮的菜叶；2、热水煮烫，白菜选好后，准备一口大缸，将大缸里外洗扫干净，把选好的大白菜放在50度左右的热水煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干，白菜头冲里，叶冲外，一棵一棵地压起...
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![酸菜疙瘩汤怎么做]( "酸菜疙瘩汤怎么做")
- 酸菜疙瘩汤的做法如下：材料：面粉，酸菜，盐。具体步骤如下：1、盛几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中，另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好；2、在锅里烧上水，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用...
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![酸菜煲汤可以煲什么除了荤菜]( "酸菜煲汤可以煲什么除了荤菜")
- 酸菜煲汤可以煲苦笋，酸菜苦笋汤具体做法如下：材料：苦笋、酸菜、猪肉、猪油、胡椒末、盐。做法：1、将苦笋切成片状。2、酸菜洗净后，用刀斜着将酸菜片成条状。3、取一小块肉，切成片状，加淀粉抓均匀。4、锅中放点猪油，加酸菜炒香。5、锅中加热水，放胡椒末，烧开。6、再加入苦笋片，再烧开...
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![古蔺酸菜脆皮蹄花]( "古蔺酸菜脆皮蹄花")
- 材料：猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖、食用油。制作步骤：猪蹄的处理：1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右；2、绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物；3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。炒制酸菜：酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香...
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![老坛酸菜是怎样腌制的]( "老坛酸菜是怎样腌制的")
- “老坛”酸菜的腌制方法:一.原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒，适量的盐，然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止，花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些;3、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一...
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![如何做客家酸菜]( "如何做客家酸菜")
- 主料：芥菜8斤，地瓜2斤；辅料：盐180克，洗米水和清水共3500毫升；步骤：1、芥菜铺开在通风处1到2天，让菜风干软化；2、地瓜切小块加盐和水将地瓜煮软；3、用搅拌器将地瓜搅打成地瓜水，放凉备用；4、将风干后的芥菜排放罐子里，一层菜加一次地瓜水，直到塞满罐子；5用盖子往下压，让菜可以醃到盐水；6、...
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![腌制酸菜哪种腌制方法更好]( "腌制酸菜哪种腌制方法更好")
- 腌制酸菜以下方法更好:1、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。2、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50度左右似开...
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![酸菜大菜怎么作好吃]( "酸菜大菜怎么作好吃")
- 炒酸菜做法：1、炒熟肉丝；2、放葱姜蒜；3、加入花椒面、酱油；4、再加入老抽；5、酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；6、翻炒均匀，放少量水；7、开锅后至收汤，放盐、味精、香油、蒜；8、翻炒均匀出锅。...
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![煎锅的酸菜怎么拌]( "煎锅的酸菜怎么拌")
- 1、猪肉切薄片，要有肥有瘦才香2、酸菜切细丝后用清水泡一会儿，再挤干水3、准备葱姜蒜八角4、锅里倒点油，把肥肉下锅炸油5、肥肉炸出油后，把瘦肉放锅里一起炒6、炒到瘦肉变色了，把葱姜蒜八角一起下锅炒香了7、再把酸菜下锅炒一下8、炒均匀后关火9、把炒锅里的菜都挪砂锅里，加水1...
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![酸菜炒水拉皮怎么做急]( "酸菜炒水拉皮怎么做急")
- 主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克。1、将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；2、锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生；3、放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；4、放入酸菜、粉丝、...
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