![葡萄酒的酿法]( "葡萄酒的酿法")
- 方法：1、将主发酵器充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进...
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![啤酒的酿法]( "啤酒的酿法")
- 配料：啤酒花50克，白酒曲50克。白糖2公斤，优质啤酒2瓶，水适量。操作过程：1、先将瓶、瓶盖或器皿洗净，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液内浸泡半小时，取出风干备用；2、将酒曲碾细，放入100倍冷开水中浸泡6至12小时；3、将酒花放100倍水中煮沸1小时，用洁净的白纱布过滤。同时要配制酵母...
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![酿豆腐的做法]( "酿豆腐的做法")
- 主料：豆腐、猪肉。配料：姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。做法：1、选大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。2、猪肉剁成肉碎备用。3、把姜末、生抽、蚝油、油，生粉、十三香、盐加入肉碎搅拌均匀。4、加入剁碎的马蹄和葱花拌匀。5、肉馅调好后，取一块...
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![醋的酿造方法]( "醋的酿造方法")
- 醋的酿造选用糯米为主料，通过发酵加工而成，共分为五个步骤，以下是醋的酿造的详细操作：操作/步骤1、浸泡糯米浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，沥干后蒸煮，拌人酒药，用草盖封缸，防止污染和注意保温。2、拌匀发酵将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，进行发酵。3...
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![米酒酿造方法]( "米酒酿造方法")
- 1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可；2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会；3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷...
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![酿酒技术新方法]( "酿酒技术新方法")
- 酿酒技术的进步带动酿酒工业的发展。啤酒行业围绕改进制麦芽技术、缩短发酵周期、提高糖化设备效能等，推广了啤酒两用箱制麦芽、厚层通风制麦芽、酶工程高效糖化制啤酒、高浓度发酵后稀释制啤酒、露天大罐发酵制啤酒、固定化酵母快速发酵制啤酒、缩短啤酒酒龄、应用微机控...
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![液态法酿酒和固态法酿酒有什么区别]( "液态法酿酒和固态法酿酒有什么区别")
- 1、固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。2、液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原...
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![酿皮子的做法]( "酿皮子的做法")
- 做酿皮子需要准备食材：面粉、水。共分为4个步骤，以下是做酿皮子的详细操作：操作/步骤1、水没过面团洗出面筋水没过面团，像洗衣服一样，洗出面筋。2、搅均匀的浆倒入盘中烧开水，准备一个平盘，刷一层薄油，把搅均匀的浆倒入盘中，铺满即可。3、面浆入锅，大火煮面浆入锅，中大火煮三分钟。4...
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![柠檬玫瑰酿 做法]( "柠檬玫瑰酿 做法")
- 用料：柠檬3个，老黄冰糖800克，干玫瑰花瓣10克。1、柠檬用盐搓洗表面去除涩味和脏污。2、干净的柠檬去掉头尾，切成薄片后去籽。3、将柠檬片铺底放进锅里，放上老黄冰糖开中火熬煮，不停搅拌以防糊底，待水沸腾后调最小火继续熬。4、冰糖全部溶解后关火，加入干玫瑰花瓣拌匀，稍凉装瓶密封...
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![酿葡萄酒的方法]( "酿葡萄酒的方法")
- 1、将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净。2、将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。3、在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月即可。饮食宜忌：1、健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3、红葡萄酒不须冰镇...
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![枣酒的酿制方法]( "枣酒的酿制方法")
- 1、大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。2、凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。3、倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。4、盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。...
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![米酒的酿造方法]( "米酒的酿造方法")
- 1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。以米粒浸透无白心为度，夏季更换1至2次水，使其不酸。2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔...
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![酿冬菇的做法]( "酿冬菇的做法")
- 客家菜有一特色就是“酿”，有酿豆腐、酿苦瓜、酿菜椒……这些菜大家都可能挺熟悉，以下呢介绍一种比较特色的“酿”菜——酿冬菇。将鲜冬菇洗干净，用水挤干水，然后把冬菇柄切出来。准备肉馅：将花肉洗净，剁成肉末，加入泡软的干香菇，加入5g盐剁成均匀的肉馅将肉馅酿到冬菇上将酿好的...
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![家庭酿酒的方法]( "家庭酿酒的方法")
- 将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。发酵温度要在30到35度左右...
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![苦瓜酿肉的做法]( "苦瓜酿肉的做法")
- 1、苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。姜1块切末，小葱1根切末，肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺、切好的姜...2、往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中。3、蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟。出锅放上枸杞点缀，淋上...
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![高粱酒土法酿造方法]( "高粱酒土法酿造方法")
- 1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。2、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。3、发酵。把拌好曲的...
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![蓝莓酿酒方法]( "蓝莓酿酒方法")
- 蓝莓酿酒方法共有3步，需要的食材有：蓝莓4小盒、糖250克、朗姆酒350毫升。以下是蓝莓酿酒的具体操作步骤：操作/步骤1、蓝莓洗净备用将蓝莓洗净，挑出破损的，控干水分备用。2、将蓝莓、酒、糖放入给罐子消毒后，将蓝莓和糖一层层地放入，最后倒入朗姆酒。3、放置一周放置一周即可。...
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![酿皮的做法]( "酿皮的做法")
- 酿皮的做法：1、酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了一层糊。将再无淀粉渗出的白布打开，里面剩如冻豆腐般的面筋。2、将先前积下的淀粉糊用清水漂洗，依份量倒入一张...
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![酿鱼的做法]( "酿鱼的做法")
- 1、把鱼宰杀，清理好内脏，把所有的血全部洗净，在鱼肉两面抹上盐，腌十分钟。2、把其它材料洗净，切成末。3、加入少许盐，再用筷子把它们搅拌均匀，搅拌十分钟左右，让馅变得更劲道（如搅拌过程中出现了水，就立即倒掉）。4、热油锅，然后把馅炒至六成熟，一定要大火快炒，把水分炒干。5、待馅稍微...
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![古法家用酿造酱油法]( "古法家用酿造酱油法")
- 最早的酱油是由肉类腌制而成，肉剁成肉泥再酦酵生成的油，称为醢；另有在造酱时加入动物血液的版本的酱油称为醓。而最早的植物酱油称之为豆酱或豆酱清，最早的文献记载是在东汉王充的《论衡》中。其酿造方法一般是将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛，经过日晒夜露，原料...
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![桂花酒酿做法]( "桂花酒酿做法")
- 1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。2、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。3、准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口进行发酵即可。桂花酒为中国重庆北碚的传统特产名酒，至...
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![赤豆酒酿的做法]( "赤豆酒酿的做法")
- 1、赤豆泡半天，煮烂，加糖；2、凉却放在冰箱备用；3、凉白开放入冰箱，制成冰水备用；4、买酒酿一盒，放入冰箱备用；5、拿一个玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒酿；6、再舀点赤豆汤、酒酿水；7、最后倒入冰水，搅拌一下即可。...
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![青海酿皮的做法]( "青海酿皮的做法")
- 原料：面粉、熟菜油。制作方法如下：1、将面粉揉成面团；2、用极细且净的白布包裹，在清水盆中不停地反复揉搓；3、面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积厚厚一层糊；4、将再无淀粉渗出的白布打开，剩一小块如冻豆腐般的面筋；5、接着将先前积下的淀粉糊用清水轻轻漂洗后，依份量缓缓...
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![酿酒的方法 家庭酿酒的方法]( "酿酒的方法 家庭酿酒的方法")
- 1、将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。3、发酵温度要在30...
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![煎酿茄子的做法]( "煎酿茄子的做法")
- 煎酿茄子所需主料：肉酱100克，茄子250克。所需辅料：生粉50克，黄酒10克，鸡精2克，盐10克，葱5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。煎酿茄子的做法步骤：加入黄酒，盐，糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲。茄子切连刀不要切断，第二刀把茄肉切掉以此类推。中间拍生粉再放入肉酱。将锅放油。放入茄...
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