![煎酸菜腌制方法如下]( "煎酸菜腌制方法如下")
- 一、主料：面粉。二、辅料：酸菜、猪里脊肉。三、调料：食盐、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。四、做法及步骤：1、开水1杯慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状；2、加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；3、醒面的时间，就可以做馅...
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![酸菜做完太酸怎么办]( "酸菜做完太酸怎么办")
- 如果酸菜太酸，可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一次水。主料，青菜1500g，盐60g，花椒1把，凉开水适量。1、将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分。2、在酸菜机容器中，铺一层青菜。3、撒少许盐。4、一层层码放好。5、将盐用适量凉开水化开。6、倒入容器。7、继...
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![酸菜腌后长白色的东西一层怎么为]( "酸菜腌后长白色的东西一层怎么为")
- 酸菜腌后上面产生的白色物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌，霉菌，以及其他微生物。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使酸菜变味、变质。腌酸菜一旦产生了白醭，如时间不长，酸菜还没有变质时，处置的办法有：1、如果...
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![酸菜来源于哪里]( "酸菜来源于哪里")
- 来自东北、四川、贵州、云南四个地区。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。不同地区的酸菜口味也不同。酸菜由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在饮食中是开胃小菜，也可以作为调味料...
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![芥菜酸菜怎么做好吃]( "芥菜酸菜怎么做好吃")
- 芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。1、将买回来的芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分。2、放晒衣架上拿到太阳底下晒到没有水份自制酸菜。3、玻璃密封罐必须洗干净并干燥，千万不要弄到水和油，可以在用之前弄点白酒把密封罐里面过一遍，起...
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![四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜]( "四川酸菜鱼中的酸菜是什么菜")
- 四川酸菜鱼里的酸菜是用一种叫做青菜的菜，做出来的叶子很大，很绿，有点像牛皮菜。用料：草鱼500克相克食物、酸菜350克、香菜适量相克食物、姜适量相克食物、蒜适量相克食物、干辣椒相克食物、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉；酸菜鱼的做法：1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适...
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![腌制酒糟酸菜一年多了还能吃吗]( "腌制酒糟酸菜一年多了还能吃吗")
- 腌制时间过长，就会产生亚硝酸盐。人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的"蓝血病"，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。而且腌制时间过长的食物很可能已经变质，产生黄曲霉毒素。它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，比砒霜大68倍，仅...
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![酸菜加虾皮能做饺子吗]( "酸菜加虾皮能做饺子吗")
- 具体制作步骤：1、将面制成面团备用；2、把葱花和姜蓉放到虾皮馅中，然后加入酱油和花椒粉，再加入凉开水搅拌均匀；3、把酸菜用清水冲洗备用，然后将水除去，剁碎备用；4、将剁好的酸菜和虾皮肉馅混合，然后加入少许盐混合均匀；...
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![素食孜然酸菜怎么做]( "素食孜然酸菜怎么做")
- 素食孜然酸菜制作具体步骤：主料：千页豆腐，青蒜，干红辣椒，料酒，酱油，孜然粉，蚝油，糖。素食孜然酸菜制作具体操作：1、将千页豆腐切成厚约4毫米的切片；2、将平底锅热油放入豆腐片煎制；3、将豆腐煎至两面金黄；4、青蒜洗净切段备用，可以再切一些辣椒；5、锅内爆炒干辣椒，放入煎好的豆腐片翻炒；6...
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![酸菜没淹透但是过月了能吃吗]( "酸菜没淹透但是过月了能吃吗")
- 可以，但是一定要过水焯。酸菜：酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、...
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![泡酸菜的做法]( "泡酸菜的做法")
- 材料：芥菜、盐、花椒粒。做法：1、芥菜整棵洗净晾晒一天；2、晒好的芥菜装到无水无油干净的玻璃瓶子里；3、锅里加入能够没过瓶中芥菜量的水，放几勺盐、适量花椒到水里烧开；4、水开2分钟后关火，晾凉，捞掉花椒粒儿，倒入芥菜瓶中并没过芥菜；5、撕一些保鲜膜密封包住瓶口，拧紧盖子，放到阴凉...
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![酸菜水煮鱼的做法]( "酸菜水煮鱼的做法")
- 材料：花鲢、酸菜、芹菜、植物油、大葱、小米椒、大蒜、老姜、豆瓣酱、八角、三奈、干辣椒、花椒、白糖、料酒、香醋、精盐、鸡精、淀粉。做法：1、花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。2、花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。3、将腌制过的...
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![积酸菜简单方法]( "积酸菜简单方法")
- 去掉大白菜的帮子，白菜一切两半；在半棵白菜中间的上半部切一刀；烧开一大盆水，不能有油脂杂质；将大白菜在锅中焯烫两分钟——菜帮朝下，菜叶朝上。大白菜变至柔软；捞出沥干,直到大白菜里外凉透为止，否则会腐烂；将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质；码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒；一层...
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![酸菜的详细做法]( "酸菜的详细做法")
- 1、洗菜，晾晒半小时，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干。2、再次晾晒五小时。3、将其切成豆腐干大小。4、放入干净的盆中，加红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐等材料。5、带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可。6、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡...
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![兔子肉和酸菜反向吗]( "兔子肉和酸菜反向吗")
- 酸菜兔材料：兔肉200克，酸菜2两、盐少量，花椒10颗，青椒3个，红椒20个，淀粉少量，姜蒜少量，料酒3毫升，干辣椒5个。做法步骤：1、兔肉加上花椒，淀粉，料酒，盐少量，码味10分钟；2、红椒切碎，放旁边备用；3、青椒切碎，放旁边备用；4、清洗酸菜，拧干水；5、姜蒜切碎，备用；6、锅内放油，7分热时把姜蒜，辣椒，干辣椒一...
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![南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜]( "南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜")
- 南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿...
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![牛肉炖酸菜能吃吗]( "牛肉炖酸菜能吃吗")
- 牛肉炖酸菜材料：牛肉300克、酸菜150克、葱适量、姜三片、蒜适量、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小勺、酱油少许、盐适量、红椒适量。做法：1、首先把牛肉切片，然后放少许盐；2、在放蛋清，使牛肉嫩滑；3、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；4、加少许酱油；5、放入...
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![酸菜火锅的锅底的做法]( "酸菜火锅的锅底的做法")
- 1、先准备材料：酸菜丝250克，大海米250克，熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤3公斤；2、在锅中放入3公斤鸡汤，再把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，开小火炖煮；3、在炖煮的鸡汤中放入各250克的酸菜丝和大海...
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![酸菜炖冻豆腐的做法有哪些]( "酸菜炖冻豆腐的做法有哪些")
- 主料：酸菜500克、冻豆腐250克、猪劲肉150克、番薯粉条150克；辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、清鸡汤适量、蒜头适量、葱头适量、姜适量、红辣椒适量。做法：1、冻豆腐解冻后用刀切小块。酸菜洗干净拧干切丝。2、番薯粉条提前用水泡开捞出沥干水分。3、猪劲肉切薄片，蒜头和葱头...
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![生酸菜怎样吃]( "生酸菜怎样吃")
- 方法一：酸菜粉丝冻豆腐：制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜制作方法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉，将口蘑、松蘑分别水发留原汤，洗净泥沙；2、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝；3、香菜洗净切段装...
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![酸菜白肉炖粉条的做法]( "酸菜白肉炖粉条的做法")
- 酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。步骤:1、白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；2、继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；3、干粉条提前用温水泡软；4、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；5、起油锅，爆香葱姜；6...
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![老坛酸菜牛肉面能吃吗]( "老坛酸菜牛肉面能吃吗")
- 能吃。老坛酸菜牛肉面分为桶装和袋装，属于油炸型快速面，是快速面产品的一个热销口味，与其他产品相比，其最大的特点是增加了酸菜调味包，有独特的口感。目前比较出名的老坛酸菜品牌有统一老坛酸菜和康师傅老坛酸菜。...
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![贵州酸菜怎么做]( "贵州酸菜怎么做")
- 贵州酸菜的制作方法：选料：宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、青菜、萝卜菜、油菜等；沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜；冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干；烧面水：用50克左右面粉...
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![那位会腌制博山酸菜]( "那位会腌制博山酸菜")
- 腌制博山酸菜的材料如下：圆白菜，胡萝卜和一点桂树叶，还有苹果和一种叫红莓苔子的森林浆果，腌制博山酸菜的具体步骤如下：先把圆白菜和胡萝卜切成细丝，然后加上食盐，几片桂树叶，一层层放进大玻璃罐；再在各层间加入苹果和红莓苔子，直到将罐子加满为止；每隔一段时间要把白菜搅拌一下；大约...
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![酸菜和什么菜在一起做最好吃]( "酸菜和什么菜在一起做最好吃")
- 五花肉和酸菜在一起做味道可口。五花肉酸菜的做法如下：用料：酸菜300克、五花肉200克、白糖、盐、葱、姜、胡椒粉各适量。做法步骤：1、.将酸菜切丝，五花肉切片，葱切葱花，姜切末；2、锅中倒入油，下入姜末、葱花煸炒数秒，加入五花肉；3、煸炒至变色时，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，与酸菜相...
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