![内脂豆腐和l嫩豆腐做什么区别]( "内脂豆腐和l嫩豆腐做什么区别")
- 内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液。与北豆腐相比，质...
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![豆腐脑里葡萄糖内脂是什么东西]( "豆腐脑里葡萄糖内脂是什么东西")
- 生产豆腐脑时所用的葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用葡萄糖内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流...
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![豆腐内脂是什么]( "豆腐内脂是什么")
- 豆腐内酯是葡萄糖内酯，在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。采用内酯作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。...
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![内脂和石膏有什么不同]( "内脂和石膏有什么不同")
- 内酯又叫葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。而石膏指熟石膏粉，主要成份碳酸钙，为制作豆制品的食品添加剂。一般用于做嫩豆腐。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将...
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![内脂豆腐里面的内脂是什么]( "内脂豆腐里面的内脂是什么")
- 内脂豆腐里面的内脂是用葡萄糖酸做成的凝固剂。这种凝固剂改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。葡萄糖酸凝固剂的产生原理：葡萄糖内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使...
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![卤水混合内脂点豆腐怎么点]( "卤水混合内脂点豆腐怎么点")
- 卤水混合内脂点豆腐制作方法如下：1、把黄豆浸在水里，成泡胀变软后，用磨机加工成生豆浆；2、滤去豆渣并煮开，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，形成了“胶体”；3、借助卤水使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑；4、将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，将包袱放到木质磨具里挤压形...
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![内脂怎样点豆腐]( "内脂怎样点豆腐")
- 1、首先将干黄豆洗净浸泡好。用水冲洗干净，将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中。2、然后用原汁机分几次磨好豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫。3、用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮...
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![如何烧烤内脂豆腐]( "如何烧烤内脂豆腐")
- 主料豆腐2张。辅料为香菜，玉米油，韩式辣酱，孜然和辣椒粉。先将干豆腐切成长方形，将香菜洗净切段。将香菜放在干豆腐上从下开始向上卷，穿成一个豆腐串。将电饼铛刷一层油预热，将豆腐串放在电饼铛上煎。在豆腐串上刷一层油，再用铲子压一压使其受热均匀，将豆腐串两面刷上韩式辣酱。...
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![葡萄糖内脂在哪可以买到]( "葡萄糖内脂在哪可以买到")
- 葡萄糖内脂在卖食品添加剂的超市、批发店、杂货铺即可买到。葡萄糖内脂的功效和作用如下：1、葡萄糖内脂简称GDL，由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或盐类，在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂；2、用作豆腐凝固剂，采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白...
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![内脂豆腐要蒸多久]( "内脂豆腐要蒸多久")
- 内脂豆腐需要蒸十五分钟左右，注意盘子里要加水，中火蒸制，也可以在微波炉里蒸制，内脂豆腐制作需要的原料，内脂豆腐、榨菜、鸡蛋、香菇、枸杞子、生姜、红尖椒、黑木耳和黄花菜、白芝麻油、陈醋、酱油、胡椒粉和玉米淀粉，制作的具体步骤如下：1、将榨菜、香菇、枸杞子、黑木耳和黄...
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![内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些]( "内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些")
- 1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外其它豆腐要长。而在菜市场所...
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![葡萄糖内脂是什么]( "葡萄糖内脂是什么")
- 1、葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，通常是由葡萄糖氧化以后，经脱盐、浓缩、结晶而制成的无毒白色结晶或粉末。2、可以用来牛奶加工、酿酒和制作豆腐脑，主要作用是对蛋白质起凝固作用，广泛用于食品牙膏等，它的成分是葡萄糖酸钙。葡萄糖内脂是安全无毒的，没有副作用，可以放心食...
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![凉拌内脂豆腐的做法]( "凉拌内脂豆腐的做法")
- 1、辅料：榨菜、剁椒、凉拌汁（没有也可以）、生抽（要用可以凉拌菜的）、香油、盐（如果口味不重就不要放盐了）2、把盒装内脂豆腐用汤匙挖到碗里，盖上保鲜膜；榨菜剁碎待用；3、蒸锅放入适量的水，水开后将内脂豆腐上锅蒸8分钟关火；4、将剁好榨菜和剁椒放到豆腐上面，淋上凉拌汁、生抽、撒上盐（...
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![做豆腐花的内脂是什么]( "做豆腐花的内脂是什么")
- 做豆腐花的内脂是葡萄糖内酯，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。采用GDL（葡萄糖内酯）作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水...
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![内脂是什么]( "内脂是什么")
- 内脂体内脂肪的意思，脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸(fattyacid)，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+1)COOH，低级的脂肪酸是无...
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![内脂怎样做豆腐脑]( "内脂怎样做豆腐脑")
- 1、泡黄豆，头一天晚上都用清水洗几遍，泡着。2、第二天再次清洗，和冷开水一起加入主锅，一共1100克，黄豆泡水发胀了。3、设置3分钟速度10打磨，中途可以停一下，把壁上的颗粒刮到锅底，继续打磨，这样打出来的浆很细腻。4、豆浆倒入主锅，设置25分钟100度速度2，煮豆浆，注意不要扑锅。5、准备...
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![用内脂如何做豆腐]( "用内脂如何做豆腐")
- 1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开...
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![内脂豆腐和绢豆腐哪个做汤]( "内脂豆腐和绢豆腐哪个做汤")
- 内脂豆腐是由卤水或石膏点化而成，这种豆腐带有一点卤水味，不适合做汤，而绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，无论口感还是味道，都比内脂豆腐好，比较适合做汤。豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜...
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![内脂放在馒头里的用途是什么]( "内脂放在馒头里的用途是什么")
- 内脂放在馒头里的用途是：内脂与小苏打按2比1比例，加入面中做成馒头，可以使馒头等更蓬松。内脂，简称GDL是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展，GDL在食品工业中应用日益增广。馒头，又称之为馍、馍馍，中...
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![什么是内脂]( "什么是内脂")
- 内脂是葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐...
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![内脂和全自动豆浆机如何做豆腐花]( "内脂和全自动豆浆机如何做豆腐花")
- 先用豆浆机做豆浆，然后将内酯用水搅匀,加入煮沸的豆浆搅匀，盖上盖子，静放20分钟便会凝结成豆腐花。1、豆腐花亦称豆腐脑，是一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般而言，中国南方主要以甜食为主，而中国北方主要以咸食为主。2、豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人...
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![做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂]( "做豆腐脑一斤黄豆加多少内脂")
- 方法：1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中；3、按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10）内酯（内酯与豆浆的比例为500:1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯）；4、放入小碗中，加入少许温水；5、搅拌至内酯完全溶化后，倒...
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![豆立固与内脂哪个做豆腐脑比较好]( "豆立固与内脂哪个做豆腐脑比较好")
- 用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。1、内脂是以B葡萄糖酸为主凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。主...
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![内脂豆腐能做豆腐脑吗]( "内脂豆腐能做豆腐脑吗")
- 内脂豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，因此适合做豆腐脑。制作方法：主料：干黄豆50g，辅料：清水400毫升，内脂3克，海鲜酱油适量，香菜适量，辣椒适量。步骤：将干豆泡十小时以上。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许...
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![内脂豆腐怎样来做汤]( "内脂豆腐怎样来做汤")
- 牛肉豆腐汤：原料：牛肉、内脂豆腐、西红柿、柠檬。做法：1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下；2、西红柿去皮切成块，葱切成段，姜切成片；3、在锅里放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉，小火炖50分钟；4、最后倒入西红柿、豆腐、挤入数滴柠檬汁。鲫鱼豆腐汤：原料：鲫鱼、内脂豆腐、猪肉、香菜...
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