当前位置：知知馆 >

有关冷菜的知识大全

冷菜的海螺怎么做
食材：海螺200克，黄瓜400克，芝麻油5毫升，盐1茶匙，凉拌醋10毫升，蒜泥15克。制作步骤：1、锅里放入凉水加热，放入海螺，水不要没过海螺，滴入几滴食用油，盖上锅盖大概10分钟左右开锅，关火；2、捞出海螺，用筷子挑出海螺肉；3、把大蒜捣成蒜泥，放入少量食盐备用，黄瓜切丝备用；4、将海螺肉横着切片放在...
2020-05-0120179

大白菜冷菜过夜能吃吗
大白菜冷菜过夜不能吃，部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常...
2018-07-3030762

冷菜怪味牛肉条的做法
材料：牛腿肉300克、生姜适量、盐适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、冰糖少量、八角适量、蒜适量、葱花适量、香菜适量、辣椒适量、老抽适量、陈醋适量、芝麻油适量、花椒粉适量。做法：1、将牛肉洗净，葱和香菜洗净，切段。2、将处理好的牛肉，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八...
2020-12-1628766

冷菜麻酱汁怎么调好吃
用料：芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥制作方法如下：1、首先将麻酱用香油调稀，加精盐、味精。2、接着取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀，再加少许香油。3、最后将其调和均匀为褐色咸香料即可。...
2019-09-2524654

上档次的冷菜有哪些
1、茼蒿拌梭子蟹。亮点：茼蒿和蟹肉搭配，口感清爽，符合时令。味型：清爽咸鲜；2、田七拌海虹。味型：咸香微辣；3、双色时蔬。亮点：野菜与菌菇结合后采用立体装盘，颜色分明、口感互补。味型：鲜美爽口；4、禅衣白玉卷。亮点：用豆腐皮包老豆腐。味型：咸鲜。...
2020-09-242808

冷菜汁怎么调
材料：葱、姜、蒜、盐、酱油、蚝油、香醋、芝麻等适量。做法：1、葱切段、姜切末、蒜切成片；2、炒锅放油，等油五成热时，放入葱、姜、蒜爆香，制成葱油；3、把葱油盛出，放入碗里，再加入1勺盐调味；4、再依次加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺香醋；5、最后再加入1小勺熟芝麻，搅拌均匀即可。...
2019-09-2525583

冷菜洋葱木耳怎么做
做法：1、瘦肉切片，用生抽腌几分钟；2、木耳提前泡发，撕成小块；3、洋葱、胡萝卜、青椒分别切成块；4、热锅凉油，放入肉片炒散，至熟；5、放入洋葱、胡萝卜块，翻炒，放入花椒粉、盐；6、炒到洋葱半透明时，放入木耳和青椒；7、翻炒几下，放点味精，炒匀出锅。...
2020-12-1617683

半成品冷菜品种
半成品冷菜品种有：海带、海蛰、贡菜、鱼皮、黄花菜、豆腐、白菜、黄瓜等。冷菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是凉的，称之为冷菜。冷菜主要特点有：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。...
2020-02-277136

胡芹冷菜怎么做
1、将花生洗净浸泡在清水里30分钟以上，备用；2、煮锅加水，放入适量盐、八角、桂皮，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右，捞出备用；3、西芹洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出，沥干水分，切段备用；4、百合切去根部和外皮，分成片状洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出备用；5、将西芹、百合、花生装盘，放适...
2019-08-027850

芹菜花生米胡萝卜冷菜的做法
1、将花生洗净，放入锅中，加入卤料袋，我买的王守义的卤料袋，一袋4小包，一小包6克正好煮一小锅花生，开火煮，沸腾后转小火，加入切好的大葱和适量盐，根据自己喜欢的软硬度，掌握时间。2、胡萝卜切小块，另取一锅，加水烧开，将胡萝卜倒入，约50秒，用漏勺取出，过凉水，待用。3、芹菜切条，放入刚刚煮过...
2019-05-2013161

街卖冷菜调料配方
材料：芝麻酱、酱油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、盐少量、纯净水、食用油、花椒10粒、干辣椒5个。做法：1、干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油；2、取芝麻酱，加...
2021-01-0716682

形容冷菜的词语
珍馐美馔：馐：滋味好的食物，好吃的食物；馔：本义为饭食、吃喝，有“饮”的意思；美馔，美味的饮食。珍馐美馔：珍贵而味道好的饮食，亦作“珍羞美味”；回味无穷：回味：指吃过东西以后剩下的味道。比喻事后越想越觉得意味深长；垂涎欲滴：涎：口水。欲：就要。馋得连口水都要滴下来了。形容非常馋想吃的...
2021-05-015500

调冷菜放生抽还是老抽
这个要看具体的菜式，冷菜多数是清淡爽口的，颜色多为鲜艳，这样的情况下需要用生抽来调和，加入的生抽不宜过多，因为生抽本身的口感就属于比较咸的状态，能够略微调色。如果是属于要调成深红色或者颜色较重的，就需要用到老抽。...
2021-09-1220951

银耳拌冷菜需要煮一下吗
银耳拌冷菜需要煮一下，因银耳是生的，要先将银耳泡发后切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分备用。银耳含有17种氨基酸，即缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、甲硫氨酸、组氨酸等...
2022-03-1224192

大白菜和黄瓜如何做冷菜
1、黄瓜3根、白菜适量、辣椒少许、大蒜1瓣、色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油。2、将少量油倒入锅中，七成热时放入辣椒粉、蒜泥。3、接着放入适量盐、糖、白醋翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精即可。...
2020-03-1914841

家常冷菜豆腐皮怎么调
凉拌豆腐皮做法：主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。1、将豆腐皮切细丝，青红椒切丝，香菜切段。2、烧水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。3、凉开水中过一下。4、捞出，控干水分。5、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入大碗中。6、取一个锅，倒入少许植物油，丢花椒和干辣椒段进去...
2021-01-138763

如何可以调出味道好的冷菜
1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味；2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料；3、虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味；4、蟹油汁：用料为熟...
2020-10-1031379

冷菜冷藏柜不制冷拉咋回事
1、先检查冷藏柜的压缩机，观察冷藏柜下方的压缩机，戴上手套后触摸压缩机观察是否有震动，若震动则说明压缩机在工作，若不震动则说明压缩机出现故障，需尽快的联系厂家售后人员或者是专业的售后人员来解决。2、将冷藏柜的毛细管口打开，观察l制冷剂是否有剩余，若没有则需去专卖店购...
2020-12-168641

醋泡三样的做法冷菜
1、黑木耳用凉水浸泡一小时后，将浸泡舒展后的黑木耳，摘去根，洗净，撕成小朵，入开水中焯一下，捞出沥干晾凉；2、花生米清洗干净，控干水份，锅中放油，放入花生米，小火慢慢炒至至颜色变红，将炸好的花生米放凉备用；3、黄瓜洗净，去皮儿切成片儿；4、取一碗放入适量陈醋，味极鲜酱油，白糖和鸡精，香油混...
2021-03-1129754

泡椒可以泡什么做冷菜
泡椒可以泡的冷菜有凤爪、鸡胗、猪手、鸽肚、猪皮等；泡椒鸡爪冷菜的做法：泡椒鸡爪的制作食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水一些、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许；精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10到15分钟后捞出冷却；蒜剁碎，山海椒剁碎，备用；开水盛在宽口容...
2021-09-1718577

面藕的做法冷菜
准备食材：干面藕100克、黄瓜一根、大蒜两瓣、芝麻酱20克、生抽适量、陈醋适量、盐、鸡精、辣椒油、香油。做法步骤：1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。泡面藕的时候要用冷水，这样泡出来的面藕才会劲道。2、泡发好的...
2019-05-1510993

拌冷菜用凉水还是凉开水洗菜
凉水、凉开水洗菜都可以。凉拌三丝的做法如下：材料：青萝卜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，香菜适量，盐少量，酱油半勺，辣椒油半勺，米醋半勺。步骤：1、几种蔬菜准备好。萝卜不用去皮，青萝卜带皮更脆。2、将它们切丝备用。3、用筷子拌均匀，一定要拌的均匀。4、添加米醋半勺。5、半勺辣椒油，半...
2020-03-1216906

KTV比较适宜卖的小吃冷菜
适宜KTV卖的小吃冷菜如下：1、刺身类：三文鱼刺身、基维虾刺身、北极贝刺身；2、卤菜类：卤水鸭脖、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭肝、卤鸡翅尖、卤鸡肫、卤鸡爪、卤牛肉、卤牛肚、卤花生、卤藕；3、凉拌菜：凉拌黑木耳、凉拌金针菇、凉拌海带、凉拌黄瓜、凉拌萝卜、凉拌土豆丝；4、麻辣类：麻辣...
2020-03-0219079

街上卖的冷菜都有那些调料
冷菜调料：1、食盐；2、白糖；3、味精或者鸡精；4、白醋；5、生抽；6、芝麻油；7、芥末油；8、芝麻酱；9、蒜蓉；10、辣椒油；11、胡椒粉；12、黄瓜丝；13、胡萝卜丁；14、芹菜丁；15、用水泡好的黄豆；16、香油；17、花生碎；18、葱花；19、甜面酱；20.麻汁；21、大蒜；22、香菜；23、番茄丁；24、耗油熟；25、生姜。...
2021-01-0710319

熟牛肉怎么调冷菜好吃
主料：牛肉一斤。辅料：啤酒一罐、姜片适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、麻油适量、蒜沫适量、辣油适量。做法步骤：1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净；2、牛肉再加入锅，重新加水；3、煮开，撇去浮沫，加入啤酒三分之一罐，加姜片，转...
2019-11-2916662

热门推荐

猜您喜欢

专题