![肉用水洗了直接腌会不会坏]( "肉用水洗了直接腌会不会坏")
- 肉用水洗了直接腌会坏。因在肉的表面，有一层淡淡的油脂，能对肉起到很好的保护作用，如用水把这层油脂洗掉，做出来的腊肉，会出现变质。更重要的是清水中，还有很多的细菌、杂质，很容易导致猪肉细菌滋生。建议采用白酒去对猪肉进行涂抹，因白酒既能杀菌消毒，又能去除猪肉腥味，做出来的腊...
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![夏天腌咸鸭蛋会坏吗]( "夏天腌咸鸭蛋会坏吗")
- 不会，盐水抑制细菌生长，做的时候，把蛋洗干净，晾干，太阳下晒一天（夏季的话阳光够，半天就行，这是出油的关键。然后在高度白酒里浸一分钟，再晾干，再放入盐水中，盐水里放一勺白酒即可。咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜...
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![如何腌辣椒不会坏]( "如何腌辣椒不会坏")
- 1、辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用。2、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例１：１。3、倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡２０天即可。辣椒：辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲...
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![那位会腌制博山酸菜]( "那位会腌制博山酸菜")
- 腌制博山酸菜的材料如下：圆白菜，胡萝卜和一点桂树叶，还有苹果和一种叫红莓苔子的森林浆果，腌制博山酸菜的具体步骤如下：先把圆白菜和胡萝卜切成细丝，然后加上食盐，几片桂树叶，一层层放进大玻璃罐；再在各层间加入苹果和红莓苔子，直到将罐子加满为止；每隔一段时间要把白菜搅拌一下；大约...
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![腌黄瓜放油会不会坏]( "腌黄瓜放油会不会坏")
- 腌黄瓜放油不会坏。将烧热的食用油晾晒后，直接浇在黄瓜上，不仅不会使黄瓜变坏，还可以对黄瓜起到阻隔空气的作用，还会使黄瓜变得非常脆。腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是受欢迎的佳蔬。腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C...
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![腌蒜怎么腌]( "腌蒜怎么腌")
- 1、准备蒜瓣一千克，开水，红糖一袋，盐半袋，香醋四百克；做法1、新鲜的蒜瓣，剥皮去根部，只剩小掰蒜的外衣；2、把剥好的蒜用清水泡十分钟，洗净；3、把洗净的蒜掰晾干，也可用吹风机吹干；4、准备开水，放凉；5、把蒜掰倒入凉白开中，淹住蒜掰就可以了；6、倒入红糖一袋，半袋盐和醋，搅拌均匀，直到盐和红...
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![怎样腌制咸豆角不会烂]( "怎样腌制咸豆角不会烂")
- 腌制咸豆角不会烂的方法有：1、提前准备好腌制所需的瓶子、盐巴、要放制的地方。2、摘嫩嫩的豆角、择豆角，这个要择都长凭自己的喜好，也可以不择的。3、将择好的豆角放进早已准备好的瓶子里面，一些一些的放进去，其中间要倒入盐巴，也就是一成一成放，盐的量要控制好，多了太咸，少了容...
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![怎么腌腌菜]( "怎么腌腌菜")
- 主料：青萝卜1200克；辅料：酱油适量、盐适量、白砂糖适量、蒜瓣适量、红辣椒适量；做法:1、青萝洗净，备用；2、切成2至3cm左右的小块；3、在暖气平铺蒸馒头用的屉布，把萝卜块均匀铺在上面，过夜至半干；4、熬制酱油，大约300毫升，加入3小勺白糖，煮沸；5、烘的半干的萝卜块，加入两小勺盐后用手揉，萝...
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![腌腊八蒜放冰箱会绿吗]( "腌腊八蒜放冰箱会绿吗")
- 八蒜是冬天腌制的，不容易坏，如果天气热，建议冷藏保存，受热会变绿。腌腊八蒜是制作原料主要为紫皮蒜、米醋的一道传统腌制菜。食材：紫皮蒜、米醋。步骤：1、蒜去皮洗净后控干水份。2、取玻璃容器装蒜进去。3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一...
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![九九鸭的腌制方法谁会]( "九九鸭的腌制方法谁会")
- 主料：鸭脖2000克。调料：老卤水1000克，干辣椒节1、5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。香料：山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，桂皮6克，香果1个，香叶1克，香茅草3克。制作步骤：1、鸭脖用冷...
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![用白醋腌蒜蒜会变色吗]( "用白醋腌蒜蒜会变色吗")
- 用醋腌过的蒜会呈现绿色。研究发现，是因为其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。...
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![生粉腌肉要多久会嫩]( "生粉腌肉要多久会嫩")
- 生粉腌肉要腌制半小时才会嫩。一共3步，以下是做生粉腌肉的详细操作：操作/步骤1、洗净切片剁碎猪肉洗净，切片剁碎。2、加入调料，搅拌均匀加入瘦肉、酱油、鸡粉、蚝油、生粉、食用油。搅拌均匀。3、搅拌腌制半小时加入食用油，全部搅拌均匀，腌制半小时即可。...
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![腌大蒜怎么会发绿]( "腌大蒜怎么会发绿")
- 腌大蒜发绿的原因是大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。绿色的腊八蒜不仅对人体无害，而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激...
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![酸菜没腌好吃了会不会中毒]( "酸菜没腌好吃了会不会中毒")
- 这个是有可能的，腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，也是形成尿结石的一个因素。传统腌酸菜的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰...
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![牛肉怎么腌制会更嫩]( "牛肉怎么腌制会更嫩")
- 用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。步骤：1、将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀剁；2、将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其拌匀；3、加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，此时分次加入水；4、至牛肉吸满水后再加入盐，再加入适量的水，充分搅打...
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![腊月腌鱼腌10天会坏吗]( "腊月腌鱼腌10天会坏吗")
- 腊月腌鱼腌10天不会坏，前提是要存放妥当。腌鱼存放妥当大约可以存放个一个月左右，如果没有存放妥当，大约一个星期就会坏掉。腌鱼的存放方式是挂在太阳下晒5天，晒干后放在阴凉通风处保存即可，也可以将处理干净的腌鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。腌鱼是...
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![如何腌制牛排才会嫩]( "如何腌制牛排才会嫩")
- 1、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。2、加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。3、加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。...
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![鱼一般要腌多久会入味]( "鱼一般要腌多久会入味")
- 1小时左右。为了使鱼充分入味，要把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意不可洗鱼，会在腌制过程中变味。只能用干净的布擦一下，再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右即可。腌鱼：腌鱼是一款苗家美食，是用...
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![腌菜怎么腌]( "腌菜怎么腌")
- 腌菜腌制方法：1、准备材料：芥菜、盐粉一包、辣椒若干、生姜若干、凉白开一锅。2、芥菜洗净，晾干水分。3、烧一锅白开水，冷却备用，将芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。4、倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期即可。腌菜：腌菜，是一种利用高浓...
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![自己腌的腌肉会致癌吗]( "自己腌的腌肉会致癌吗")
- 自己腌的腌肉吃多了也会致癌。腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多：1、导致升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4...
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![腌渍泡菜没有冰箱会不会坏掉]( "腌渍泡菜没有冰箱会不会坏掉")
- 不会。腌渍泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味且低盐含量的腌制品。在保存过程中，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，在低于常温的温度...
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![如何腌制橄榄才会好吃]( "如何腌制橄榄才会好吃")
- 主料：青橄榄500克辅料：盐一大勺、糖100克做法：1、青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。2、一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。3、加糖，一斤橄榄2两糖左右。4、偶尔抖动一下，让橄榄更入味些。5、腌好之后可以放冰箱速冻，味道更佳。...
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![腌肉怎么腌不会变黄]( "腌肉怎么腌不会变黄")
- 1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。4、把肉连剩...
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![腌肉晒之前洗了会坏吗]( "腌肉晒之前洗了会坏吗")
- 腌肉是不需要晒太阳的，所以也不存在是否需要洗过。腌肉和腊肉不能在太阳底下晒的，要在空气流通好，并且尽量避免太阳直晒的环境下，没有一定挂多久的规定，一般多挂段时间，挂到开始滴很多油下来，就开始可以收了。具体挂到什么程度，看个人喜好，最迟端午前要收，不然肉吃的时候就开始不舒...
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![腌菜放什么才不会烂]( "腌菜放什么才不会烂")
- 腌菜加盐和其他作料进行保藏在阴凉处就不会烂了，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。腌制蔬菜...
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知知馆
