商丘麻辣鱼头的做法
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1、 火锅做法:
原料:胖头鱼头一个,最好在两斤以上;鱼肉,要起鱼片;番茄几个。
做法:
烧一锅热水,这时用另一口锅开火烧热猪油炒香花椒并捞起,放入其它的火锅料一起爆香后倒入烧好的白开水放鱼头和番茄,用大火煮几分钟后调味,放上蒜叶,这时商丘麻辣鱼头就做好了。
2、 水煮做法:
原料:花椒,辣椒,姜。
做法:首先榨出香味,煎下鱼头,然后倒入开水,煮7分钟即可。
3、 清蒸做法:
做法:首先去腥,然后在鱼里外放炸过的花椒,辣椒和生姜,水开后放进锅蒸7分钟即可。
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